豐收季之貴州篇：貴州興仁本地小白殼小粒薏仁米上市啦

來自專欄漫生活食材精選

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（註：文章後面有大量薏仁圖片，不要錯過）

十月，是金秋季節，對於農產品來說，也是黃金豐收季。大地此時南北都是一派收穫景象，也是農業人最繁忙也最開心的季節。

這幾天，正逢貴州的薏仁米上市的時機。興仁的薏仁分布在梯田裡，風景秀美的田野里到處都是忙碌的農民們。正好在新薏仁米上市之際來一篇薏仁的分享，也普及下基本知識。

提到薏仁，相信很多家庭都會常備這個食材，特別是女性客戶，要調理身體的、要瘦身減肥的、要除濕排毒的，要調節脾胃的，屬於葯食同源產品，很多營養師與醫生都會推薦，以山藥薏仁粥、紅豆薏仁粥、紅棗薏仁粥等為常見食材搭配。。。

最近在放動畫片《草本家族》，連我們家娃都知道薏仁的好處，兩小子從動畫片里學到很多植物的養生作用，還有電視里的黃師傅，經常會指點LILY如何食療，看到我寫薏仁這個題目，小傢伙在邊上說：薏仁可以除濕，薏仁皮煮水可以去腳氣，哈哈。什麼鬼。

最常見的產品，往往最難以鑒別。薏仁最難的地方，在於很容易有哈喇味。買的不好，就容易有這個味道，還有就是不容易煮，或者煮出來吃時，覺得有渣。其實，在10月到5月之間，好薏仁一般不會有哈喇味，哈喇味一般是不新鮮或者受潮導致，或者是本身水分不達標，水分過高，或者有爛果在裡面。這樣的薏仁，容易有哈喇味或者生蟲。

我做漫生活項目，選品有幾個原則：

1、產地：比較各大產地，哪裡的產地最好？只選擇地理標誌或者該產品最佳產地。這一點，感謝之前的職業經歷，有一整套完整的知識體系。

2、品種：市面上最常見的品種有哪些？都有什麼特點？為什麼我選擇這個品種？差別在哪裡？

3、基地：找出有情懷的基地，有理想的農業人，找到靠譜的基地不容易。

4、級別：農產品最難的地方，在於等級分級不清晰，所以濫竽充數者多，同樣一個產品，價格差異非常大，常常影響農產品的價格常見指標：水分、雜質、破損率、蟲蛀率、壞果等；每一個級別都意味著人工挑選或者更多的工序，每增加一個工序，則意味著成本的增加。這時候，情懷與靠譜就派上了用場。需要找到那些真正熱愛農業，且願意堅持的合作夥伴。

對薏仁來說，篩選的幾個指標也無非是：產地、水分、破損率、蟲蛀率等。價格的區間也是非常大，漫生活食材精選項目想要提倡的是用專業採購知識與經驗，幫助家庭找到真正值得買且吃得起的好食材。

改革開放30多年以來，大量國外產品進入中國，導致我們總有一種印象：外國的月亮比中國圓，在某些產品上的確是這樣，但對很多產品來說，都不是的。比如，芝麻，大家以為進口的好，衣索比亞的白芝麻大量進口，其實中國的芝麻是全世界最好，也最貴。白芝麻以河南為佳，形成了集散地。黑芝麻以江西鄱陽湖附近為最佳。

再比如桂圓，各種宣傳都讓消費者以為泰國桂圓好，但真正好的桂圓是福建桂圓，價格基本是泰國桂圓的翻倍。商家追逐利潤，哪個毛利更高，更好賣，肯定是推哪個了。而國產的好貨，因為價格偏高，產量又不夠大，宣傳少，不為人知，所以，消費者比較少能夠鑒別與買到。

提到薏仁，市面上有很多進口薏仁，多來自越南，顆粒大，顏色白。一般就以為大而白為好。其實不然，最好的薏仁米產地是貴州興仁縣。興仁縣是中國薏仁米原產地，顆粒小、色白，以小粒白皮薏仁與小粒紅皮薏仁為最佳。黃薏仁是保留了白皮薏仁的一層表皮，看上去是黃顏色，其實去掉表皮後，依然是白薏仁。找到小粒薏仁米裡面的最飽滿、級別最高的薏仁，才是漫生活的目的。

