古城有假醋，協會得雄起

古城有假醋，協會得雄起

國慶節剛過，一則「山西平遙生產假陳醋、2元醋貼標賣百元」的新聞報道引發關注。

據媒體調查，在平遙古城，廉價的貼牌醋、勾兌醋在很多醋店都有銷售，有的稍作包裝，就變成售價上百元的「老陳醋」，有醋商坦言「專坑外地人」，當地居民買醋都避開古城醋店。記者見到「造假的醋缸內，甚至還漂浮著死蒼蠅」。

作為5A級景區，平遙古城不僅是我國「保存最為完好古城」，也是我國以整座古城申報世界文化遺產獲得成功的兩座古城之一。偽劣醋的泛濫，會深深傷害平遙這個馳名旅遊品牌。當然了，最大的傷害就是對山西老陳醋這一歷史名牌的破壞了。

按照報道，平遙所生產的陳醋前身為熏醋，熏醋一般在20多天就可以出醋，但是陳醋得經過夏伏曬、冬撈冰等程序才能製作而成。一般來說，釀造食醋用高粱、大豆、麥麩、大麴等釀造而成，高粱一噸需要1000元左右，按照不同的比例將上述原料進行發酵，原則上一噸原料出醋的量並不多。

顯然，山西老陳醋的名氣也不是吹的，的確是有著獨具特色的釀造工藝與流程，也少不了個性的水質與配方比例。這是一個有著悠久歷史傳承的著名品牌，可惜的是，如今卻因為醋商們的急功近利，陷入了造假的漩渦。

說實話，雖說這些所謂的山西老陳醋只高價銷售給外地人，實不知這樣的舉措到頭來不但傷害平遙古城的旅遊聲譽，更是會讓古城老陳醋被旅遊者拋棄的。試想，因為山西老陳醋的鼎鼎大名，才吸引了遊客千里迢迢的購買攜帶。對遊客來說，無非就是想品嘗這一歷史名牌的獨特魅力。若有假冒偽劣或者被曝光出衛生極差，那誰會不怕麻煩的購買呢？

沒有了遊客，或者當地人說的外地人的購買，那當地200多家的醋商還能生存嘛？

為此，有人提出當地政府部門應該加強監管。儘管這是當下我們遇到假冒偽劣商品之後，一種本能的反應。找政府部門嘛，畢竟全能的政府應該承擔起這樣的責任來。只是，正如記者所說的那樣，政府職能部門監管的效果實在是有限的很。

據公開信息，2016年9月28日，平遙縣食藥局在古城內及周邊地區開展醋行業專項整治行動，共檢查120戶商戶，發現部分商戶未能提供供貨方資質，即索證索票不全；部分銷售散裝醋的商戶，不能提供每一批次的檢驗報告；商戶在銷售散裝醋時，未能在散醋銷售容器上粘貼符合食品安全要求的標籤；部分商戶台賬不能及時填寫，台賬記錄不全；部分商戶存在未經許可生產銷售食醋的行為。

問題是，發現古城的醋商問題如此嚴重之後，有沒有整頓呢？整頓的效果如何呢？其它的不好說，至少從今年國慶期間記者的調查來看，所有的假冒偽劣問題依然存在，所有的涉嫌造假或者就是造假要高價的現象依然泛濫。

如此在我看來，指望政府部門來「運動式執法整頓」，其效果是有限的很。畢竟，假冒偽劣老陳醋短期暴利之後，最終將損害的是所有醋商的未來。也說不定，這篇曝光平遙古城老陳醋造假衛生差亂高價的新聞曝光之後，很有可能很快就會迎來遊客的「用腳投票」。

不過，即就是古城老陳醋沒有市場了，也並不會影響平遙古城在旅遊市場上的影響力，可惜的是，沒有遊客慕名購買古城老陳醋了，那麼這些古城的醋商就只能改行或者消失了。看來，對這200多家古城醋商來說，當務之急就是將已經成立，僅僅只有50多家的古城醋商協會作用發揮起來。

畢竟，與政府職能部門相比，有且只協會才能真正以內行的標準，發揮行業自律的作用。就如平遙古城的醋商協會一樣，這些醋商們清楚醋好壞的標準，也知道評判醋質量的方法，特別是更在乎古城陳醋的聲譽與未來。儘管，當下只有50多家。而沒有發揮作用的原因，估計應該是「人單力薄」，缺乏足夠的影響力吧。

換句話說，如果醋商們能夠發揮「專業」的作用，以行業協會的名義做出評判陳醋的標準，並且能夠樹立行業協會的權威性，讓協會為古城陳醋背書的話，到平遙古城旅遊的消費者，至少看到協會的認可會有種信心，不至於「瞎購買」。來平遙古城的消費者也許此次買到了假冒偽劣陳醋，可是因此而起的「口碑」效應就將影響後續的更多遊客。與此相反，當遊客知道了有古城陳醋協會背書的商家「貨真價實」之後，起碼，會讓真真的山西老陳醋名實相符，從此自然能夠帶來更多的遊客購買。

在「塔西佗」陷阱的現實中，普通人也許會對行業協會的信任度更高。以古城陳醋為例，陳醋有假冒偽劣，甚至衛生極差，且亂要高價之後，其最大的影響者就是所有的醋商，政府職能部門沒有啥損失，反正平遙古城的旅遊聲譽依然存在。但是，對醋商來說就不一樣了，一旦「名聲臭了」，沒有了遊客購買，指望當地消費市場，那隻能倒閉了。

關係到生死存亡了，因此，對平遙古城的醋商來說，儘快讓醋商協會雄起，主要的醋商團結起來，努力發揮協會的主導作用，提升協會的影響力，讓山西老陳醋這一歷史品牌恢復榮光，起碼，應該避免讓古城陳醋的名聲「臭大街」，到那時悔之晚也。如此以來，消費者也就能搭車體驗到山西老陳醋的獨特魅力了。

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