啤酒釀酒設備
啤酒是生活中常見的一種液體飲料，在夏季，不管男的女的老的都喜歡喝上那麼一瓶冰爽的，非常舒服。可是隨著市場上啤酒的需求越來越多，你會發現普通口味的啤酒已不能滿足市場需要，很多人已經開始向精釀啤酒轉變。Brewie引進德國傳統釀酒工藝，組織專業的技術團隊結合實際國情，經過多年的研究，製造出現今科學的自釀啤酒設備，使原本複雜、繁瑣的操作方法變得簡單、高效，生產出純營養型鮮啤酒，生產的啤酒設備無需過濾和高溫滅菌，從而保留了啤酒特有的醇香口味和營養成份，釀酒周期只需8-12天。
啤酒釀酒設備結構和性能特點
1、Brewie產品主要由機架、傳動系統、粉碎室、磨輥、調整機構、流量控制機構、上料斗、下料斗等部分組成。
2、原糧經清理去除雜質和水潤後進入料斗，靠原糧自重及機器輕微振動進入兩輥之間進行擠壓滾磨，磨下物經下料斗排出。
3、產品具有體積小、產量大、性能可靠、節能、經久耐用和維護方便等特點。
4、操作簡單，維護維修方便。
啤酒釀酒設備啤酒的釀酒技術
Brewie原料：大麥芽 啤酒花 大米 主要設備：清洗設備、發酵設備、糖化糊化設備、灌裝設備、包裝設備 生產過程：粉碎(制麥)、糖化、發酵、灌裝四個部分。
Brewie啤酒釀造流程 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發酵→硅藻過濾→包裝成品
1、粉碎：大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：糊化：大米粉碎後，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，澱粉 在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，製成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化 糖化：麥芽經過適當的粉碎後，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下(50℃)，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的澱粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易於發酵利用的氨基酸等營養物質，這一過程就是糖化過程。
3、麥汁過濾：糖化結束後，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花並加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩定並是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶於麥芽汁中。
5、澄清冷卻：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發酵。
6、加入酵母，發酵：麥芽汁經過冷卻後，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。發酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉化成酒精和二氧化碳，併產生各種風味物質，經過一定的發酵周期後，成為成熟的發酵液，也稱「嫩啤酒」。用上面酵母的發酵溫度10～25℃，需時5～7天。
7、硅藻過濾：發酵液成熟後，經過離心及多重過濾，去掉發酵液中的酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒精，再經巴氏滅菌製成熟啤酒，才可以進行灌裝。
8、包裝成品: 啤酒包裝是啤酒生產的最後過程，啤酒包裝過程對啤酒質量和外觀有直接影響，包裝過程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據市場需要選擇各種包裝形式，常見的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。
啤酒釀酒設備啤酒生產的工序
Brewie啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。麥芽製造有以下6道工序。
大麥貯存：剛收穫的大麥有休眠期,發芽力低,要進行貯存後熟。
大麥精選：用風力、篩機除去雜物,按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日,同時進行洗凈,除去浮麥,使大麥的水分浸麥度達到42~48%。
發芽：浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽形成各種使麥粒內容物質進行溶解。發芽適宜溫度為13～18℃,發芽周期為4～6日,根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。
焙燥：目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質;易於除去根芽,焙燥後的麥芽水分為3～5%。
貯存：焙燥後的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
啤酒釀酒設備啤酒的產品特點
含酵母——助消化,高營養，促進新陳代謝，提高人體免疫力(啤酒酵母含有完整的B族維生素及優質膳食纖維，有效改善腸胃功能)。
不過濾——不過濾，營養不缺失，保持了啤酒中最原始的活性物質(含17種氨基酸，蛋白質·鉀·鎂·鈣·鋅等微量元素)。
全麥芽——100%賣芽(無任何輔料大米等)+德國獨有上面酵母釀造。
1、麥芽
麥芽為中華常用藥，主治消化不良，積食，胃脘飽悶，吐酸，噯腐，食欲不振及腳氣病，乳腺脹痛和潤澤乾裂皮膚。
2、酵母
啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用於釀造啤酒，酒精及其他的飲料酒外，還可以發酵麵包。菌體維生素，蛋白質含量高，可作食用，藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素c·核酸·谷胱甘肽·凝血質·輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的維生物的測定中，常用啤酒酵母測定生物素·泛酸·硫胺素·呲哆醇和肌醇等。
3、啤酒花
啤酒花《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生本草蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣，並有防腐和澄清麥芽汁的能力。
啤酒釀酒技術歷史及發展前景
隨著人們生活質量的不斷提高，人們的飲食健康消費需求也隨之增加，更營養、更保健、更天然、更享受成為人們日常飲食消費的追求。在這樣的消費意識下，扎啤、生啤、自釀鮮啤已經越來越多地走上了百姓的餐桌。
在世界上許多發達國家，售賣鮮啤酒的啤酒坊隨處可見，在那裡人們隨時可以享受到最純正的新鮮啤酒。而在中國，新鮮啤酒，卻遠離廣大城鄉消費群。許多地方的啤酒是從幾百甚至幾千公里以外酒廠運來，不僅成本高，啤酒的口味也受影響。
相對於充斥市場的各類瓶裝啤酒而言，自釀啤酒無論在口感、營養還是在消費情調上都是再高檔的瓶裝啤酒不能與之抗衡的。更重要的是微型設備現場精釀、現場消費，提高酒店自身檔次，增強吸引力。同時，自釀啤酒在製造過程中無雜菌感染系統釀製、不經過濾、不需高溫處理、不加任何添加劑的獨特工藝和真正融以全麥芽釀造於一體。因此自釀啤酒質量好、口味更純正、更新鮮、營養更豐富、衛生更可靠，是真正原汁原味，全天然啤酒，堪稱啤酒精品中之精品。
一方面是人們對啤酒更新鮮、更營養、口感純正的渴望，一方面是中國啤酒行業發展的現實狀況深深禁錮了消費者的需求。巨大的供需矛盾讓自釀啤酒在中國有著極具爆發力的市場潛力和廣闊的市場空間。
小結分享
Newity Kft.是一家專註於研發的公司，於2014年初開始運營，公司旨在針對國際不穩定的啤酒市場創造新的創新產品。本公司的主要產品和品牌是「Brewie(布魯威)」，機器具備高科技的控制系統和溫度感測器，可以自動化完成釀造全過程，用戶還通過App可遠程查看狀態，並隨時分享配方和交流心得。可以讓任何人在家中生產高質量的啤酒。除了主要產品，公司還銷售了多種附加產品，如發酵罐，宴席桶，啤酒配方和原料，「Brewie Pad」等等。
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