超簡單的高級菜，只花你10分鐘！

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願你眼裡長著太陽，

笑里全是坦坦蕩蕩。

今日份的咸香，

是否是你喜歡的光芒？

——魚小廚

每年這個時候，屬於黃澄澄的南瓜，甘甜溫潤的口感和氣爽閑適的秋天十分契合。

收拾冰箱時，瞥見角落裡幾顆安靜的鹹蛋黃，我就知道金秋的南瓜註定會有一個好歸宿。

大概很少有不愛鹹蛋黃焗南瓜的人吧。

今日份南瓜料理，取咸香怡人的鴨蛋黃做陪襯，沙沙口感的蛋黃末包裹著微微甜蜜的南瓜，入口那一刻，蛋黃似乎有種「喧賓奪主」的勢頭。

不過，對於「鹹蛋派」而言，就是喜歡這種感覺。

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| 食材 |

鹹鴨蛋/南瓜

油/蔥/鹽/澱粉

| 做法 |

1、生鹹鴨蛋提前一晚用油浸泡，加適量白酒，上鍋蒸熟（如果是熟蛋黃就不用蒸啦），趁熱碾成末；

2、南瓜削皮去瓤，切成均勻的長條，放入沸水中煮至斷生（用筷子一夾，可夾斷即可），撈出瀝水；

3、在南瓜中倒入適量的澱粉攪拌均勻（請務必確保每根南瓜條都裹上澱粉）；

4、下油鍋，炸至金黃，撈出瀝油；

5、另起一鍋，倒入1勺油，倒入蛋黃末，添入少許清水，炒出細細的泡沫；

6、倒入南瓜條翻拌，使蛋黃均勻包裹住每根南瓜條，等南瓜條表面稍微發乾，就關火，撒少許蔥花即可出鍋。

鹹蛋獨特的風味，加上南瓜甜沙的口感，入口的每一筷都是享受，真是怎麼吃都不膩。

超簡單的高級菜，這個頭銜，鹹蛋黃焗南瓜當之無愧。