12 種最有益於免疫反應的健康食物

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避免加工食品、穀物和糖分有益於增強您的免疫系統。不過，您還可以精心挑選含有可增強免疫力的特殊營養的食物。

多吃以下食物比吃大把的保健品更好，最糟糕的選擇是接種疫苗，因為疫苗會使您面臨比流感更危險的健康風險。

以下簡要介紹我認為這個季節絕對不能錯過的最佳食物，資源豐富，不一一詳述。

1. 未經高溫消毒的食草牛的有機牛奶
   草料餵養的奶牛生產的有機生奶富含有益細菌，可以改善免疫系統並減少過敏癥狀。還是獲取多種維生素（尤其是維生素 A）、鋅和酶的優質資源。有機生奶不會導致任何巴氏殺菌奶引起的健康問題，比如類風濕性關節炎、皮疹、腹瀉和抽筋。

   儘管在美國獲取生奶的途徑有限，具體取決於您所居住的位置，您可以訪問RealMilk.com 查詢離您最近的資源。

   乳清蛋白
   即使無法獲得生奶，您還可以使用源自草料餵養的奶牛的優質乳清蛋白來獲取類似的健康益處。
   牛奶中的蛋白質叫做乳清蛋白。乳清是製作乳酪的過程中從凝乳中分離出來的液體。液體乾燥後形成粉狀乳清，營養進一步濃縮，可以袋裝和直接食用。
   乳清蛋白可幫助您抵抗感冒和流感，其中所含的β-葡聚糖和免疫球蛋白可保護免疫系統並支持人體自然的解毒過程。
2. 發酵食品
   如果您真的想要增強免疫功能，食用傳統的發酵食物將至關重要。
   最有益於健康的發酵食物之一是克非爾。克非爾使用古老方法製作而成，富含酶和有益微生物，可以平衡體內生態系統並增強免疫力。
   除克非爾之外，其他的健康發酵食物包括納豆、韓國泡菜、味噌、印尼豆豉、腌菜、德國酸菜、酸奶（注意含糖量）和橄欖。
   有益細菌能對腸道的免疫系統產生強大的積極影響，保護好抵抗病原體的第一道防線並有助於產生抗體。
3. 放養雞生的有機雞蛋
   在嫌棄之前，請先了解生雞蛋的優點，不僅便宜並含有很多人均缺乏的大量優質營養元素，尤其富含優質蛋白質和脂肪。我個人強烈支持食用生雞蛋，因為它們對身體非常有益。

   只要是來源可靠的新鮮有機生雞蛋，就不必擔心沙門氏菌。如需尋找放養牧場，請諮詢您本地的健康食品店或訪問 http://www.eatwild.com 或 http://www.localharvest.org。

4. 飼草牛肉或有機豬肉
   此建議僅適合蛋白質類型或混合營養類型，如果您的飲食為碳水化合物類型則不適合食用牛肉。飼草牛肉取自食草牛，畢竟牛應該吃的是草，而不是玉米或穀物。牛群食草不僅可以給食肉者帶來更好的營養，也更有助於保護環境。
   飼草牛肉的維生素 A 和 E、Omega-3 脂肪酸、β-胡蘿蔔素、鋅和 CLA 含量非常高。飼草動物身上的 CLA（共軛亞麻油酸，一種脂肪酸）含量是穀物飼養動物的三至五倍，是一種有效的免疫系統強化劑。
   不要混淆「 有機 」和飼草，因為很多有機養殖的牛也是吃穀物長大的。不過，大部分飼草牛都是有機養殖的。如果能找到有機的飼草牛肉，自然是再好不過了。
5. 椰子和椰子油
   除有益於甲狀腺和新陳代謝之外，椰子油還富含月桂酸，可在體內轉化為甘油單月桂酸酯。甘油單月桂酸酯是母乳中一種化合物，可增強嬰兒的免疫力。
   大量研究均證明月桂酸可以增強免疫力。這種中鏈脂肪酸 (MCFA) 可以破壞病原生物的脂質膜
   選擇椰子和椰子油時，確保選擇未精製、未漂白、未進行加熱處理、未添加化學物質的非轉基因有機產品。
6. 本地種植的有機蔬菜
   就抵抗病原體而言，最好的方法就是食用大量新鮮的有機蔬菜，最好是未加工的生鮮蔬菜，來獲取維生素、礦物質、抗氧化劑和酶。確保您選擇的蔬菜是新鮮的。水果或蔬菜一旦加工成罐裝食品，其營養價值幾乎就全部喪失了。例如，查看一下桃子的 ORAC（氧基吸收能力）值。
   ORAC 值
   ORAC 是指 Oxygen Radical Absorbance Capacity（氧自由基吸收能力），ORAC 值或 ORAC「 評分 」是衡量不同食物和補充劑的抗氧化能力的標準。ORAC 分值越高，消除自由基的效果越好。自由基越少，身體越健康。

