黑手頻現的兒童營養餐市場，親子餐廳會是一股清流嗎？ | 圖論

行業洞察

對於當下的購物中心來說，「餐飲」和「親子」無疑是兩個極受關注的線下流量驅動型業態。

一方面，餐飲本身足夠高頻、在消費升級趨勢下，人們越來越捨得在吃上花錢。在互聯網的加持下，餐飲行業已經進入4.0時代。依據大數據，餐廳可以精準的滿足顧客需求，導致順應時代的餐廳崛起，落後的餐廳被淘汰。

另一方面，80、90後已成消費主力，兩口之家開始向三口之家過渡，家庭重心逐漸轉移到孩子身上。公開數據顯示，2017年全國一二線城市購物中心兒童親子業態佔比已接近20%。

在「親子家庭型消費」趨勢愈加明顯的背景下，親子餐飲市場潛力是有目共睹的。《2017中國家庭親子陪伴白皮書》調研顯示，家長與孩子在一起做得最多的事是「一起進餐、從事家務勞動、哄孩子睡覺等日常活動」，在工作日與周末分別佔比達59.5%與44.1%，遠高於逛公園、郊遊、旅行等戶外活動，及逛博物館、圖書館等文化活動。

今年6月，明星投資事件讓親子餐廳概念一度在一二線城市炒得火熱，但三四線消費者似乎並不感冒。目前市場上出現的親子餐廳仍多以傳統餐廳融入親子活動等元素為主，獨立經營的親子餐廳並不多。

有分析人士認為親子餐親實為偽需求，是「不屬於餐飲界的產品，因為餐飲只是輔助功能，一種附加值屬性。」寶寶 1 歲後，可開始和大人吃同樣的食物，且家長帶孩子外出就餐頻次並不算高。

而對經營者來說，親子餐廳還面臨行業門檻高，經營風險高，顧客生命周期短等痛點，以至於行業仍然處於摸著石頭過河的狀態。

未來，親子餐廳要想做好，《親子商業志》認為還得從以下幾點入手：

○深挖親子餐飲消費者的真正痛點和需求，是雙重餐飲需求還是親子情感構建還是幫助家長解放自我？

○從消費者出發做好細節體驗，親子餐廳，吃絕對不是最重要的。

○打造高識別度的品牌文化，建立持續獲客的能力。

指導 | 李筱姝

視覺 | 林蘭楓

統籌 | 林蘭楓