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過了端午你還會吃粽子嗎？

過了端午你還記得屈原嗎？

光頭夏辰又來了！

黑黍古早粽、醋溜天鵝肉、羅勒葉裹肉、花椒桂香酒、酥酥爛的肥牛蹄、蘸糖漿炮羔羊……

客官們且聽《吃貨屈原的神奇食單》

文/夏辰

粽子不是我的菜

屈原是

我的大神我的菜

今天不說神只說菜

屈原是吃貨嗎？

是！

吃貨屈原吃得很神奇

屈原為什麼是吃貨？而且吃得這麼神奇？

屈原的職位三閭大夫，是管理王室三大姓，相當於宗族事務辦公室的主任，核心職責之一就是宗族的祭祀。祭祀很重要的是上供，而供品中很重要的是美食。

《楚辭》是最早描寫桂花的文學作品。「構桂木而為室」，和花椒一樣，桂也用來建造房屋

魯菜為什麼是中國菜系第一系，就是因為魯國負責周王朝的祭祀。所以祭祀等於美食。

《招魂》、《大招》為了召喚亡靈，魂兮歸來，所用的手段就是聲色犬馬，喚起亡者的美好回憶，誘惑它回來。

《招魂》美食無所不用其極。

看看屈原食譜，先來一份《招魂》食單：

室家遂宗，食多方些。

宗族人聚齊，美食美又多。

稻粢穱麥，挐黃梁些。

大米和新麥，摻雜小米香。

大苦醎酸，辛甘行些。

大苦與咸酸，甜辣不能少。

肥牛之腱，臑（er而）若芳些。

肥牛蹄筋美，燉得酥酥爛。

和酸若苦，陳吳羹些。

酸味與苦味，恰是吳國羹。

胹（er而）鱉炮羔，有柘漿些。

燉甲魚炮羔羊，蘸上蔗糖漿。

鵠酸臇（juan捐）鳧，煎鴻鶬些。

天鵝醋溜野鴨煮，大雁炸來鴿子煎。

露雞臛（huo）蠵(xi)，厲而不爽些。

滷雞甲魚羹，味濃不傷胃。

粔籹蜜餌，有餦餭(zhanghuang)些。

甜餅蜜米糕，還有麥芽糖。

瑤漿蜜勺，實羽觴些。

美酒加蜂蜜，斟滿供你嘗。

挫糟凍飲，酎清涼些。

清酒要凍飲，飲罷通體爽。

再上一份《大招》大單：

五穀六仞，設菰梁只。

五穀六仞高，雕胡米飯香。

內鶬鴿鵠，味豺羹只。

黃鸝鴿子肥，天鵝豺狗羹。

鮮蠵（xī西）甘雞，和楚酪只。

大龜與甘雞，絕配楚國酪。

醢（hǎi海）豚苦狗，膾苴蒪（jūbó居勃）只。

苦狗豬肉醬，細切有香菜。

吳酸蒿蔞，不沾薄只。

吳國酸香蒿，不濃也不淡。

炙鴰（ɡuā瓜）烝鳧，煔（qián潛）鶉敶（chen陳）只。

烤鴉蒸野鴨，汆湯鵪鶉美。

煎鰿（jí集）膗（huo獲）雀，遽（qú渠）爽存只。

鯽魚煎山雀羹，爽口莫過此。

四酎（zhòu晝）並孰，不澀嗌只。

四釀美酒醇，順口不澀口。

清馨凍飲，不歠（chuò啜）役只。

清馨冰凍飲，不給閑人喝。

吳醴白櫱（niè鎳），和楚瀝只。

吳國甜酒好，楚國清酒爽。

《招魂》、《大招》都提倡凍飲，都吃天鵝肉。相形之下，吃野鴨、大雁、鴿子都很正常。吃黃鸝能讓我們機靈一下，豺狗做羹讓我們很震驚。

端午比屈原年歲大

端午少不了艾草和菖蒲

屈原對菖蒲很贊

單單容不得艾草：

「戶服艾以盈要兮，謂幽蘭其不可佩。」

個個腰裡掛臭艾，還說幽蘭不可帶。

屈原脾氣大

看看離騷和天問就知道

離騷是尤人

天問是怨天

屈原胸懷大

愛玄幻愛穿越

屈原情懷大

愛鄉土愛宗族愛國家

屈原胃口也大

你以為屈原沒吃過粽子嗎？

現！在！為！你！包一個！

用屈原的食材包一個屈原版的古色古香的超大粽子

粽子粽葉包

粽葉是什麼葉

當今主流是箬葉

編斗笠也是用箬葉

屈原說

早先我們用蘆葦、芭蕉、竹葉、菰白

好吧

屈原版粽子選闊氣的芭蕉 ▼

