【回鍋龍利魚】| 香辣下飯，令人無法拒絕的一道硬菜~

原料：

 龍利魚500克，青蒜4根，姜3片，花椒15粒

調料： 

郫縣豆瓣醬1湯匙(15克)，豆豉1茶匙(5克)，糖1/2茶匙（3克）

做法：

1) 龍利魚切成長5cm ，寬3cm的塊兒，青蒜斜切4cm長的段，豆豉稍微切幾刀。

2) 煮一鍋水，水開後放入龍利魚塊，魚肉變白後立刻撈出，瀝干水份。

3) 炒鍋中倒入油，油溫熱時放入薑片、花椒、豆豉煸香，加入郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，放入龍利魚，加入糖，青蒜段，炒勻即可。

超級啰嗦：

**龍利魚肉很嫩，不要焯的時間過久。

**郫縣豆瓣有鹹味，最好嘗一嘗再決定還要不要加鹽了。

**如果你買的是風味豆豉，就可以直接用，如果是干豆豉，就需要浸泡後再使用。