阿爾薩斯：三國演義下誕生的混血美少年

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阿爾薩斯：三國演義下誕生的混血美少年

來自專欄犀牛葡萄酒

阿爾薩斯：三國演義下誕生的混血美少年

犀牛葡萄酒

阿爾薩斯：三國演義下誕生的混血美少年

文章來源：：葡萄酒

整天「紅酒」「紅酒」的都讓人給喊壞了，俗不俗？於是那天我帶了瓶阿爾薩斯干白去朋友那，還是被她嘲笑了。因為聽說喝酒圈裡有條鄙視鏈：「法國酒不喝勃艮第，都是一群老古董」。她說我帶的法國酒俗套？

你才是法國酒！你全家都是法國酒！人家明明是…

德法混血美少年

噢，所以你問阿爾薩斯到底是德還是法？以美少年的視角俯瞰，阿爾薩斯笑而不語了。咳咳，水有點深。

關於美少年的身世，得從歷史講起。但更早時候的歐洲全是亂仗，法國、德國連定義還不明朗，所以我們先拋開高盧人、羅馬帝國Blah blah，快進到公元9世紀時的法蘭克王國…

還怪那個很有名很有名的查理曼大帝（又名：紅桃K先生）。他三個孫子爭遺產時給鬧大了，於是在公元843年簽了份凡爾登條約。「Duang」的一聲分裂出了「法」、「意」、「德」——西歐三國的雛形。

「法蘭末年，天下大亂，狼煙四起，查理曼駕崩，宦官當權。各路諸侯割據一方，群雄逐鹿Alsace；百姓水身後熱之中，苦不堪言….」

蜀魏（德法）之爭，幸苦了孚日山下的阿爾薩斯：

儘管野史那麼多，但歷史總是勝利者書寫的；反正Alsace現在是法國的…

歷史上仗打到河邊，疆界也自然形成了。通常情況下，我們認知的德、法的政治所轄的邊界是萊茵河；所以阿爾薩斯大省是法屬的。

但政治樂水，葡萄愛山。

作為一個高冷的葡萄酒人，我們還喜歡看山。畢竟山是能起到良好的屏障作用，擋風又擋雨。所以我們眼中的德、法邊界還有另一個地理上造成風土區別、影響葡萄酒品質的孚日山脈。同時因為高山形成的語言隔斷，這裡的人們也衍生出了更偏德語系的阿爾薩斯語。這樣看來阿爾薩斯產區算是德國的？

Excuse me？阿爾薩斯尷尬又不失禮貌的微笑了。坐落在兩界當中，為了政治正確，偶爾講講法語，身體上卻很誠實地釀著德國（法國）葡萄酒。Oh là là...

關於風土

關於這個混血王子釀得酒，我們先從風土和葡萄品種開始聊起。

阿爾薩斯土壤多樣化，有花崗岩、石灰石、沙質、粘土、及衝擊土壤。坐落在孚日山脈和萊茵河這兩條天然屏障之中，阿爾薩斯是全法最乾燥的產區，年降雨僅為波爾多的1/2；德國更不用說，雨能下穿整個夏天。而阿爾薩斯就很獨特了，夏季炎熱，秋季乾旱而陽光充足。這獨特的風土，倒是和孚日山脈向北延伸上的德國普法而茨產區（Pfalz）略有相似。

關於品種

阿爾薩斯有專供「聖上（Alsace Grand Cru）」的貴族葡萄：雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾、麝香；除此之外，白皮諾、黑皮諾、西萬尼等也是阿爾薩斯（Alsace AC）允許釀酒的葡萄品種。熟知德國葡萄酒的朋友，阿爾薩斯的大部分葡萄品種是德國廣泛種植的葡萄品種。同時「貴族葡萄」這個名字容易讓人聯想到德國這個曾有著極強階級意識的民族。希特勒相信猶太人污染了德意志純良的血液，連葡萄都沒能逃出階級的烙印。

