美食無國界，幸福廚師夢-陝西韓城黃河明珠杯美食文化節

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2018年9月26至29日，雙節期間，中國，陝西，韓城迎來了中華美食史上重要的一個時刻。

韓城是中華文明重要發祥地之一，也是史聖太史公司馬遷的故鄉， 2016年入選首批國家全域旅遊示範區，首批國家食品安全示範城市以及全國規模最大的花椒生產基地，有「大紅袍花椒之鄉」的美譽。黃河龍門是黃河的咽喉，位於韓城市龍門鎮。此處兩面大山，黃河夾中，河寬不足40米，河水奔騰破「門」而出，黃濤滾滾，一瀉千里的一大奇觀。人們所說的「鯉魚躍龍門」就是指這裡。

為弘揚黃河美食文化，重塑傳統廚藝技能之魂，凝練提升國際飲食文化的傳承與創新，特發起並舉辦「黃河明珠杯」國際烹飪大賽。

文化無國界、交流無止境。為展示各國美食文化，弘揚餐飲業「中西融合鼓勵創新」的精神，貫徹落實新戰略，為絲路經濟添活力，特別組織酒店、飯店、酒樓的廚師及服務人員進行技能技巧的比賽，使參與人員能在這裡得到交流和展現，讓更多的人和企業單位得到行業和專家的指正和認可。為弘揚黃河美食文化，重塑傳統廚藝技能之魂，凝練提升國際飲食文化的傳承與創新，特發起並舉辦2018中國?韓城黃河明珠杯美食文化節。

韓城黃河明珠開元名都大酒店此次舉辦一系列美食文化節活動，包括了韓城黃河明珠杯美食文化節優秀餐飲供應商品牌推廣會、黃河明珠杯名優土特產品展銷會、陝西韓城黃河明珠杯美食文化節大賽項目。此次參賽的地區包括港澳台及國外選手272人，分別來自6個國家和國內25個地區。

27日大賽隆重在黃河明珠開元名都大酒店勝利開幕，開幕式上韓城市人民政府副市長孫虎敬先生為本次盛事做開幕發言，孫市長為遠道而來的賓客介紹了韓城，並且表示陝西韓城黃河明珠美食文化節能在韓城舉辦，對韓城來說，意義非凡。中華餐飲技術交流協會會長王荔枚先生致辭公布了大賽比賽細節國際食品設計家協會（美國）秘書長：李玉芬、中華料理鐵人、國寶級烹飪大師崔玉芬女士、中國著名美食節目主持人、中央一套《天天飲食》欄目顧問李鐵鋼先生、等多名烹飪界大師及專業人士送出了真心的祝福，大家一致認為「希望比賽學員賽出成績，賽出友誼」。最後，西韓集團董事長郭宗文先生宣布，本次大賽正式開幕。

參賽選手精神抖擻，做好了充足的準備。各參賽選手將在這裡展示自己的獨門絕技和拿手好菜，在世界絲綢之路上留下自己的腳印，向同行展示精湛的美食文化：誰會在這場饕餮群英會中施展絕學、群雄逐鹿、獨佔鰲頭？

本次大賽與以往烹飪大賽有了很大的不同，其中：本屆大賽設：食雕、冷盤、熱菜、面點、西餐、火鍋、全能和團體賽八項。把中華美食精髓統統網羅，呈現給喜愛他的人們，在這八項的基礎上組為細化了參賽方式，使得比賽更有挑戰性、更有趣味性、更有交流性，這次大賽特點突出、選手年輕化、有思想、敢於創作給評委留下了深刻影響。

比賽期間各路選手八項過海各顯神通、拿出高質量、高水平的參賽作品，讓專家評委眼前一亮，獲得了眾多好評。其中很多選手的菜品是以往大賽沒出現過的，有些菜品不僅在堅持傳統上求新還非常接地氣。

