青春十八西食記（四）—— 神戶（上）

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終於到了此行的目的地——神戶。這座1853年因黑船事件而被迫開放的港口城市，成為現代日本烘焙業的起源地。

神戶的西點、麵包店可以說遍地都是，和果子的蹤影卻很難尋覓。

因為吃吃吃的店太多，打算分上中下來記錄了。

Mont plus（モンプリュ），店主林周平，名字雖然看著像中國人，但是是地地道道的日本人，在日本獲獎甚多，算是中年一代的中流砥柱。

店鋪在元町，我們酒店也訂在那附近，所以到達的當晚就奔去探店了。

事實告訴我們，好吃的店，到晚上會銷售一空的。面對我們的又是幾近空白的櫥櫃。發個官網截圖吧，大體是有這些品種。

點了個醋栗塔和valancia。

醋栗塔的邊緣切的很整齊，這本不值得驚奇，然而塔皮的狀態極好，酥鬆，油分不多，輕輕用力就崩裂開了，如果不是切工驚人，這種切角售賣的製品怕是切10片得廢3片。

內部填入的醋栗醬很有趣，口感綿綿的，除了應有的酸味，還居然吃出了鹹蛋黃味！阿姿說是一種香料，這個玩法我也是服氣的。

另一個valancia，是用杏仁海綿蛋糕卷著橙子慕斯，最後裹上蛋白霜。成型後應該稍稍烘烤過，表面呈現薄脆的口感，看著白白柔柔的，實際口感還有些硬朗。

兩個製品組織狀態良好，搭配合理，都好吃且眼前一亮，但還沒有達到讓人想轉圈圈的程度。計劃著改日再去試試熱賣產品，想不到次日定休，最後一日連吃7店險些撐死，最終與之無緣再續，遺憾。

說到定休，這次出行最大的敗筆就是安排在神戶的日子太無腦了。周二周三兩個完整的白天，卻正是神戶任性神店最熱衷的定休日。洋菓子分數最高的L』avenue和麵包大神西川功晃的サ?マーシュ，都是水火定休（就是周二周三都休息），沒能去成真是氣到咬碎鋼牙。

吃Le Dimanche（ル?ディマンシュ）是在一大早，放棄了酒店的早餐乖乖奔了這裡，畢竟肚子是有限的，而要吃的美食是無限的。

店就在神戶元町，三層樓，一樓是販賣，二三樓是堂食區。

沒曾設想過，麵包店居然有這麼粉嫩少女般的存在，從門口經過，櫥窗內整齊排列的麵包就像寶石一樣誘人。店內也是繪畫、吊燈、小姐姐，特別美好。

沒想過阿姿會選擇樹莓吐司。凍干樹莓顆粒鮮艷艷的鋪在小方吐司上，裝飾簡單又討喜，這分明是小可愛的選擇嘛，而阿姿是硬朗的歐派選手。。不過並不令人失望，除了頂部的凍干樹莓，掰開內部，也是樹莓味的醬汁，混合著吐司的香甜，配上咖啡真是令人愉悅的早晨。

打從二年級開始時常做焦糖製品開始，我就著了焦糖的道，看到這個黑麥焦糖包也是迷得不行。雖然焦糖部分不如想像中脆硬爽利，不過混合了黃油的氣息，有著格外的香甜。與微酸焦香的黑麥包一同入口，混合出千變萬化的效果，果然是我的菜。

製品種類真的好多，真想住下來每天變著法的吃。

去年一開業就大火的Pane ho maretta（パネ ホ マレッタ），是人氣名店「ミックスプラスベーカリー」的chef獨立後經營的店鋪，店內空間很小，一進門迎面就是一桌子麵包，上面密匝匝插著價格簽，氣氛相當熱烈。可以直接看到的操作間里，師傅們都在緊張的忙碌，店內放著歡快的曲子，襯得幹勁十足。

麵包的狀態極美，一副宣告著老子剛剛橫空出爐的架勢，爭先恐後的竄入我們的視野。倒是我們恍惚著眼神，摸著剛吃飽的肚子，盤算著前面還要去的鋪子，猶豫不決。

最後阿姿選了幾種不同的可頌打包好，帶著趕往下一家。

です。

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