【世界見聞錄2】各國名菜：香腸，玉米餅，咖喱

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來自專欄【世界見聞錄】32 人贊了文章各國名菜：香腸，玉米餅，咖喱 https://www.zhihu.com/video/1013019818634657792

吃什麼？怎麼吃？人類的歷史可以說是吃貨的歷史。一個國家的菜肴在填飽國民的飢腸的同時，還能向外人展現本國餐桌上的魅力。這次就讓我們來見識一下不同國家餐桌上的門面吧！

1，德國香腸

德國有句老話「在外是貴族，在內是香腸」。

德國人對於吔腸非常的狂熱，平均每個人一年要幹掉30公斤香腸。全德國總共約有1500種左右的香腸，簡直吃出了花。在今年的世界盃期間，衛冕冠軍德國隊更是帶去了700公斤香腸。由於德國隊早早出局，我想他們剩下的香腸在俄羅斯的銷路一定很好。

說到德國香腸，就不得不提起一個非常有趣的故事——「香腸決鬥」。故事的主角是德意志歷史上著名的大咖，鐵血宰相俾斯麥。1862年成為首相的俾中堂，作為鐵杆保皇黨，自然與受1848年歐洲革命自由之風影響的議會不對付。而他最主要的敵人則是醫學界的大咖，「細胞病理學」之父菲爾紹（議會議員）。在1865年，不出意料，俾斯麥又第n次因為海軍軍費與議會鬧翻了，對此菲爾紹出言嘲諷了首相大人。俾斯麥覺得老臉沒處擱，於是就決定用決鬥帶來笑容。收到決鬥請求的菲爾紹拿出了兩根香腸，表示其中一根注射了旋毛蟲病菌，兩人一人吃一根，看誰先翹辮子。這就是著名的香腸決鬥。

然而資料證明香腸決鬥的故事是杜撰的，兩人雖然聲稱要決鬥，但最終還是不了了之。不過俾中堂也曾犀利的吐嘈過，「法律就如同香腸，愛好者最好不要看它們是怎麼生產出來的。」看來大家都很喜歡把香腸與俾中堂放在一起啊！

2，墨西哥玉米餅

一杯龍舌蘭，一份tacco，一聲amigo，這也許就是美國西部電影中墨西哥人的形象了。

不得不說玉米餅就是墨西哥人的靈魂，一個普通的墨西哥家族一天可以幹掉1公斤玉米餅。曾經的瑪雅人自稱玉米人，阿茲特克人甚至用人畜獻祭來取悅玉米神。當西班牙的「瘟疫法師」科爾特斯來到阿茲特克帝國時，這些征服者把看到的玉米餅稱為tortillas，西班牙語中的「小圓餅」。

但是在新西班牙時代，墨西哥的飲食是相當割裂的。上層的貴族更多吃的是歐式的菜肴，他們認為玉米餅這種食物十分土鱉。而下層的平民很多時候只能吃豆子與玉米餅，這也就是為什麼墨西哥平民離不開他們的「老乾媽」——墨西哥辣醬。

由玉米餅衍生出來的美食墨西哥卷餅tacos與 burritos也同樣具有「人民群眾」的氣息。Tacos原意為用於挖礦的小炸藥，因為18世紀吃Tacos的人主要是墨西哥礦工，Tacos外面的玉米餅就類似於包炸藥的紙，裡面加了「菊花摧殘者」辣醬的餡料則如同火藥。

Burritos則誕生於1910年墨西哥革命時期，當時一位名叫胡安·梅德斯的小販用玉米餅將飯菜包裹起來保溫，由此發明了一道新的菜肴。這種卷餅深受北方揚基佬的喜愛，於是胡安就用驢馱著玉米卷渡過格蘭德河到美國販賣。Burritos在西語中的意思就是「小毛驢」。

再後來，隨著經濟的發展，飲食的割裂逐漸消散，越來越多的人成為玉米餅的死忠。

3，印度咖喱

一提起印度的國家料理，大家的第一印象一定是那魔性的祖傳紅黃粉，萬物皆可糊糊。咖喱一詞對應的是泰米爾語中的Kali，意為香料的混合物。

而咖喱中的紅粉——辣椒，則是由葡萄牙人從新大陸帶過來的。水果牙人驚奇地發現，保守的印度人對於外來物的接受速度很慢，唯獨這辣椒席捲了整個南亞次大陸。印度的窮人非常喜歡辣椒，因為這能夠給他們的粗茶淡飯帶來巨大的刺激感。讓莫卧兒的「乾隆」奧朗則布頭疼不已的馬拉提人，更是辣椒狂魔，啥吃的都放辣椒。

然而真正讓咖喱流傳開來的，卻是我們黑暗料理的鼻祖——三喵英格蘭。統治整個印度的英國人對咖喱非常著迷，將咖喱製作成粉狀便於保存。自此整個歐洲都開始流行咖喱，維多利亞女王都成為了咖喱的俘虜。

不得不說咖喱的發展就是全球化發展的縮影。

以上就是本期的內容，謝謝觀看

https://skullsinthestars.com/2014/11/01/the-great-sausage-duel-of-1865/

香腸決鬥

http://www.tortilla-info.com/downloads/Presentations%20-%20TECH%202015/History%20of%20Tortillas%20-%20Paula%20Morton.pdf

墨西哥玉米餅ppt

https://whatscookingamerica.net/History/Tortilla_Taco_history.htm

墨西哥玉米餅歷史

https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/where-did-the-taco-come-from-81228162/

tacos歷史

http://www.backyardnature.net/m/food/foodhist.htm

墨西哥食物歷史

http://www.doc88.com/p-1807431583310.html

咖喱傳奇

http://blog.english-heritage.org.uk/a-history-of-curry-in-england/

咖喱的歷史

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