每次一降溫，就饞這一口，養生黨這邊看過來！

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」教你養生小食譜

 文 | 菜菜美食日記（ID：Dailyd

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）

天氣在一天天的變冷，晝夜溫差大的讓人瑟瑟發抖，前幾天

出門買菜的時候，驚喜的遇到去年這個時候，開著皮卡車來賣鐵棍山藥的流動攤販，立馬買了兩根回來。

這個季節山藥正當季，細密、軟糯、甜度高，簡單蒸熟就足夠好吃。

還可以拿來煲一鍋熱乎乎的

，暖胃又好喝。

若是等不及腌漬咸骨，也可以做一個更加簡單快手的

蒸山藥丸子

乍一看，這不是肉丸嗎？哪裡有山藥的影子？

其實山藥是被壓成泥放進肉糜里了，自然看不見。

山藥里澱粉含量高，加入肉糜里，口感會更嫩吃起來特別

綿密多汁

這道菜還非常適合老人孩子和身體虛弱的人，山藥還是個健脾養胃的好食材，豬肉也是溫補的。

加上做法是蒸制，既能保持食材的原汁原味，吃起來也健康不上火，不用擔心秋燥。

做起來也簡單，不過要注意兩點：

一是肉要選肥瘦選三比七，要有一些肥肉的滋潤，肉質才不會幹柴。

二是肉糜按逆時針攪拌上勁，這樣肉丸才會彈口。

養生黨們快來收菜譜吧～

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蒸山藥丸子 

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[ 食材 ]

豬肉糜300g  山藥150g  胡蘿蔔半根  蛋清25g

薑末10g  料酒1大勺  醬油2大勺  鹽1大勺

鹽1小勺  蔥花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.胡蘿蔔去皮切薄片

2.山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘

根據切塊山藥的大小，適當延長或縮短蒸煮時間，蒸至山藥變綿軟即可

3.將蒸熟的山藥搗成泥

4.豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、薑末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻

5.將肉泥順一個方向攪拌上勁

6.用手握起一團肉糜，在虎口處將肉糜擠出，再用湯匙舀出，就得到一顆丸子啦

湯匙在舀肉糜前可以先沾一下水，這樣肉糜就不會沾在湯匙上了

7.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上蔥花即可

胡蘿蔔片能起到防粘的作用

剛蒸好的山藥丸子，可以看到表面都滲出濕潤的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。

因為攪拌上勁過，肉質彈口而不柴。山藥泥我沒有搗得十分綿碎，這樣吃起來還能咬到顆顆的山藥，甜糯感人~

另，最近幾天全國都降溫了，大家都要吃飽穿暖哦～

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