據說，它是牛肉界的「愛馬仕」，看看煎制方法吧

聽說有這麼一群牛

從出生後就註定一生不平凡

它們是名副其實的「星二代」

據說它們的生長過程除了有乾淨的環境外

還有飼養員幫忙按摩，還每天聽音樂放鬆

這些星二代名字叫做「和牛」

這是源於日本的品種，被稱為牛肉界的愛馬仕

1996年，澳洲從日本引入這位牛肉界的大明星

用第一批純血和牛與澳洲當地安格斯牛進行培育

經過不斷的血統改良，加上澳洲得天獨厚的自然環境

現在澳洲和牛已經是媲美於日本和牛的上佳美味

和牛那如雪花一般的油花

有一個很美的名字，「霜降」

這種在牛肉肌里之間網狀的細小脂肪

交雜在肉中，使得肉質柔軟、口感極佳

至於拿到它後該如何下手烹飪

說簡單也簡單，說講究也是相當講究

煎制牛排

切開袋子，把冰凍牛肉在（0-5℃）的冷櫃中放置一晚，在烹飪45分鐘前，把肉從冷櫃中取出，用保鮮膜包住後放在開放的環境中，靜置一段時間，觸摸肉，確保其達到室溫（煎牛排最重要的一步）。

解凍

在牛排的兩面撒上適當的鹽和黑胡椒粉，中火預熱不粘鍋，在鍋中放入一茶匙的非調味油（茶油、玉米油或葡萄籽油）。待油熱，把牛排放入鍋中煎（和牛富含不飽和脂肪，不加油也可以烹飪哦！）。

預熱

煎制30秒-60秒。

煎

待牛排的正面冒出血水，把牛排翻面，繼續煎半分鐘左右即可出鍋（可以根據個人喜好調整烹飪時間）。

翻面

放些許海鹽和黑胡椒粉就可以凸顯出和牛最純正的味道了，亦可根據個人的喜好，來點芥末醬，黑胡椒汁、紅酒汁等；至於配菜最常見的就是蘆筍、蘑菇、小番茄、西蘭花等，可根據自己的喜好搭配。

搭配

待盤子上好菜後，放入煎好的牛排，靜置五分鐘（非常重要，高溫會使蛋白質和纖維處於一個緊縮的狀態），醒一會，牛排才會外焦里嫩，汁多肉濃。靜置後一道營養健康的和牛大餐就完成了。

靜置

一口咬下去，澳洲和牛獨特濃郁的奶香味在口中環繞。肉香濃郁，絲毫不膩，口感滑嫩，肉質結構的肥瘦相間，沒有筋膜。在簡單的煎烤後，肉中均勻分布的「霜降」開始融化，一口汁水滿溢，香濃醇厚。

現如今，建發生活館中上線了澳洲和牛

如此美味，盡在建發生活館

文|天策聚能