這種調料炒蔬菜，盤盤比肉香，鮮美又下飯！

蚝油以牡蠣為原料，經熬制濃縮而成，是廣東常用的調料之一，以其濃郁鮮美而深受人們喜愛～

蚝油使用起來極為方便，甚至很多菜在使用它之後，完全不需要其他的調味，依然鮮香無比！

當然蚝油不僅是使肉菜變好吃的秘密，用它炒蔬菜更是非常下飯哦～

1

蚝油香菇

▽

by

 

可可的美食生活

·主料·

香菇｜200g

·輔料·

蚝油｜3湯匙

油｜2茶匙

小蔥｜1根

老抽｜1~2毫升

生粉｜1茶匙

·做法·

1.

 香菇剪去柄部，清洗乾淨切4毫米左右厚片；小蔥切粒。

2.

蚝油、老抽、生粉和水混合均勻，調成料汁。 

3.

 燒開半鍋水，入香菇片焯下水，煮軟後撈起備用。

4.

熱鍋冷油爆香蔥白粒，下入焯過水的香菇片翻炒，然後倒入料汁勾芡。

5.

 醬汁收濃後加入蔥綠增香添色，即可盛出。

2

蚝油生菜

▽

by doreen2015

·主料·

生菜｜500g

·輔料·

蒜末｜2湯匙

食用油｜適量

蚝油｜1湯匙

生抽｜2茶匙

白糖｜1茶匙

澱粉｜1茶匙

·做法·

1.

 

生菜擇去黃葉，掰開、清洗乾淨瀝水；在碗里加蚝油、生抽、白糖、澱粉，加適量清水拌勻待用。

2.

 燒鍋開水，水開後加少許鹽、油，將生菜下入焯1分鐘，生菜撈出控水盛入盤中。

3.

 鍋里放適量油，燒熱後把蒜末下入炒香，淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。

4.

 把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

3

蚝油豆腐

▽

by 斯佳麗

·主料·

豆腐｜4塊

·輔料·

蝦米｜1小把

蒜｜2瓣

生抽｜1湯匙

蚝油｜1湯匙

油｜適量

·做法·

1.

 豆腐切成塊狀後放入鍋中煎，待一面煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃，盛出備用。

2.

 鍋中留少許底油， 放入泡過的蝦仁和蒜末爆香，然後加入豆腐塊進去翻炒。

3.

 加入適量的生抽和蚝油，倒入泡蝦仁的水。

4.

 小火燒上2分鐘後，加入少許鹽調味即可盛入盤中，最後在表面撒上小蔥。

小貼士

1. 豆腐選用的小豆腐，微微有點硬度，將雙面煎至金黃有利於豆腐吸收味道；

2. 泡蝦仁的水在燒豆腐時可以加入，味道會更鮮。

4

蚝油西蘭花

▽

by 許多心愿

·主料·

西蘭花｜250g

干木耳｜10g

·輔料·

蚝油｜1湯匙

蒜｜3瓣

·做法·

1. 

西蘭花清洗乾淨，干木耳提前泡發，大蒜切末。

2.

 鍋中放油入蒜末爆香，放入西蘭花和木耳翻炒，臨出鍋時加入蚝油即可。

小貼士

炒制過程中覺得干，可以淋開水，撒少許鹽。

5

蚝油秋葵

▽

by lyy燕1985

·主料·

秋葵｜200g

·輔料·

蚝油｜2湯匙

醬油｜2茶匙

陳醋｜1茶匙

蔥末｜適量

蒜末｜適量

紅甜椒｜40g

老乾媽辣椒醬｜1湯匙

·做法·

1. 

秋葵頭尾去掉，鍋里水燒開後放入秋葵焯40秒撈出，放入裝有冰塊的水中冰鎮30秒後撈出。

2.

 

把蚝油、醬油、老乾媽辣椒醬、陳醋、混合均勻備用，蔥、蒜、紅甜椒都切成末。

3.

 

秋葵裝盤好把醬汁淋在上面，撒上蔥、蒜、紅甜椒末。

4. 

冷鍋放油，加入蒜末煸熱油後淋到秋葵上即可食用。

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