益生菌無用？酸奶白喝？打臉不要太用力！

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起源

最近 「益生菌」又一次躥紅，這次可不再是一片叫好聲，而是史無前例的質疑。起因源於9月6日，《New Scientist》雜誌的封面文章：

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文章中有2個結論：

1.常用膳食補充劑中的益生菌在人體腸道內定植個體差異非常大。(同一瓶益生菌，你吃了直接排掉；別人吃了，就可以留在他的腸道。PS:可能是你長得太丑)

2.使用過抗生素後，再使用益生菌，腸道菌群恢復卻非常慢。（吃了抗生素，腸胃菌群紊亂了，本來想吃點益生菌讓腸道快點恢復，但是萬萬沒想到恢復的更慢。）

反轉

9月12日，就在益生菌無用說發布後1周，在《New Scientist》上又有一篇文章，另一個研究團隊發現了，益生菌的使用與減少嬰兒和兒童對抗生素治療的需求有一定的正相關性。他們的高級研究員教授梅倫斯坦博士(Daniel Merenstein)說，「減少抗生素使用的一個潛在方法可能就是定期使用益生菌」。

第一篇文章的2次試驗，試驗對象不是病人，而是健康志願者。而且研究樣本量非常少，第一項僅有15人、第二項有21人。最重要的是全文正文部分，沒有提到「益生菌無用」！

所以，僅憑這麼點試驗數據，且不是病理狀態的人，該文章的試驗不能證明益生菌無用！

益生菌幹啥用的

似乎益生菌是近幾年才開始風靡流行的，也不知道從哪一天開始。大家對益生菌就像魔怔了一樣。

術康君忍不住回家找了度娘，果然發現有那麼多好處：調節腸道菌群、改善人體健康、提高免疫力，還有助於營養物質在腸內消化吸收……就差防癌了。

其實，到目前為止益生菌對人體確切的「好處」，僅是對於腸道菌群紊亂的調節，緩解腹瀉或者便秘的腸道問題，不沒有誇張到治百病。(所以，度娘有時候還是少看的好，別全信)

益生菌中的乳酸菌

益生菌不是一種細菌，而是多種不同對人體有益的細菌。最常見的食品菌種是乳酸菌(包括乾酪乳酸菌、雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌等)。

乳酸菌就是一群可愛的菌群，分為活性乳酸菌和殺菌乳酸菌（死的乳酸菌）。

在體外，它可以做泡菜、啤酒、葡萄酒；

在體內，它們可以幫助消化、保護腸道。

活菌很脆弱，要2℃-6℃之間才能保持活性，活菌需要冷藏低溫保存，否則稍不注意就會死掉了。

所以，買乳酸菌活菌食品的時候，你最好在出冰櫃的那一刻，就找一個移動冰箱或者厚厚棉被裹住，迅速奔回家，放你家冰箱，當然更簡單的就是喝完了再結賬。

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你是不是以為，成天在你面前晃悠的這些「乳酸菌」食品，都是「健康」食品？！別太樂觀，生活總會給你很多打臉的機會。

來吧，一起來看看，你手邊的乳酸菌飲料、酸奶。

乳酸菌飲料

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乳酸菌飲料≠酸奶

它就叫乳酸菌飲料，活菌+糖+少量奶兌成的水而已，主要成分是水，其次是糖，最後才是奶！所以，你平時喝的養樂多、優益C、味全都是乳酸菌飲料，都是糖水。

乳酸菌含量是優秀了，但是「添加糖」卻不及格！

《中國居民膳食指南2016》規定，每日添加糖的攝入量不超過50克。但測評顯示，某知名乳酸菌飲料每瓶(435毫升)的含糖量是70克，可樂每瓶(600ml)的含糖量才67.2克！

——《中國產品質量信息網》

So，乳酸菌飲料的糖分比同等體積的可樂還高！

誰再說可樂是垃圾食品，我跟誰急！

酸奶

酸奶是將殺菌後的新鮮牛奶+糖+乳酸菌種培養發酵而成。主要成分是發酵後的奶，少量糖。大部分酸奶和乳酸菌飲料相比，乳酸菌含量要低了一些(來自《消費者報道》)。

有人要瞎BB了：呀，那既然酸奶乳酸菌都沒有那麼多，沒作用啊！

你瞎呀！你喝酸奶，喝的又不只是乳酸菌，酸奶裡面還有豐富的蛋白質和鈣、維生素啊，這些才是酸奶的價值所在呀。

早在2015年11月，《消費者報道》就測評了多種酸奶和乳酸菌飲料，測評結果酸奶的總體結果是好於乳酸菌飲料的，而且乳酸菌飲料的含糖量極高，不建議兒童、肥胖及糖尿病人食用！

記筆記

酸奶可以放心大膽的喝！

而且術康君建議你喝凝固型酸奶，這種酸奶保持最原始風味，且通常沒有添加糖和香精等添加劑，對健康有益。(詳見為什麼和酸奶要舔瓶蓋？)

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