最全牛排知識 看完你就懂了

在歐洲，牛肉自古便是王公貴族們的高級食材。

每逢重要聚會，貴族們都會以牛排為主餐，並配上豐盛的水果來招待客人。一是為了表達對來賓的重視，更為彰顯主人的身份尊貴。

沿襲至今，你仍然能看到西裝革履的商務人士或正值熱戀的情侶們穿梭於各種高級西餐廳之間，點上一份牛排，邊吃邊聊~

那麼，吃牛排到底有多少講究？三分熟和七分熟的牛排又有什麼不同？下面就帶你系統了解關於牛排的各種知識~

◆近生牛排。正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒。以此鎖住牛排內濕潤度，外焦里嫩。這種做法即不影響外皮掛汁，又能保持內里原始肉味。

◆一分熟牛排。牛肉內部為血紅色且有一定溫度。切開後，牛排生熟界限非常明顯。

◆三分熟牛排。牛肉大部分均受熱，但還未產生明顯變化。切開後，上下兩側已煎熟的部分為棕色，向中心處漸漸轉為粉色，最中心部位仍為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

◆五分熟牛排。牛肉內部為粉紅色，可見夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

◆七分熟牛排。牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

◆全熟牛排。牛排通體為褐色，即熟肉的顏色，口感比較有嚼勁。

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