天氣慢慢開始涼了，水煮的菜一定是你喜歡的

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對於土生土長的南方小朋友，

第一次嘗試水煮肉片、水煮牛蛙之類的水煮菜的時候，

基本都是奔潰的。

因為在固有的認知中，水煮應該就是汆下水才對。

完全不能接受這種重口味的菜式。

但是隨著年齡的增長，和口味的變化，

現在我做的水煮青菜絕對是用紅湯燒出來的。

今天我們就來做一道很簡單的重口味水煮蝦滑。

水煮蝦滑

食材：青蝦，或者現成的蝦滑，蔥姜蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，豆芽等

第一步來做蝦滑，

將蝦洗凈，剝出蝦仁，去除蝦線。

留幾個蝦仁，保留大顆粒，可以增加口感層次。

其餘的蝦仁全部攪成泥，加蛋清和適量澱粉。

然後不斷攪拌，或者摔打，增加韌性。

最後將留出的幾粒蝦仁切碎拌入，蝦滑就製作完成了。

這次我是沒有自己做蝦滑，因為我買的是現成的。

並不是因為我懶，而是超市搞活動，真的挺划算的。

把豆芽摘了，燙熟，碼在碗底。

起個油鍋，爆香蔥姜蒜和適量花椒。

加個兩大勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下後加入高湯。

用勺子，蘸水把蝦滑挖成橄欖型的丸子劃入湯里。

蝦滑煮3、4分鐘即可。

裝盤，撒上香菜。

開瓶冰啤酒，或者來上一大碗飯，

怎麼喜歡怎麼來。