四個不良做菜習慣，你可能全部都有！

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在家吃飯，對於很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，更是一家人團聚的溫馨時光。

然而，你一定想不到，就在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里，竟然藏著大量的致癌隱患。

每一次不良的做菜習慣，都在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。

1、鍋冒煙了才放菜

剛學做菜的時候，老一輩常常強調要「等鍋里的油冒煙了再把菜放進去」。

其實，比起老一輩使用的粗榨油，現在的食用油一般都經過了精鍊，去除了大量容易「冒煙」的雜質，煙點比較高。開始冒煙的時候，說明油溫已經挺高了。

油溫太高，可能會產生一些致癌物質，另一方面也容易造成食物本身的營養流失。

烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質，可能損害呼吸系統、皮膚等的健康，並可能會引起噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等癥狀，這被稱為「醉油綜合征」。

對於本身就有呼吸系統疾病的人，它可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。

另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。

2、火候掌握不好、不刷鍋

香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到：炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物通常會較多。

另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷鍋，附著在鍋表面的食物殘渣，即「鍋垢」，當再次加熱時，也會產生有害物質。

3、放鹽過量

2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：中國人平均吃了限定量的兩倍。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病，還會增加胃癌的發病風險。

4、吃太多煎炸食品

常吃煎炸的食物會增加患癌風險。

在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，食物容易產生丙烯醯胺等致癌物。

也不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃對身體健康還是有影響的。

可以怎麼做？5 個建議分享給大家

多燉少煎

清淡少鹽

避免油煙

謹記刷鍋

健康用油

趣享米屋溫馨提示：高質量的生活，從健康的飲食開始。