如何跳過「鮮榨果汁」中的那些坑？愛喝果汁的人必看！

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水果是個好東西。水果不僅好吃，而且其中含有豐富的維生素和膳食纖維，甚至國家衛計委也曾呼籲我們每天要吃下半斤水果【1】。但是很多人表示吃水果是件極其麻煩、極其浪費時間的事情（excause me?吃東西都嫌麻煩？）所以果汁成為了最好的選擇。

現在市場上的「果汁」產品魚龍混雜，尤其很多打著「鮮榨果汁」旗號的果汁其實都是由高果糖漿勾兌而來的，與真正的果汁有很明顯的區別。

如何區分勾兌果汁和鮮榨果汁？

顏色：鮮榨果汁比勾兌的果汁更暗淡，放置一段時間後容易變色和分層；

氣味：鮮榨果汁只有淡淡的水果香，而勾兌果汁的香味更濃；

味道：鮮榨果汁的甜味較淡，勾兌果汁是發膩的甜；

果肉：鮮榨果汁中會含有大量的果肉。

果汁分為幾種？

1 | 鮮榨果汁

圖源於網路

什麼是鮮榨果汁？

顧名思義就是剛剛榨出來的果汁。鮮榨果汁保留了水果的大部分果肉，而且完全沒有經過任何的殺菌處理，極其容易氧化。一般鮮榨果汁最好現榨現喝，不要過夜（想像一下你吃了一半的蘋果放到第二天的樣子。）而且鮮榨果汁完全沒辦法上超市的貨架。

2 | 濃縮還原果汁

（鮮橙多，果粒橙，匯源）

圖源於網路

一般將水果榨出汁之後，經過高溫或者真空的濃縮，再次兌水稀釋。這類果汁應該稱呼為果汁飲料，這種飲料無論號稱果汁是100%還原還是非100%還原，其實都逃不過添加水，白砂糖，糖漿，增稠劑……的宿命。

3 |非濃縮還原果汁（NFC)

NFC的加工流程要簡單多了！直接將果汁榨出來之後，進過巴氏滅菌，就可以裝罐/售賣。NFC的口感相比較濃縮還原果汁來說，最大程度地保留了水果的口感和新鮮度，而且水果中的酶類和維生素都得到了最大程度的保留。

4 | 冷壓果汁

近些年被瘋狂炒作營銷的果汁，打著「排毒套餐」的旗號。

冷壓果汁算得上「新鮮果汁」嗎？

算。只是這個「新鮮」是付出代價的。

從水果到果汁，全部過程都要避免被氧化，保持低溫，最大程度地保留營養成分，其中採用的HPP滅菌技術，更是將果汁的保質期延長至40多天。這個過程最後導致的結果就是：貴啊！（土豪請忽略這句）

了解了果汁的分類，那該如何挑選果汁呢？

首先我們先來個「果汁大pk「：

從營養和風味保留來說，鮮榨果汁無疑是最好的選擇，但是鮮榨果汁由於保質期太短，所以很多時候其實飲用並不方便。如果以性價比來比較的話，相信每個人都可以根據自己的情況來進行選擇。

果汁能代替水果？

當然不能。

我們在吃水果的時候，更多的是吃水果中的膳食纖維、維生素和礦物質。那當水果被榨成果汁後會怎樣？

糖分集中：別怪我沒提醒你要長肉哦！

在榨汁的過程中，水果中的糖分會被集中留下來，喝下一杯果汁，也意味著一杯糖分也一起下了肚，當天能量攝入增大，沒消耗完的能量只有變成你身體的一部分啰（肥肉）。

膳食纖維被浪費：膳食纖維哭倒在垃圾桶！

膳食纖維能營養腸道上皮細胞，並且吸附一些重金屬和油脂。水果中的膳食纖維在榨汁的過程中會被大量地浪費，想通過喝鮮榨果汁補充膳食纖維真的有點困難哦！

維c被破壞：出師未捷身先死

同樣，在瘋狂「蹂躪」水果的過程中，水果原本的維生素c會與氧氣、氧化酶充分接觸，因此還沒有等我們補充到維生素c，大量的維c已經「犧牲」在了變成果汁的過程中。

那既然果汁不能代替水果，為什麼堅谷君還要寫這篇文章教大家挑選果汁，而不是呼籲大家直接吃水果呢？

還不是因為你們懶唄！