秋風起，天氣乾燥，試試這款滋潤防燥的老火湯吧！

湯是滋補佳品，不僅營養豐富且味道鮮美，今天我們來說下廣式老火湯，老火湯又稱為廣府湯，在廣州，如果一個女人不會煲湯，那就不算一個合格的妻子，煲老火湯的材料是不固定的，一般會隨季節和天氣而變換，結合自身或家人的身體狀況來選購材料。

廣州有句口頭禪叫：寧可食無菜，不可食無湯。由此可見老火湯在廣州人心目中的地位，喝湯也有講究，飯前喝湯，身體健康，飯後喝湯，越喝越胖，廢話不多說，今天小編給大家介紹一道滋潤防燥的老火湯做法，感興趣的朋友可以試一下。

蓮藕冬菇排骨湯

備料：蓮藕、排骨、生薑、冬菇、蚝豉。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，有清熱解煩，解渴止嘔等功效，生薑和冬菇用來提香去腥，蚝豉，也稱「蠣干」，是一種海味，和乾貝一樣，是煲湯的上等佳品。

加工：蓮藕去皮後清洗乾淨切塊，排骨在買的時候叫師傅切好，這樣就省去很多功夫，排骨飛水，去掉部分油脂和腥味，而且飛水後可以使排骨的肉凝結一些，這樣才能避免煲湯的時候把肉煮散了，生薑切片，蚝豉和冬菇稍微浸泡一下。

製作：準備一口瓦煲，將所有加工好的材料放入其中，再倒入適量的水，水不宜太多，確保蓋過食材即可，用武火燒開後轉成文火，熬上兩個小時左右，再下鹽調味就完成了。

湯的製作很簡單，不過一些細節要注意，比如加水要一次性加夠，中途不能再次加水，不能因為湯煮到一半發現水少了，又加水進去煮，這樣湯本身的味道都被破壞了；料不宜多，煮湯不是料越多越好，料多了味道就雜了，關於煲老火湯的技巧，分享就到這了。

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