這裡先聊三個最德意志的阿爾薩斯品種：

雷司令/Riesling

首先中文譯名就起的很講究，雷司令：濃濃德意志味的硬漢感。

雷司令不僅是德國最著名的標杆性釀酒葡萄，更是德國有記載最古老的釀酒葡萄品種了。而阿爾薩斯是全法唯一一個允許用雷司令釀酒的AOC產區。

那個你心目中那個完美熒幕情人，夾雜了芬芳花香的汽油味，是恰到好出的溫柔。作為一個可甜可咸、酒體上軟硬兼施能完美平衡的釀酒佼佼者。但這個堂堂阿爾薩斯老大——雷司令，他可以說是活有些憋屈了。從品質和陳年來看，雷司令不僅總在被人低估，名字還老被抄襲（Italian Riesling、Welschriesling……）

西萬尼/Sylvaner/Silvaner

單從拼寫上看，就已經聞到了撲面而來的爭議：Sylvaner（法）v.s. Silvaner（德）。

西萬尼這個古老的品種，歷史上一度成為德國史上最重要的品種之一，也是一個離開了Alsace便銷聲匿跡法國的葡萄品種。

西萬尼像一個投錯了胎小公主。生長在冷涼產區，卻嬌貴的偏偏喜歡溫暖年份；所以多種植在營養充分的平坦地面（比如Bas-Rhin）。儘管盛極一時，但從商業價值來看西萬尼卻不夠有競爭力了，從1990s開始降低，慢慢被雷司令取代。平民公主西萬尼雖然沒能擠進阿爾薩斯貴族葡萄行列，但依然很有面子的在Zotzenberg拿到Grand Cru的頭銜。儘管阿爾薩斯西萬尼有著漂亮的酸度，但比起德國弗蘭肯（Franken）的，阿爾薩斯西萬尼顯得還是有點鈍了。

瓊瑤漿/Gewurztraminer/Gewürztraminer

沒錯，請相信自己的眼睛。這個你平時喝到的多呈現金黃色，帶著濃郁的荔枝、玫瑰、以及異域香料芬芳，葡萄酒酒體飽滿（14%酒精度十分常見）的白葡萄酒，是粉色果皮的。自帶瓊瑤劇中的女主光環，她像一位悄悄走到赴日山脈下的豐滿異域少女，別樣性感。

簡單來講，瓊瑤漿是traminer基因突變變出來的芬芳加強且果實深粉色的品種。但追根溯源來看，瓊瑤漿的身世可以追溯到皮諾（Pinot）這個祖宗級別的古老品種。

瓊瑤漿的官方得名也是與德、法間有著扯不斷理還亂的關聯；名字也有德語里Gewürztraminer和法語里Gewurztraminer的差別。Gewurztraminer是在1973年在阿爾薩斯被官方任名的，但在此之前，瓊瑤漿的別名還有很多：Traminer Musqué，Traminer Parfumé，Traminer Aromatique（我們姑且理解為：瓊瑤美人、瓊瑤大姐、瓊瑤嬸嬸..）但這都是法語的叫法。而1973年任名的Gewurztraminer則是德語里Gewürztraminer少了兩個點；「Gewürz」-「traminer」，「Gewürz」是德語里「香料」的意思。

大抵也是阿爾薩斯德裔所給予給瓊瑤漿的舌尖上的鄉愁吧。

關於酒瓶

酒瓶形狀也是阿爾薩斯酒出挑於法國酒的特點之一，畢竟阿爾薩斯產區用的「flute d』alsace」在一群法國酒瓶中，有著和同齡人不符的亭亭玉立。

圖片來源：Your Sommelier

如此的高挑身線，不由得讓人聯想到德國Mosel，畢竟他們用的是同款長脖子淺綠色flute d』alsace；而在德國Rhine，採用的是跟flute d』alsace身型極像但更瘦的棕色葡萄酒瓶。所以阿爾薩斯葡萄酒包裝上隨德國？還是隨法國？給你個眼神自己領悟。

關於酒標

阿爾薩斯酒和其他法國酒的另一不同之處便是酒標上出現的葡萄品種，標註品種的酒需100%由該品種釀造。在法國這樣一言不合便玩神秘的老世界國家，是捨不得直接標出品種的，都不想失去了原產區所帶來的莊嚴感。畢竟一個Montrachet總能給人帶來不明覺厲的儀式感，滿滿的逼格感。這樣開門見山的品種命名式酒標，其實很德國。