蝗蟲、蜥蜴......中（Guang）東人還有什麼不敢吃的？
(⊙_⊙)
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NO.719-沙漠特色美食
作者：重光
製圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花
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提到
中東
，彷彿立刻會有股孜然味縈繞在鼻尖。
的確，在這片神奇的土地上，各族人民早在幾千年前就開始
擼串
了，這也使得中東的烤肉種類五花八門，「烤爸爸」（Kebab）、「想我了嗎」（Shawarma）……如今各類牛肉、羊肉與雞肉料理已闖出中東，征服了全球人民的味蕾。
石質烤肉架，希臘聖托里尼
公元前17世紀。木棒為復原品
這樣看來，中東似乎
並沒有什麼黑暗料理
，有的是全世界通行的食物。可你若這麼想，那就大錯特錯了。生活在沙漠遍布的中東，
不是天天都能吞牛排，嚼羊腿
的。更多的時候，艱苦的自然環境會迫使飢腸轆轆的中（Guang）東人尋找
替代性的蛋白質與脂肪
來源。
最神奇的是，這些生物作為伊斯蘭教起源地的原生生物
，在成為食品時是清真的。
蝗蟲的人生一串
不論在西方還是東方，
蝗蟲
都是招人討厭的東西。畢竟這東西要麼不來，要麼就趁旱災，如黑雲壓城般一路席捲，所到之地的農作物，統統毀滅殆盡。蝗蟲在不同文化中都被視為毀滅與災禍的象徵
，中東也不例外。
在
《聖經·出埃及記》
中，神就曾刮東風，把黑壓壓的蝗蟲大軍驅趕到埃及，來懲罰壓迫以色列人的法老
。由於蝗蟲遮滿地面，地都黑暗了，埃及遍地，無論是樹木，還是田間的蔬菜，連一點綠的也都沒留下。以色列的神能幹的也就是讓蝗蟲去禍禍埃及人
不知道埃及會不會血流成河.....
（下圖紅色不是真的
蝗蟲一來，今年白乾。靠天吃飯的中東農民們對蝗蟲無不咬牙切齒，想盡辦法將其剿滅，甚至還想
吃了它復仇
。
神也知曉人的小九九，所以在《聖經·利未記》中，
蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類，蚱蜢與其類都被歸為潔凈的食物
，猶太人可以食用，這樣就不愁在西奈沙漠里找不到蛋白質了。其實蝗蟲肉營養價值不低，其蛋白質含量達乾重的65%以上
，又有人體所需的各種氨基酸，營養價值與一般肉類不相上下。
得到了神的首肯，猶太人發明了
多種方法來烹飪蝗蟲
，其中一種最流行的是一把抓蝗蟲，活活丟進煮沸的鹽水鍋里，煮個幾分鐘後，再把蝗蟲取出來，放到爐子里或太陽底下烘乾。幹了之後，猶太人會掰下蝗蟲的頭、翅膀和腿，剩下的軀幹就可以直接吃了。此外，還有直接
烤蝗蟲
的做法，這樣烤出來的更加嘎嘣脆，香氣撲鼻，據說味如烤栗子
。
猶太人的老鄰居阿拉伯人自然也不會放過此等美味佳肴。阿拉伯半島沙漠深處的阿拉伯游牧民老早就開始抓蝗蟲了，他們既自己吃，也拿來喂駱駝。
阿拉伯人將晒乾的蝗蟲碾碎，拌牛奶或和麵粉，再加鹽，下油炸著吃，
有時則將蝗蟲與古斯古斯（蒸粗麥粉）放在一起烤或者煮著吃。
在
伊斯蘭教
創立之後，蝗蟲如同在猶太教中的潔食一樣，被歸為清真的食物
。有個名叫賽萊邁的人，曾隨穆罕默德參加了七次戰役（一說六次）。在戰鬥的間隙，他常和其他戰士一道，同穆罕默德一起吃螞蚱
（蝗蟲）；游牧人給穆罕默德的妻子們送來蝗蟲，作為禮物，她們又把蝗蟲放在籃子里，送給別的女人；有人問歐麥爾哈里發（阿拉伯帝國第二任正統哈里發）蝗蟲清真不清真，哈里發回答說：「我想吃滿滿一籃子蝗蟲」
。由此可見，蝗蟲極受阿拉伯人的歡迎，下至貧民，上至顯赫，無不愛啃蝗蟲。
這個傳統沒有丟失，直到今天，
蝗蟲仍然是膾炙人口的美食
，其中尤以阿拉伯半島最具代表性。許多沙特人堅信蝗蟲是健康食物，尤其喜歡在齋月太陽落山後用蝗蟲補充能量