   重新回到桃子的話題······

   新鮮生桃子的 ORAC 值為 1814。含有大量濃縮糖漿的桃子罐頭的 ORAC 值為 436，表明製作罐頭的過程中損失了 75% 的抗氧化劑。
7. 藍莓和樹莓
   藍莓和樹莓的抗氧化能力比其他水果和蔬菜強很多，ORAC 值高達 6520。野生藍莓是一種強效的免疫增強劑，尤為珍貴。它們含有強效的植物化學成分，比如花青素，藍莓的顏色即源於花青素。且含糖量低於其他很多水果。
8. 蘑菇
   蘑菇之所以能增強免疫系統，是因為它們富含蛋白質、維生素 C、B 族維生素、鈣和其他礦物質。
   蘑菇的大部分成分為土壤中的纖維。真菌學家保羅·史塔曼茲是全球研究蘑菇的健康益處的權威之一，他介紹稱一立方英寸的土壤中所含的菌絲體長度可達八英里。
   蘑菇還含有一種效果拔群的化合物，叫做 β-葡聚糖類，素以增強免疫力的作用而廣為人知。藥用菌類（尤其是靈芝、香菇和舞茸）因其所含的β-葡聚糖類能夠激活和調節免疫系統而備受推崇。
   Β-葡聚糖類通過一系列機制增強免疫力，其中很多類似於紫錐花屬和黃芪發揮功效的方式。例如，它可以結合巨噬細胞和其他「 清道夫 」血白細胞來促進它們的抗感染活性。無數研究均已證實此功效。
9. 小球藻
   就食物而言，小球藻堪稱完美。
   小球藻是一種單細胞淡水藻類，具有很好的解毒功效，可以附著毒素（比如汞）並將其帶出身體。小球藻中的葉綠素使得其具有如此良好的功效。葉綠素有助於身體更快地處理氧，清潔血液並促進組織的生長和修復。
10. 蜂膠
    蜂膠是蜜蜂採集的樹脂，據權威草藥師 Donnie Yance 介紹，蜂膠即便不是世界上分布最廣泛的抗微生物化合物，也必然是其中之一。蜂膠也是咖啡酸和芹黃素含量最豐富的食材之一，這兩種成分是免疫反應中非常重要的酚類化合物。
11. 茶

    兩種最適合抵禦侵入微生物的茶飲是抹茶和羅勒茶。

    綠茶和抹茶
    抹茶是營養最豐富的綠茶，採用石磨粉碎，完全未發酵。最上乘的抹茶產自日本，抗氧化物含量為藍莓的 17 倍，黑巧克力的 7 倍以上。
    綠茶中富含多酚類，以自然化合物兒茶素的形式出現。茶飲中功效最佳的兒茶素是表焙兒茶素 (EGCG)，有一項研究發現這種成分的功效是抗氧化物維生素 C 和 E 的 25 至 100 倍左右。抹茶的 EGCG 含量是普通泡製綠茶的 100 倍以上。
    羅勒茶
    羅勒茶由聖羅勒草製成，在印度式草藥療法中的使用時間已長達數千年。因為這種茶不僅含有大量抗氧化劑，還具有很多有益健康的功效，包括改善免疫健康、記憶力、心臟健康和視力。
12. 草藥和香料
    在地球上，草藥和香料是 ORAC 值最高的食物。其好處多得不勝枚舉，在此不予一一列明！僅介紹值得特別關注的幾種。
    大蒜
    雖然大蒜的 ORAC 值 (5346) 不是最高的，卻能對免疫系統發揮難以想像的好處，因為它可以提供三重打擊：抗菌、抗病毒和抗真菌。您應該每天食用大蒜。大蒜最大的好處之一是細菌、病毒和酵母菌對它沒有任何抵抗力，完全不同於合成抗生素。
    為獲得最佳的益處，食用的大蒜應確保新鮮，因為蒜瓣搗爛後一小時內活性成分就會失效。換言之，大蒜膠囊基本上一點用都沒有。

    大蒜中含有一種叫做蒜素的抗癌化學物質。研究顯示它還可以降低 LDL，降低總膽固醇水平、降低血壓、減少血栓和中風風險，降低高半胱氨酸水平，甚至可以預防昆蟲叮咬——包括蚊子和扁虱。

    草藥和香料以及任何有益之物
    對普通感染病免疫不僅包括抵禦病原體，還包括調節對正在侵入的病原體的免疫反應。
    如果對感染反應過度就會引起併發症，這也是 H1N1 導致健康的年輕成人死亡的原因所在。他們的身體反應過度了——這種情況稱為「 細胞素風暴 」。基本上屬於嚴重的炎症反應。
    植物（尤其是草藥）的好處之一就是它們不會刺激免疫系統——而是調節或充當緩衝劑。
    以下是幾種有助於增強免疫系統機能的最有效的草藥和香料：

• 金銀花和菊花：有效的抗病毒藥
• 艾草：抗瘧葯
• 穿心蓮，號稱苦中之王（「 King of Bitters 」）：抗病毒藥，有助於調節炎症反應
• 甘草：通過增加腎上腺的類固醇產物來緩衝炎症反應；可在免疫系統對流感反應過度時充當有效的緩衝劑。
• 薑黃：ORAC 值高達 159,277；因抗氧化能力強經常用作免疫系統緩衝劑，也可以作為抗癌物質；薑黃的功效比維生素 C 和 E 強五至八倍，甚至強效得足以清除羥基，後者被視為所有氧化物中活性最強的物
• 黑胡椒：增強其他食物的生物利用度 ——草藥和其他物質
• 牛至：ORAC 值高達 13,970；活性劑為迷迭香酸；一大湯匙牛至的抗氧化功效相當於一個中等大小的蘋果
• 肉桂：ORAC 值高達 267,536；有效的抗菌劑——研究證明可以殺死大腸桿菌和其他很多細菌；還含有抗炎症化合物
• 丁香：ORAC 值最高，達到 314,446，超過檢測的所有其他食物！含有丁子香酚；溫和的麻醉效果有助於治療牙齒痛和喉嚨痛；有效的抗炎葯

使用多種草藥泡製這種特殊的茶飲，讓身體發汗——發汗是將病毒排出體內的有效方式。乘熱飲用，經常飲用。

• 接骨木花（用於治療流感的歷史已長達數百年）
• 蘭草（澤蘭屬植物）
• 蓍草
• 菩提
• 薄荷
• 姜

食用多種功效強大的食物，不僅有助於預防病毒還能改善整體健康，延年益壽。