泰國正宗冬陰功湯的做法

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許多朋友問冬陰功怎麼做，這麼經典的泰菜代表，是時候分享一下，「功」即是泰文「蝦」的意思，泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬了，有人會加椰奶，也有人喜歡加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯；

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以只放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌面吃，也非常好吃，一料可以兩用，但是一定要買藍象（Blue Elephant）的冬陰功醬，這個味道才是最地道最正宗的。

材料：

（2人份量）

冬陰功醬：1盒

羅氏蝦 ：4至6隻

水：600ml

番茄：2個

草菇：50g

秋葵：6條

椰奶：2勺

香茅：2條

檸檬葉：4片

青檸：1個

朝天椒：1個

南姜：1塊

泰國甜辣醬：1勺

做法：

首先將羅氏蝦洗凈，用剪刀把蝦須剪了，再用牙籤把後背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；

1、熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然後加入水和冬陰功醬，水開之後加蓋，轉小火煮5分鐘。

2、轉中火，加入草菇、香茅、番茄、檸檬葉、南姜及朝天椒，加蓋轉小火煮10分鐘。

3、加入秋葵和椰奶攪拌均勻，中火煮3分鐘便可，熄火，加入一隻青檸汁，再攪拌均勻就完成啦！

註：

1、怕辣就少加朝天椒或多加椰奶

2、秋葵太容易熟，不要早放

3、不用椰奶，可以改花奶，分量按自己的口味加減

4、擠青檸汁的時候要注意不要把青檸的核都擠下去，要不然會變苦的

5、小編最喜歡在湯里下河粉吃，如果想下河粉，那麼燙一下就可以，因為河粉本來就是熟的

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