多吃水果蔬菜的好處，蔬菜水果吃多少、怎麼吃比較好？

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　　小夥伴們應該都被這樣叮囑過：要多吃蔬菜水果呀!

　　這句話已經差不多和多喝熱水並列成為21世紀的一大廢話。

　　更可氣的是，有時候去看病，連醫生也是這麼說!聽得大家只想吐槽：

　　其實，多吃水果蔬菜是有科學依據的。

　　先別急著取關，維他狗跟很多養生專家不一樣，他們多半是跟你說多吃水果蔬菜能補充維生素。

　　而我今天說的內容，是更為深入的知識。要知道，為了這篇文章，本狗查閱了整整50篇文獻!這些知識你可以去外面盡情顯擺。

　　無論你走到哪裡，我願意永遠做你背後的那隻狗!

　　記憶回到小時候，我們在鄉下奶奶家的農場，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。

　　它們不像人類，需要攝入肉類的蛋白質等豐富營養，也能正常的生長發育，這究竟是怎麼回事呢?

　　因為它們本來就是食草動物啊!

　　才不是那麼簡單呢!揭曉這個謎底之前，我們來看一組實驗。

　　曾經有科研人員將同一窩小白鼠隨機分為A、B兩組，分別用不同的餵養方式：

　　過了一段時間，研究人員發現了這個結果：

　　究竟，是什麼原因導致兩組小白鼠存在如此大的差別呢?

　　科研人員發現：A組飼料中除了含有各種營養素之外，還含有非營養素的東東，它們來自於植物。

　　這些東東在B組飼料里是沒有的，而這類存在於植物體內的非營養素的東東，專業上稱為植物化學物。

　　所以實驗證明：A組的小白鼠之所以更健康，是植物化學物起了作用。

　　這也揭曉了前面問題的答案，為什麼農場動物，或者說食草動物只需要吃植物也可以正常生長和發育。

　　而對於人類來說，蔬菜水果就是提供人體植物化學物的最好來源。

　　由此可見：我們之所以要多吃水果蔬菜，不僅是因為裡面含有大家知道的維生素、礦物質，而且還含有豐富的植物化學物，對我們人體有益。

　　具體有哪些益處呢，我們接下來深入展開。

　　這部分的內容，你一定要收藏好了，給肉食朋友轉發看看，不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。

　　重要知識：植物化學物是什麼?有多神奇?

　　植物化學物是指由植物代謝產生的低分子量次級產物(末端產物)的總稱，是指植物中除營養素以外的非營養素物質。

　　它有什麼作用呢?如保護植物不受雜草、昆蟲及微生物侵害，作為植物生長調節劑或形成植物色素，維繫植物與其生長環境之間的相互作用等。

　　說人話就是：比如海帶可以生活在海里不被淹死，大蒜中含有大蒜素可以防蟲，甚至是茄子表皮呈現紫色，蘿蔔可以在冰天雪地里生長，都與植物化學物有很大的關係。

　　而目前已知的植物化學物，約有6-10W種，廣泛存在於下面的生物中：

　　剛才我們說到，植物化學物有很多種，接下來，我們就介紹幾種常見的植物化學物。

　　這些植物化學物究竟對人體有哪些益處?

　　本狗也貼心地為你製作了一張非常重要的表格(點擊後可放大看)。

　　看到沒有，表裡的植物化學物都有抗癌的作用。這也揭開了謎題：我們為什麼要多吃蔬菜水果。

　　這下，又可以愉快地勸說不愛吃蔬果的老爸和老公了!每周跟著狗狗學健康知識，為自己，為家人!

　　當然，也不是所有植物化學物都對人體有益，像發芽的馬鈴薯、鮮黃花菜中就有「害群之馬」，其中含有的植物化學物會導致人中毒。

　　不過鑒於今天講的是有益的植物化學物，篇幅有限，這裡就不展開講了。

　　接下來上乾貨!

　　1. 蔬菜：每天攝入300-500g

　　這大約是多少呢?請看下圖：

　　2. 深色蔬菜須佔一半以上

　　蔬菜的顏色越深，植物化學物含量越豐富。

　　3. 菌藻類也屬蔬菜，要多吃

　　4. 水果：每天攝入200-350g

　　提醒一下，果汁不能代替新鮮水果哦!

　　看到這裡，可能很多小夥伴心裡暗喜：我應該達標了吧?我每天都吃很多蔬果啊!

　　其實在中國，這個量大部分的人都沒有達標，而且差得還比較遠。

　　下面來看一組數據：中國城鄉居民新鮮水果攝入量

　　維他狗幫你解讀：

　　①每人每天的蔬菜水果攝入量呈下降趨勢，前面兩個年份剛好達到，後面兩個年份不達標;

　　②上文提到的深色蔬菜要佔一半以上，遠遠沒有達標;

　　③這個數據距離推薦量的中間值相差較遠。

　　下面維他狗就教你方法，如何輕鬆達標。

　　1. 製作水果蔬菜汁(不要除掉渣)

　　2. 製作什錦蔬菜

　　3. 製作水果沙拉

　　以上的食譜僅供參考，大家也可以根據自己的喜好來選擇。

　　以後，如果有人再跟你說，要多吃蔬菜水果，就甩這篇文章給他看，並附下面這個表情：

　　總結

　　一、為什麼要多吃蔬菜水果?

　　含有豐富的植物化學物，能抗癌、抗氧化、提高身體免疫力等

　　二、每天要吃多少蔬果?

　　1. 蔬菜：每天攝入300-500g，深色蔬菜要佔一半以上

　　2. 水果：保證每天攝入200-350g，果汁不能代替鮮果

　　三、這樣吃水果，每天的量輕鬆達標

　　1. 製作水果蔬菜汁(不要除掉渣)

　　2. 製作什錦蔬菜(見文中食譜)

　　3. 製作水果沙拉(見文中食譜)

　　文章來源維他狗營養家多吃水果蔬菜的好處，蔬菜水果吃多少、怎麼吃比較好？-維他購保健品官網

　　參考文獻

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　　[4] 吳坤, 趙艷, 王舒然.

　　[5] 楊月欣.中國食物成分表2004第二版[M].北京:北京大學醫學出版社,2004.

　　[6] 孫長灝.營養與食品衛生學[M].第6版.北京:人民衛生出版社,2007:110-126.