法國人的紅茶情結

來自專欄飲哲

法國，位於歐洲西部，本土呈六邊形，三邊臨水。與比利時、盧森堡、德國、瑞士、義大利、西班牙、安道爾、摩納哥接壤，西北隔拉芒什海峽與英國相望。

17世紀中期在法國《傳教士旅行記》中，敘述了「中國人之健康與長壽，當歸功於茶，此仍東方常用之飲品。」 現在，法國人酷愛飲紅茶，還有綠茶、花茶、沱茶。

法國人飲紅茶

習慣沖泡或烹煮，通常取一小撮紅茶或丟一小包袋泡紅茶放入杯內，衝上沸水，再配以糖和牛奶。也有在茶水中加檸檬汁或橘子汁等；還有在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的。很奇怪的是，竟然有用茶水拌新鮮雞蛋，再加糖沖飲的！這可怎麼喝呢？

法國人非常追求茶葉的品質。因此不太喝茶包。購買茶葉的法國人可以歸為兩類：其一是希望試飲不同茶葉和著重飲茶有益的年輕人；另一種是對茶葉品質要求極高的老茶客。

法國人飲綠茶

對綠茶的品質要求很高。與西非飲綠茶方式一樣，一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。

法國人飲花茶

主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應，其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶的方式相同，習慣於用茶壺加沸水沖泡，通常不加作料，推崇清飲。80年代以來，愛茶和香味的法國人，也對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香、葉香的加香紅茶發生興趣，成為時尚。

法國人飲沱茶

因它來自中國西南地區，具有特殊的藥理養生功能，所以深受法國中、老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有袋泡沱茶和小沱茶等種類。

據資料記載，有一則關於法國著名作家巴爾扎克迷戀中國武夷紅茶的小故事。

有一次，他招待朋友，神情嚴肅地端出一個雅緻的木匣，謹慎地從木匣里取出一隻綉著「九疊篆」漢字的黃綾綢包，一層一層地打開綢布，拿著一小杯金黃色的優質紅茶。「諸位，這是中國某地的特產極品茶，一年僅產幾百克，專供大清皇帝享用。」巴爾扎克神秘地說，「採茶必須在日出前，由一群妙齡少女採摘和加工製作，並且一路歌舞送到皇帝御前。」賓客們聽得入神。「大清皇帝捨不得獨飲，饋贈了幾十克給俄國沙皇。途中武裝護送，以防止被歹徒劫掠，好不容易才到沙皇手上。」

巴爾扎克越講越神秘，「沙皇再分賜給諸位大臣和外國使節。我通過法國駐俄國使節，幾經輾轉才搞到這一丁點兒。」「啊呀，好名貴！」賓客們聽得如痴如醉。巴爾扎克繼續說：「別看它茶少，但有神效，絕不可放懷暢飲。假如連喝三杯，必盲一目；連飲六杯，則雙目失明……」說得周圍的人，將信將疑，俯首帖耳，不敢多喝一口。巴爾扎克手上的紅茶，就是產於武夷山桐木關的武夷紅茶。

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