酒的肉體與靈魂（個人體驗心理學對喝酒的認知）
（本文屬《個人體驗心理學》第五章「行為」中的一篇，即「喝酒的體驗」）
一、覺察它
不管哪種酒，啤酒也好，白酒也好，葡萄酒也好，它的主要成份就是水與酒精。像啤酒、葡萄酒等低度酒，水佔大部分，酒精佔少部分；而高度的白酒，酒精能超過50%。酒精與水加在一起佔了約99%左右的份量，這可以說是酒的「肉體」。
除此，每一種酒都有一些獨特的東西，它就存在於那1%的份額里。這裡面的東西，成份就非常複雜了，如果一個個地去分析，可能達到數百種，包括色素、芳香物質等。在科學家眼中，它們就是各種雜質醇、雜質醛，以及在加工過程中的微小顆粒。它們具有獨特的性質，與水、酒精一起，調和出了不同種酒的個性與風味，塑造了不同種酒的口感與體驗。這可以說是酒的「靈魂」。
因此，那些酒精勾兌的酒是沒有靈魂的。純酒精很嗆人，口感澀，發苦，而有靈魂的酒則喝起來綿柔、醇香、細膩，感覺「爽」、「痛快」、「雅緻」、「陶醉」等。
我們把酒喝進去之後，胃腸開始消化。水不必說了，可以直接被人體利用，這裡重點酒精。酒精的化學名叫「乙醇」，進入血液後，乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使之被分解為二氧化碳和水。在這個過程中會釋放出熱量，冬天喝酒，有一些禦寒的效果。
體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也行若無事。這就是人們說的「能喝」、「酒量大」。
但是，在喝酒時人們往往喝得快，或者體內缺少這兩種酶，因此，酒精就開始刺激神經以及大腦，喝酒的人就體驗到了胡言亂語、噁心甚至昏迷不適的狀況。
抽一點血，通過基因檢測，可以看出你的體內是不是缺少這兩種酶，是不是適合喝酒。
醫學告訴我們，喝酒對身體有害。民間也說，喝酒傷身，酒後誤事。
我爸只要一喝酒，就不吃飯了。因為，酒精讓人食慾下降。同時，喝高度的酒，會損傷胃腸黏膜，影響營養素的吸收，嚴重可導致胃出血等疾病。
酒精對人體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。
人群流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓、腦卒中危險，以及誘髮乳腺癌、腸癌、肝癌、食管癌、喉癌、口腔癌等疾病。
酗酒還可引發暴力事故等，對個人健康及社會治安都有害。
過去，人們認為飲適量的酒，特別是是紅酒，對健康是有益的。
但2018年發表在《柳葉刀》的大規模研究徹底否定了這一觀點。這項涵蓋了195個國家及地區的2800萬飲酒者的研究指出，酒精根本不存在所謂的安全攝入量，無論攝入量高低，飲酒對身體都是有害的。
因此，當我們在喝酒的時候，要能體驗到它會損害自己的健康，必須盡量少喝。特殊人群，比如孩子、孕產婦、身體弱的老人，絕對不能飲酒，一杯也不行！
二、享受它
人們喜歡刺激性的東西，喜歡給自己帶來奇幻體驗的東西。
酒自從發明出來，就一直受到各階層人士的喜愛。
曾經，人們很難喝到酒，於是就出現了美國早期的西部牛仔喝汽油，蘇聯沒錢的男人喝工業酒精的瘋狂之舉。
刺激性的味道似乎能激發我們的感官，提醒我們正在活著。如果戰勝了這種不適與挑戰，又好像具有了某種豪邁與氣概。
也許你不愛喝酒，但也必要認為「酒是穿腸毒藥」，徹底地排斥它。
古今中外，各個民族各個國家都不約而同地製造出了酒，也愛上喝酒，它既是一個大產業，也催生了一系列的文化與附加物。
可以說，喝酒是一個古今中外皆普遍存在的社會現象，是一個讓你忽視不了的生活情景。既然這麼普遍，就一定存在某種道理，有它的作用。
如果你說「喝酒對身體家，我滴酒不沾」，這是你的自由，但卻少了很多人生體驗與樂趣。
