為何紅酒能對抗人體內的健康殺手（酸性物質）？

來自專欄你的葡萄酒知識

很多人都知道，鹼性食品對健康有利，葡萄酒就是鹼性飲品。為什麼葡萄酒喝起來酸，卻是鹼性食品呢？

我們每天都在攝取食物，肉類、蔬菜水果等等。以提供我們所需的能量，然而，這些食物在經過人體新陳代謝後會產生大量的酸性物質，酸性物質是我們身體健康的殺手之一。

而葡萄酒是唯一的鹼性酒精飲品，可以平衡人體內的酸鹼度，對於身體健康起到很好的保護作用。

鹼性食品對抗健康殺手：酸性物質

在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。

人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

礦物質雖然只是微量，卻是維繫身體健康不可或缺的要素，食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量的多寡比率。

水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝後呈現鹼性，於是被定義為鹼性食物。

而大多數菜蔬、魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五穀雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，於是便定義為酸性食物。

人體有自我調節自身PH值 (酸鹼度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏鹼性。

紅酒是唯一鹼性酒精飲料

釀酒用的葡萄，經過巧奪天工的工匠之手製造成迷人的佳釀。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之後呈現鹼性。

葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應，所以說葡萄酒是最近於自然的酒類，而用糧食釀的酒就無法達到這樣的效果。

紅酒是酒類中唯一屬鹼性酒精飲料。多個國家醫學界已將其列入藥典，作為有益健康食品予以推廣。

此外，紅酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；紅酒可以抑制低度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促進血液循環，預防冠心病；紅酒中含有聚酚類物質，可有效防治動脈硬化，預防血小板凝結，防視力下降，增強免疫力等。

紅酒是允許糖尿病患者飲用的唯一酒類，含有豐富的B族維生素，複合泛酸，會促進糖的分解，還防血管老化。作為鹼性酒精性飲品，紅酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。