「成禮兮會鼓，傳芭兮代舞。」

祭禮已畢齊鳴鼓，傳遞芭蕉輪次舞。

你以為粽子就是糯米做餡？

屈原說

最早都是用黍、用黃粱、用稻米

黍通常是黃米

黃粱是比較黏的小米（最黏的叫秫粟）

最好的是稻米

祭祀所用以稻為尊

但是屈原版粽子我們還是選黑黍

也對得起屈原蜀黍：

「咸播秬黍，莆雚是營。」

紛紛種黑黍，葦草齊剷除。

當今綁粽子用的草繩是「藺草」

在屈原的清單上

可以用宿莽、藎草（菉）、白薠、田字草（蘋）

上上之選選藎草

因為藎草是王者之草

藎草可用於染黃衣料

黃是皇家熱衷的顏色：

「菉蘋齊葉兮，白芷生。」

藎草綠萍葉已長齊，白芷新生又吐芳馨。

白芷在《楚辭》是代表香草之一，有時又叫茝。白芷整株都有香味，古人把它佩戴在身上當香水，放入水中沐浴，磨成粉還可以做面膜。

吃粽子為啥要沾白糖呢

沒有白糖的年代都怎麼粽子來著？

屈原說

楚國有甘蔗很多年了

早知道它其甘如飴：

「胹（er而）鱉炮羔，有柘（zhe蔗）漿些。」

燉甲魚炮羔羊，蘸上蔗糖漿。

屈原香囊中的食材

花椒自古為香辛食材，《楚辭》中說：「椒，香物，所以降神」，所以喝花椒酒也成了祭祀中神聖的儀式。

屈原最專業的身份是香氛大師，來看看他的清單：

喜歡的香草是：蘭、蕙、芷、江蘺、杜衡。

最受待見的香草是澤蘭，關涉的句子有30句；其次是白芷和蕙，26句；次後是荷花11句，菖蒲10句。

喜歡的香料：花椒、肉桂、蕙、胡（大蒜）、朱夷、杜若（高良姜）。

最受歡迎的香木是花椒，14句；肉桂再次，9句。

蕙是香草亦是香料：

「余既滋蘭之九畹兮，又樹蕙之百畝。」

我種了九頃地的春蘭，又栽了上百畝的秋蕙。

蕙是什麼？學者認為是蕙蘭，但是已經有「蘭」了。植物學家認為「蕙」是熏草，零陵香。零陵在湖南永州。舜帝死於此，兩位妃子娥皇女英死於此。

蕙還有一個更規範的名字就是羅勒，是全球性食材。義大利面少不了羅勒。地中海沙拉少不了羅勒。泰國、越南用羅勒煲湯、烹魚。印度用來做藥茶。聖羅勒在印度包治百病。

地中海沿岸幾乎食不可無羅勒，番茄是烹飪羅勒的最佳搭檔。

蕙是屈原的摯愛：

雜申椒與菌桂兮， 豈惟紉夫蕙茞！

雜聚花椒與肉桂，豈止是聯絡羅勒和白芷。

矯菌桂以紉蕙兮， 索胡繩之纚纚。

用肉桂和花椒的枝條串聯蕙草，

既替余以蕙纕兮， 又申之以攬茝。

既攻擊我佩戴羅勒，有斥責我採集白芷。

攬茹蕙以掩涕兮， 沾余襟之浪浪。

拿柔軟的蕙葉擦淚，熱淚滾滾濕我衣裳。

在《九歌》的第一篇《東皇太一》中，屈原奉上一道羅勒美食：

「蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。」

肉用羅勒葉包裹，用蘭花鋪底，再加上桂酒和花椒酒。會是怎樣的美味呢？

一書·《草木緣情》

《楚辭》出現的植物共101種。以「香草、香木」比喻忠貞、賢良，也以「惡草、惡木」數落奸人、小人。「香」草木有35種，「惡」草木有15種。看來《楚辭》還是正能量居上，好人遠遠多於壞人。

蒺藜是被古人最常引喻為不樣的惡草，屈原最愛用的惡草是蒼草（葹）。蒼耳結果實無數，經常黏附在動物的皮毛上，跟著動物遷移而傳播。蒼耳進入中土後大量繁衍，成了難以防治的雜草，所以《離騷》、《九思》都用它來比喻小人。蒼耳不僅樣子令人生厭，品性也是不擇手段、趨炎附勢，難怪成了屈原眼裡的真·小人。

惡木是枝幹帶刺的植物，比如酸棗（棘）。《楚辭》常用以形容醜婦。「甘棠枯於豐草兮，藜棘樹於中庭。」 甘棠比喻美女西施，藜棘就是說醜女仳婎了。古人評價女人顏值真腹黑。