在此期間個人賽：包括食雕、冷盤、熱菜、面點、西餐、火鍋中任選一項或全選作為參賽項目。

團體賽按4人一組比賽。包括雕刻、冷拼選手1人，熱菜選手2人，面點選手1名。一整套宴席組合為評判單元。自行設計宴席主題，中西餐台不限，數量不限，要有整體的菜單和各菜品的名稱。

大賽充分給廚師們想像力和實操性，突出中華美食包容、博大的一面。說道比賽獎項設置是激勵選手們的法寶，通過合理的獎勵制度給這次大賽添姿加彩，於是組委會設立了

個人獎項：如

A、 新人組：新絲路最佳菜品新人獎、金獎、銀獎；

B、 全能組：十佳全能獎、特金獎、金獎；

C、 總廚組：金爵味總廚獎、白金總廚獎、新絲路總廚獎；

我們凸顯個人但不忘初心，為了保護和傳承中華傳統我又新設立了團體獎項。

這個舉足輕重的獎項，為的是將美食一代代傳承下去，而這次居委會用一顆不變的初心默默地保護好中華美食的根，同時我們也授勛那些在美食界有過突出貢獻的匠人，他們為中華美食獻出了青春、延續了傳承，為這些大師我們致以無比的敬意。我們尋遍了中國的大江南北，榮幸的請到了那些我們的前輩：為這次比賽作為專家評委，他們中肯的意見也為我們成功舉辦這麼一次高水準美食大賽提供了寶貴意見。

在致敬大師的同時我們也激勵新人的，希望她們在餐飲這道上越走越好，越走越遠。並在韓城市人民政府和黃河明珠開元名都大酒店的協助下大會如火如荼的成功舉辦，讓全世界知道了中國韓城，用我們的行動展示了我們精彩的一幕。

美食是個人的展現也是集體智慧的結合，所以這次黃河明珠杯美食文化節在各個方面，都求新求變，突出新穎，勇於創新。並且眾多周邊城市也紛紛來到這裡，進行技術交流和實地考察，為了這次大賽評委組及韓城市人民政府和黃河明珠開元名都大酒店、及組委會特邀國內外餐飲界德高望重，且具有評委執業資格證的烹飪大師、名師擔當評委，其中全美中餐業聯盟名譽主席：黃偉洪。

中國飯店協會名廚委副主席、弘博餐飲聯盟主席 王偉（王占彪）

中國烹飪大師蘇菜彭祖宴泰斗桑大明，川軍團名廚俱樂部主席萬學武、徽菜大師王軍、京城思想大廚謝跟黨等國內外嘉賓60多人親臨現場，指導並進行公正的評判。常年說眾人拾柴火焰高眾多有影響力的媒體也加入到我們這次大賽當中。

央視紀錄片《絲路中國行》、央視老故事《匠心》、香港衛視《味在中國》、優酷網《味覺江湖》、北京衛視等多家媒體錄製這次盛會，為大會起到了推波助瀾的作用，經過一天激烈的比賽大賽也在9月28日，盛事迎來閉幕式，交流第一比賽第二，祝願各位參賽廚師在今後的廚藝道路上走的更遠、更高！同時也祝願我國餐飲業在當前經濟環境下能夠蓬勃發展！閉幕式上中華餐飲技術交流協會會長王荔枚先生總結這次會，看到了未來中華美食將怎樣呈現給大眾，並代表與會嘉賓、選手、團隊、專家評委和主辦北京祥坤文化傳播有限公司對冠名單位黃河明珠開元名都大酒店表示熱情的謝意，最後西韓集團董事長郭宗文先生宣布圓滿落幕，評委為這次選手和團隊頒發了獎章和證書，大家在大合影后結束了這次愉快的大賽，並約好下次再見。

雖然2018韓城黃河明珠杯美食大賽已經落幕，但選手們幾天的展示卻不知有多少背後的辛苦付出，同時我們也採訪了一些年輕的選手，通過他們感覺到中華美食無限寬廣前景和未來，他們把中華美食發揚光大，活動結束了，但追求下一目標卻剛剛開始，我們有信心把這次活動傳遞給世界，讓全球認識韓城，讓世界再一次感受到中華文明精髓，中華美食的真諦。