。每年這個時候蝗蟲消費量都會猛增，堪比風行中國的麻辣小龍蝦。
不過，由於
殺蟲劑的廣泛使用，蝗蟲可能受到污染
，食用有健康危險，因而沙特衛生部近年來多次警告國民不要食用蝗蟲。但沙特人照擼蝗蟲串不誤
，畢竟吃貨是不怕死的……科威特和葉門的居民甚至還對政府計劃用殺蟲劑剿滅蝗蟲十分不滿，認為是在暴殄天物。
蜥蜴配紅茶 上癮賽大麻
其實蝗蟲還只是入門級的，畢竟吃蝗蟲的不止中東人，東方的中國與日本也照吃不誤。他們找到的另一項
硬核美食
可就不是人人都能下得了口的了。猜猜這是什麼
在阿拉伯半島沙漠深處，棲息著多種
王者蜥
（舊稱刺尾飛蜥），它們大都以嫩葉植物為食
，通常在地表溫度超過攝氏50度的地方出沒，但也經常挖掘洞穴躲藏。埃及王者蜥
在沒有蝗蟲的日子裡，這些
身材碩大、皮肉緊緻
的蜥蜴就成了阿拉伯游牧民除去駱駝與羊之外的另一大肉食來源。由於王者蜥是草食動物
，因此穆斯林也順理成章地將其歸類為可食用的動物
。
這個判斷也得到了先知本人的認
可。
穆罕默德在世時，烏姆·侯菲德給他送來了乾酪、黃油與蜥蜴
。穆罕默德吃掉了前兩者，但沒有吃蜥蜴，因為嫌臟，可他也沒有禁止他人吃蜥蜴，包括哈立德·本·瓦利德（此人曾率軍入侵拜占庭統治下的敘利亞，滅亡薩珊波斯）在內的
穆罕默德的追隨者們遂拿起蜥蜴大快朵頤
起來。此事再次表明
蜥蜴是清真食品
，因為如果它不清真，那麼它絕不可能在穆罕默德的宴席上被吃掉。宗教和生活環境之間的適應性又一次在食物上得到了體現。
如果伊斯蘭教不適應阿拉伯半島居民的艱苦生活條件
，嚴厲禁止蜥蜴的食用，那麼很可能就無法在傳教的初期得到眾多游牧民的支持
。再往後通過軍事和商業手段傳教，也就全無可能了。
時至今日，沙特腹地的阿拉伯人依然在吃蜥蜴
，並稱其為「沙漠中的魚
」。每當春季來臨，沙特人就會傾巢出動，開車去沙漠深處捕獵蜥蜴。為了抓蜥蜴，沙特人使盡渾身解數，有灌水淹蜥蜴洞的，有趁蜥蜴在外面曬太陽撲上去抓的，有用獵槍直接爆頭的，甚至還有丟拖鞋到洞口，讓蜥蜴鑽，直到卡住的……這是一條有味道的蜥蜴
如何做好一隻蜥蜴
抓到蜥蜴後，阿拉伯人會先將其洗刷一遍，再從底部破肚，掏掉內臟，剝下外皮。去掉頭部與四肢後，
蜥蜴將被切成小塊，隨後同洋蔥以及香料一起倒入鍋中煸炒
，熟了之後即可出鍋。還有的阿拉伯人會用蜥蜴肉與蜥蜴卵煲湯，用湯汁來拌飯吃
。蜥蜴高湯
而在沒有火的時候，阿拉伯人那就直接整隻
生吃
了。沙特游牧民特色鳳爪的生產過程
據說蜥蜴肉味道有
點像雞肉
，也有人說像魚肉，總之味道不差。沙特人常開玩笑說，外國人第一次看到蜥蜴的時候，總會覺得這東西沒法吃，可一旦嘗過之後，他們絕對會吵著要再吃蜥蜴，甚至還會跟著一起去打獵。由此可見，蜥蜴肉似乎有一種魔力
，讓無數人對其趨之若鶩。蜥蜴拌飯
不過蜥蜴肉再好吃也不能多吃，因為其
蛋白質與膽固醇含量偏高
，天天吃肯定會一身富貴病。此外，由於過度捕獵的關係，沙特境內的王者蜥數量逐年下降
，沙特政府遂限制狩獵王者蜥的數量與時間，以確保這一阿拉伯特色野味不至於瀕危。
不過每當狩獵季節來臨，還是會有很多沙特人
開車去捕獵王者蜥
，但如今捕獵的目的不是為了果腹，更多地是為了娛樂
。沙特人現在石油黑金滾滾來，牛羊肉大大地有，其實早也就不圖這一口了。只是可憐了這些白白胖胖的蜥蜴，好不容易進化成了適應沙漠這種死亡之地的性狀，卻因為被同樣降生在死亡之地的人類看中，
變成了一鍋色味俱全的湯
。
其實蝗蟲與蜥蜴這兩種中東野味，都是在特定自然環境下，人類為了生存而開發出來的
替代性肉食
，極具地域特色，其可供短期充饑，但不可長期食用
。（不可能日日蝗災，也不可能天天頂著毒太陽飛奔抓蜥蜴）
不知道你願不願意試試看中東人的食譜呢？（廣東人：鍋已經準備好了。）
END
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