如同其他農產品一樣，比如大閘蟹一樣，只要出名，各地產品會蜂擁而至，興仁縣成了中國薏仁米集散地，雲南、廣西、越南等各地會將薏仁米運至興仁縣來加工，再打著興仁薏米的名號，發至全國各地。興仁縣本土種植的小粒薏仁米才是最佳。

之所以興仁縣本土所產薏仁最好，是因為興仁縣的土壤有機質含量高，種植薏仁米歷史悠久，也稱「薏仁米之鄉」。

下圖為基地今天發來的照片。與基地劉總相識，起源於幾年前肯德基一個項目，當時KFC這個項目用到薏仁，碰到困難，是我找到劉總，最終解決了這個難題。所以，對於他的信任起於解決問題的能力。專業度這個時候，起到了決定性的作用。後來，彼此就特別信賴，合作至今。雖然缺點也有，比如，貴州基地處于山區，貨物運送出來總不是那麼方便，時效性不好。必須提前備貨，預計足夠多的物流時間，或者盡量整車發貨。但彼此磨合起來，質量是最關鍵，也就能夠協調配合。

興仁市地處雲貴高原向廣西丘陵過度的斜坡地帶，處於珠江流域的南北盤江分水嶺上，地勢西高東低，南高北低，中緩邊峻，從西北向東南、從西南向東北逐漸傾斜降低。薏仁米產區位於梯田，水源清潔，周圍無工業，環境優美。

豐收的薏仁，小時候，有些老人家用這種子，去掉中間的草芯，串起來當佛珠。長大後才知道，原來這就是薏仁米。至今老家的堤壩上還有少量這植物。

下面是貴州興仁縣的簡單介紹與圖片

預售開始：每周五發貨

本次豐收季，一周後可以推出新產季的薏仁米。有三個產品，我重點推薦最高級別的小粒白薏仁。至於有特別需要紅薏仁與黃薏仁的朋友，可留言單獨準備，也可以訂購，只是不做重點推。

因基地處于山區，物流不是很方便，且考慮到物流運輸費用，建議5斤起買比較合算。另外，基地畢竟不是小商戶，都是出大貨，沒辦法一包包發快遞，這些年，我一直做2B，對企業客戶，我也是一直合作大貨，至少都是5噸起發貨，一般都是整車。即便關係再好，但一小包一小包發貨，基地會瘋的。

漫生活食材精選項目，目標客群家庭消費者，還需要我們稍微克服下，預售+集中發貨，可以讓我們拿到最高級別的產品，且拿到比較合理的價格，希望大家能夠理解。

貴州興仁小糯白薏仁米 / 興仁小粒白糯薏仁 / 白薏仁米

每周五是基地發貨的日子，5包起售

126元/2.5KG（500克*5包），包郵到家

新貨抽真空，不用擔心存放與質量問題

黃薏仁與紅薏仁，價格相同。可以接受與白薏仁拼成5包，一起發貨。

• 貴州紅薏米，興仁小粒紅薏仁，紅薏米，紅皮糙薏仁 500gX5包
• 貴州興仁小黃糙薏米，興仁小粒糙薏仁，未脫皮黃薏仁，黃薏仁 500gX5包

特點如下：

• 來自中國薏仁米之鄉：貴州興仁縣
• 基地採用生態水源，農場周圍沒有工業設施，空氣乾淨
• 選用新產季薏仁米，新鮮去殼加工
• 3次人工挑揀，碎粒、壞粒極少，色澤光亮，顏色均勻，
• 表面光滑，顆粒飽滿，大小均勻，無雜質、有淡淡米香
• 容易煮，膨脹好，口感Q彈香糯；
• 經過採收、脫殼、脫皮、去雜、挑選等五道工序；

食用方法小TIPS:

• 從中醫角度，如果祛濕，最好在烹煮前，先干炒一炒，至表面微黃，袪濕效果才明顯。它的碳水化合物含量，與大米相仿，脂肪含量約是大米的2倍。因此，所提供的熱量（單位體積）比大米略高。糖尿病人，也要注意攝入量。
• 想要達到去濕的效果，最好再加赤小豆和芡實，效果翻倍。
• 薏仁需要提前浸泡，3-6小時為最佳
• 嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、體質虛弱，身體水分不足，常出現嘴唇乾裂、口渴的人，不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品。
• 孕婦不宜，產後3個月之後，才可食用薏仁米。

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