酒能麻醉人的神經，讓人的感覺變鈍，從而對外界的認知換了一個模式，有一種飄飄欲仙的境界。因此，酒早已不是一種食物，而是一種迷幻劑，讓人有神秘體驗，普通人用它來緩解痛苦，緊張的人用它來舒解壓力，詩人作家用它來激發靈感。
酒精刺激神經時，能讓人變得興奮，進而改為人的行為，讓內向的人變得開朗，讓沉悶的氣氛變得活躍，甚至讓人打開心扉，說出心聲。
從這個意義上講，酒是社交媒介，能在群體中營造共鳴，加深彼此的關係。
酒很辣，刺激性強，多數人喝酒時挺難受的，醉了更痛苦。因此，這就是一種表忠心的形式，在一起喝酒就相當於納「頭名狀」，表示我不惜自殘身體來迎合你們，因而我們是一體的，關係很鐵。
很多地方的酒桌，以灌倒別人為樂。如果對方真的接受了，醉倒了，他會覺得有面子，「看得起我」。對於喝醉的那個人來說，我不惜以承受痛苦來贏得你的信任，不惜以暴露弱點讓你放下對我的防備。
這是中國獨特的一種酒文化。當然，它是不好的。本人不認可，更不會遵從。
酒對生理上的身體是不好的，但你可以承受它，這看你如何喝、喝了多少，以及你的體內是不是有那兩種脫氫酶。
酒本身是無辜的。你可以享受喝酒的體驗，收穫它的好處，但是，你也要能超越它！
三、超越它
我不愛喝酒，甚至對酒很厭惡。因為在我成長的家庭中，爸爸是極愛喝酒且極易喝醉的人，我受夠了一個失意男人的酒後表現。
但生活在塵世中，任何人都難以免俗。我有時候會在心情好的時候喝一點酒，會出於好奇而嘗試不同的酒，也會因為社交的需要與別人飲酒。醉過一兩次，那是因為我在測試自己的酒量。
喝過量之後，我的大腦迷糊但並沒有喪失意識，走路不穩但不會摔倒，思維反而很活躍。那種體驗挺好玩的，與平日里的清醒時刻形成鮮明的對比。
我個人的經驗是，喝貴州的酒（無論是茅台鎮的白酒還是普通人家的米酒），喝多了不會頭痛。其他地方的酒，比如安徽的，第二天醒來會頭痛，非常難受。
我也清醒地知道，我對酒沒有癮，一年不喝也不會想它。我是把酒當成了一個社會現象去研究，當成了一個生活習俗去體驗。不沉迷其中，不受酒文化的綁架，我能超越它！
酒的價格有高有低，但我要告訴你的是，它不值！
無論是白酒還是葡萄酒，只要不是太差的，拿出讓人盲品，沒有人能品出酒的好壞，哪怕是所謂的品酒師。
這不是我想打擊酒商，而是有科學家做過長期的跟蹤研究。
因此，你沒必要用高檔酒來彰顯自己的品位，喝非常貴的酒以求獲得不一樣的效果。
其實，只要不是假酒，30元以上的白酒，120元以上的紅酒，差別不大。盲測，你品不出來的。
當然，你可以有自己喜歡的酒，適應的酒。但真的沒必要這上面花太多的錢！
酒也沒有特別功效，藥酒沒有用。想一想就明白了，酒的主要成份就是水和酒精，裡面添加的東西，有效成份太低，不足以起效果。
如果你真是有病，就去醫院看醫生。如果身體不好，千萬別想著喝藥酒來補，還不如你飯後散散步的效果大呢！
酒的效果就是讓人有一種暈暈的感覺，獲得一種別樣的體驗。在它之上，附麗出社交等功能。除此，它真的沒有別的獨特功用了。
酷愛喝酒的人，每天離不了酒的人，可能是酒精成癮，不喝酒體內就產生不了多巴胺，就體會不到愉快。這樣的人，需要去醫院做治療，去尋找心理醫生或生活教練的幫助。
社會上流傳著很多解酒的辦法，比如吃藥、喝濃茶、喝蜂蜜水，等。
其實，它們全都沒有用。最有效的解酒之物是水，清水，冰水都可以。如果你喝醉了被送到急診科，也是向你的體內輸液，利尿，儘快地排出來。
如果你的酒量不行，但又不得不喝，不妨在喝酒前先喝一瓶水，或者每喝一杯酒，就喝一杯水。這樣，酒對你的傷害就會小一些，你的感受也會好得多。
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