灌湯包的5種家常做法，咬一口鮮甜多汁油而不膩，附帶詳細做法步驟

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灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。吃灌湯包，湯汁第一，如何自製美味灌湯包呢？菜譜已經奉上，先收藏起來吧~

韭菜雞蛋灌湯包

圖文 | 詩韻墨香

原料：

麵粉500克、鹽2克、溫水300克、豬皮凍適量、韭菜適量、雞蛋4個、鹽適量、十三香適量、蚝油適量、生抽適量。

1. 成品！

2. 豬皮凍切末，雞蛋4個，鍋里適量油，五成油溫倒入蛋液，用筷子不停攪拌蛋液碎末熟了，加入適量鹽十三香調味，韭菜切末，雞蛋涼涼，所有食材倒入盆里，加適量耗油，生抽，攪拌好即可！

3. 麵糰和好醒30分鐘，下等量劑子！

4. 擀圓坯，包入適量餡料，包子褶捏好！

5. 全部做好！

6. 開水上鍋蒸8--10分鐘左右！

7. 熟了出鍋，非常鮮美！

8. 湯汁鮮美，口感倍棒！

灌湯包

圖文 | 一食半刻

原料：

高筋麵粉300克、豬肉200克、小蔥50克、豬皮凍100克、鹽適量、生抽1勺、糖適量、五香粉少量、料酒適量、蚝油適量。

1. 麵粉倒入150毫升的熱水，攪成棉絮，用手和成麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰醒一會。

2. 豬肉（肥瘦3:7）切塊，蔥切段，放入切碎機中切碎。

3. 皮凍切碎，放入肉餡中。

4. 加入調味品，攪拌均勻。

5. 麵糰醒好之後，揉成條，切成一個個劑子。

6. 劑子撒上麵粉，按壓扁，擀成麵皮。

7. 將肉餡放在皮中間，用手捏住另一邊，慢慢收口，捏出皺褶。

8. 看。

9. 蒸籠布用水打濕，抹點油，放上小籠包。

10. 大火蒸15分鐘即可出鍋。

11. 搭配香醋碟，超級美味。

水晶灌湯餃

圖文 | sourcehe

原料：

水晶餃子粉250克、蝦仁300克、豬肉200克、胡蘿蔔100克、香蔥100克、油3ml、鹽3克、生抽3ml、料酒2ml、生薑10克、生粉10克。

1. 準備食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香蔥；

2. 蝦肉洗凈，剁碎，留三分之一切大塊；

3. 豬肉洗凈剁碎，胡蘿蔔洗凈剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，這樣汁就多；

4. 餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀；

5. 乘熱揉搓成光滑麵糰；

6. 分成小團；

7. 小麵糰擀薄，做成餃子皮；

8. 把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀；

9. 把包好的餃子放入蒸籠上；PS：防止粘，墊上廚房蒸紙

10. 清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；

11. 餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻。

小竅門：

1.蝦肉留三分之一不要剁碎，這樣不僅好吃也好看； 2.和面的水一定要沸水； 3.蒸餃子與火的大小和餃子大小有關，蒸熟時間略有不同。

灌湯鮮肉大包

圖文 | 心在烏雲上2013

原料：

麵粉300克、水180克、鹽1克、酵母3克、豬肉400克、香茹50克、鹽1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖適量、料酒適量。

1. 麵粉、鹽、酵母混勻後加水攪成絮狀。

2. 揉成光滑的麵糰。

3. 放溫暖 處進行發酵。

4. 在發酵時候做餡，豬肉買回來後洗凈切碎。

5. 香菇泡發後洗凈切成小粒。

6. 把切碎的肉和香菇拌勻。

7. 放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

8. 把發酵好的麵糰排氣後分40克一個小劑子。

9. 把小劑子擀成圓面片。

10. 取一面片放入適量肉餡。

11. 提捏成幾個褶子收口捏緊。

12. 全部做好後碼入蒸籠。

13. 冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。

14. 汁濃葉鮮的包子。

小竅門：

開鍋後無需蒸時間太長了，不然湯多變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂。

灌湯包

圖文 | 金鳳棲梧

原料：

豬肉400克、胡蘿蔔半根、水發木耳5個、水澱粉1茶勺、包子餃子調料半茶勺、料酒半茶勺、鹽1茶勺、植物油1湯勺、餃子皮適量、蔥3克、姜2克、肉皮凍1塊、生抽1茶勺、香油半茶勺、雞精2茶勺。

1. 備齊所需要原料。

2. 肉切碎，蔥姜也一起切碎。

3. 放入所有調料，攪拌勻勻。

4. 加入胡蘿蔔和香菇，分次調入約3湯勺的水澱粉，攪拌均勻。

5. 最後把豬皮凍切成小丁加入調好味的肉餡里。如果放早了，皮凍會化掉。

6. 再次拌勻。

7. 把餃子皮再擀薄些，包出來皮更薄餡大。

8. 包好。

9. 放入抹了一層薄油的蒸屜上。

10. 大火蒸10分鐘左右。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

餃子皮要擀得稍微薄一點，這樣包出來更晶瑩剔透，還有肉皮凍要最後加到料理，避免化掉。