台灣師傅教你製作地道台灣味蚵仔煎，香飄四溢，大大的滿足味蕾！

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　　蚵仔煎即海蠣煎，是閩台一帶出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮，下面教你如何製作蚵仔煎。

　　一、家庭自製簡易蚵仔煎

　　主料：海蠣250克

　　輔料：蒜苗或蔥適量 地瓜粉三匙 蛋一個

　　製作工藝：

　　1、蔥切碎備用

　　2、海蠣洗凈瀝干水份

　　3、把蛋、蔥加入放有海蠣的碗加少許鹽、味精調味拌勻

　　4、加入三匙地瓜粉攪勻

　　5、起鍋把鍋燒熱，放二匙油燒至七八成熱，倒入調好海蠣

　　6、煎至呈金黃色即可

　　7、小技巧：煎的時侯用中火，,全程手腳要快,要煎的有些焦焦的才香

　　二、蚵仔煎製作竅門

　　1、蚵仔不要放太多，一個放8-10個就好了。太多吃了反面會膩

　　2、粉漿調好，放的時間長會沉澱，在煎的時侯要再攪拌一下

　　3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了

　　5、煎好的餅要馬上吃，不要煎好一張張堆疊在一起

　　三、台灣蚵仔煎(4個量)

　　主料：蚵仔100克 小白菜30克 雞蛋4顆 韭菜適量

　　輔料：蚵仔煎粉4大匙 清水1 飯碗 (沒有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2)

　　調味醬：蕃茄醬1大匙 甜辣醬2大匙 冷開水1大匙 砂糖1小匙

　　製作工藝：

　　1、將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡，起鍋備用，鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟

　　2、將雞蛋1顆打散在鍋內,蚵仔的表面，用鍋鏟將蛋黃鏟破，將粉漿淋在雞蛋上面

　　3、攤好的樣子，表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃

　　4、取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上，再把鍋子翻過來，即把餅扣出來了

　　5、再把盤子翻面，將餅翻轉在鍋子上，繼續煎至表面有些焦黃

　　6、最後煎好的成品，在表面淋上做好的調味醬即可食用

　　四、潮汕蚵仔煎

　　主料：鮮蚝250克 鴨蛋3個 蔥頭20克

　　輔料：薯粉75克 熟豬油150克 味精1克 魚露5克 辣椒醬5克

　　製作工藝：

　　1、先將鮮蚝仔用清水漂洗乾淨，用薯粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入同時加入味精、魚露攪勻待用用

　　2、旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎

　　3、再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味

　　4、用鐵勺在鼎里把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙

　　5、煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即可

　　五、泉州蚵仔煎

　　原料：鮮海蠣 500克 鴨蛋 4個 五花肉 50克 青蒜 2根

　　輔料：精鹽適量 味精、香油少許 干澱粉(地瓜粉)50 克 花生油 200克

　　製作工藝：

　　1、將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分

　　2、把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蠣、干澱粉、精鹽、味精拌勻成漿

　　3、平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，

　　4、磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面，煎熟後淋上香油即成

　　以上就是泉州蚵仔煎的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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