解析：水果行業的利潤跑哪裡去了？是一個值得反思的問題。

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大家都去超市買過水果，超市裡的水果都比較貴，一般毛利率得保持40%-50%之間，這樣才能保證凈利潤在3%-5%左右。但是這樣也引起很多人的抱怨，尤其是葡萄等損耗較大的品種，價格更是比肉還要貴。

多數的經濟農作物種植認真算起來利潤率並不低，這也是農業吸引眾多資本競相投入的重要原因。比如說，大棚菜年毛利率可達40%以上，特色水果毛利率可能超過100%，但一做起來就不是那麼回事了，好多投資農業的虧得一塌糊塗，還搞不明白怎麼「死」的。農業的利潤跑哪裡去了？是一個值得反思的問題。

最後一公里吞噬了大部分利潤

大型城市一般都有大型水果批發市場，這個市場的水果價格基本上只會是超市水果價格的一半。說明水果價格高的原因主要在最後一公里，是從批發市場到零售商的距離，短短的幾十公里價格基本要翻一番，這才是最主要的原因。

水果一般都是種植在偏遠的山區或郊區，種植戶種出來，需要批發市場批發商前來採購，隨後他們把這些水果運輸到批發市場，在批發市場再進行分銷。這樣經過層層的分散之後，最終到達了零售商，也就是超市和街邊水果店裡，但是因為每一個環節都賺了一筆，加上在市中心的房租貴很多，所以價格就已經翻了一番了。

這些錢都是花在了水果流通的人工成本、運輸成本和小店的租金上。當然水果在農產品中有其特殊性，這裡的最後一公里只針對於水果板塊。但是以下原因是整個農產品都不賺錢的黑手。

人工是個大成本

農民能做的事，企業不一定能做，因為農民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產業的利潤率在去除人工費以前，看上去很美。典型的就是肉牛產業，市場牛肉價格那麼高還十分緊俏，想起來肯定利潤不錯，但卻少有企業問津，根本的原因還是不掙錢。因為養牛周期太長，一般得兩年以上，企業養殖成本太高，只有山區的農民可以養，場地不用建，草料主要靠山上的草來解決，人力成本也很低，最終利潤還不錯。如果企業養，則場地、草料、人工、資金等成本高企，就目前的市場行情來說，也難掙錢。

再看市場上那些節節攀升的農產品價格，基本有一條規律，凡是能夠工業化的、機械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無法工業化、機械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過去嘲笑發達國家水果比奶貴，菜比肉貴，如今在中國也差不多了。今年的肉價便宜得連消費者都有些受不了，但水果價格總體依然在漲，如今水果店哪裡還有幾毛錢的水果？

現下不斷上漲的蘋果價格也與人工費有關，現在疏花、疏果、套袋、除袋、採摘等環節，人工費一天就上百元；還有平常的施肥、噴葯，哪一樣不是靠人工，如今在果區，開著私家車送農工上果園絕非什麼稀奇事，沒有這樣的條件，連農工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動密集型產業，不算好了人工費，利潤肯定大打折扣。

要看到底爛了多少？

每一個水果種植戶或者採購最怕的就是水果賣不出去，因為水果是保質期很短的產品，如果遭遇滯銷就說明這批貨全毀了。農產品區別於工業產品的最大特徵是鮮活性，保鮮儲藏不僅技術上困難，而且成本上居高不下，最後的儲藏環節損失不是一個小數字。即使糧食這樣的耐藏型農產品，儲藏環節的損失也在8%—10%，更不要說生鮮農產品了。

一般的蔬菜水果從田間地頭到長途販運再到菜市場再到消費者手裡，到底要損耗多少？比如，大家常見的芒果從種植區到消費者手裡這個過程中究竟要被扒掉多少層皮？

還有失水。蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運輸過程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。

上面說的還是正常損耗，一般就在30%左右。現在就可以明白為什麼初期的生鮮電商都倒掉了？因為他們天真地與菜市場較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農產品上來，其不知菜市場這種批發零售模式恰恰是農產品銷售環節效率最高、成本最低的。再傻的賣菜者也知道，千萬不能讓當天的新鮮蔬菜過夜，而網售的生鮮農產品竟然要幾天時間才能到消費者手裡，這樣能有好結果嗎？

至於最慘的情形就是賣不出去了，對於工業品而言，市場不好，大不了減價處理，可農產品一旦過剩起來，只能眼爭爭地看著爛在庫里、爛在地里，因為遠距離運輸，運費比菜貴。而且時節一過，馬上要種下一茬作物，只能機械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費了，還搭進去肥料、農藥、人工、機械等費用。碰上這種情況，還談什麼利潤？

能掙得起，賠不起

農業掙錢不容易，但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經不起風險的衝擊。農業的風險真的不好控，全國每年遭受自然災害的農作物面積大約佔1/6，主要的包括旱災、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲害等，防不勝防，算好的利潤一次自然災害可能就沒有了。

比如，春季一場倒春寒可能導致核桃、蘋果、花椒等經濟樹木花芽凍死，直接影響當年的產量，嚴重的可導致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕纍纍，最後只能以幾毛錢的價格處理給果汁廠。

目前農業保險的覆蓋度還很有限，大多數遭災的情況下是沒有保險來賠付的，這個風險只能自己扛。風險面前哪有利潤可言！

和利息在PK

農業的融資成本是很高的，如果能像聯想那樣錢多，也就會安下心來，做好十年不掙錢的準備，放長線吊大魚，但大多數投資農業的經營主體沒有這個實力，只能在資金的問題上苦苦掙扎。在農地無法抵押、擔保困難等情況下，關鍵農時季節也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤，一旦市場行情沒有達到預期，便只有上演《多收了三五斗》的現代版故事。而投資周期又那麼長，於是倒在黎明前便成為農業投資一個重要的現象。

同時，還有一些說不清的沒名堂的東西。這個東西也可以算作一般投資上所說的「不可預見」費用，做農業與相關方面特別是農村的方方面面打交道多，交點費，拉點贊助，類似的沒有名堂的東西不僅常見，而且開銷不少，也是硬性的成本支出，但好多估計不足，也影響了利潤。

這些原因，是目前為止大家都知道，但又短時間內無法解決的事情。我們國家的第一產業已經被高速發展的二三產業拉開了距離，但是第一產業是每個國家的立命之本。在這條高速發展的快車道上需要我們每個人更多的關注農業，關注農民，讓我們國家的農業早日成為有錢可賺，有未來可期的朝陽行業。

一個瞎操心的業餘農民，守著一畝三分地，歡迎做農業的朋友來撩！

公眾號：唯恆農業（weihengny）

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