倒茶燙手？掌握這些姿勢就對了

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倒茶燙手？掌握這些姿勢就對了

經常聽到剛愛上喝茶的小白這樣的抱怨：燙手啊，再燙手都快熟了~

在喝茶時，尤其是出湯階段，「傾倒」手法也是其中重要的一環。常見的用作傾倒的器具如下：

茶海

也稱為公道杯，部分茶類對沖泡的時間十分講究。如烏龍茶，幾秒間隔的茶湯口感就有區別。

為避免茶湯不勻，在傾倒茶湯的時候，先倒入茶海中，這樣先出的茶湯與最後的幾滴可融合，再倒入小杯品茶時也能品到完整的味道。

茶海的正確拿法，是需要捏在邊緣下方，七十度左右傾倒茶湯後，迅速恢復水平，稱為「斷水」。好的茶海斷水乾淨利落，反之則會「滴滴答答」。

如果大拇指與食指輕捏茶海邊緣，很容易在倒茶時被蒸汽燙到，或者沾染到茶水，不衛生也不禮貌。

蓋碗

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，又稱「三才碗」。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。

蓋碗多為瓷器，質地細密，不易吸附香味，因而將近百分之七十的茶葉均可使用蓋碗來泡。也因其使用簡便，可謂稱得上是「萬能茶具」。

正確用蓋碗的方法是：

①找到一個適合茶水倒出的縫隙，以擋住茶葉、快速出湯為標準。

②食指第一節關節扣住碗蓋的蓋鈕，壓緊。

③食指與拇指中指呈水平線，從前方的中心點傾斜迅速倒出。

舉起蓋碗時無名指和小指朝內微捲曲為好，怎麼舒服怎麼來，但建議不要翹蘭花指！

茶壺

茶壺的質地很多，目前使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，叫做：「小、淺、齊、老。」

不管款式、色澤如何，最重要的是「宜小不宜大，宜淺不宜深」，因為大就不「工夫」了。

「齊」指茶壺的「三山齊」，是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋後覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是「三山齊」了。「老」字的講究大部分就上升到古董文玩，普通茶友就不考慮了。

①女性拿壺。中指和無名指捏住壺柄，食指輕倚在壺蓋上，大拇指捏住壺把。茶壺盛水後分量加重，會影響倒湯時的手感，最好在使用前先加水試用，找到合適的角度。

建議食指中指穿過壺柄，大拇指另一側扣住壺把，另一隻手手指微按壺鈕作支撐。

②男性拿壺。相比女生的拿法，男生拿壺時更為粗獷和大氣，用大拇指抵住壺蓋，食指及中指穿過壺柄捏住。

需注意的是，抵住壺蓋的大拇指最好放在壺蓋上，不要堵住氣孔就好，如果放在氣孔上，也很容易被燙！

正確地掌握各種傾倒工具的使用方法，就不會那麼容易被燙啦！你學到了嗎？