調味品檢測服務

來自專欄食品安全檢測

中國飲食追求「五味調和」，講究「色香味俱全」，因此，調味品便成了中國人廚房中不可或缺的一部分。

調味品，又稱調料，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的輔助食品。

隨著食物種類的不斷豐富以及釀造工藝的不斷發展，中國的調味品行業發展到今天，不僅種類豐富形式多樣， 而且在生產管理方面， 已經從傳統的手工作坊式家室藝術，變成了現代科學化管理的一個產業。但是有些不良商人們為了追求高額利潤，各種造假事件層出不窮，其安全性受到了前所未有的挑戰！

梅里埃營養科學（中國）作為專業的調味品檢測實驗室，能為調味品企業提供專業全面的解決方案，可在最大程度上保障客戶的利益。

調味品檢測服務範圍（包括但不限於）

醬油

• 釀造醬油、配製醬油：氨基酸態氮、銨鹽、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等

食醋

• 釀造食醋、配製食醋：總酸、遊離礦酸、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群等

醬類

• 釀造醬（稀甜麵醬、甜麵醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬等）：氨基酸態氮、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等

調味料酒

• 調味料酒：鉛、總砷、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素等

香辛料類

• 香辛料調味油：鉛、羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）
• 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉：鉛、羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、丙溴磷、乙醯甲胺磷、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、糖精鈉等
• 香辛料醬：鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、糖精鈉等
• 其他香辛料調味品：鉛、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、糖精鈉等

固體複合調味料

• 雞粉、雞精調味料：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛、總砷、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群等
• 其他固體複合調味料：鉛、總砷、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素等

半固體複合調味料

• 蛋黃醬、沙拉醬：鉛、總砷、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等
• 堅果與籽類的泥（醬）：鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素、沙門氏菌等
• 辣椒醬：鉛、總砷、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉、甜蜜素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等
• 火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調味料：鉛、總砷、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉、甜蜜素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等

液體複合調味料

• 耗油、蝦油、魚露、其他液態調味料：鉛、總砷、鎘、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等

味精

• 味精：谷氨酸鈉、鉛、總砷

除提供檢測服務外，中國的食品科學中心聯合全球資源支持梅里埃營養科學（中國），幫助我們的客戶提升食品安全過程式控制制理念，確保產品的穩定性、質量和安全性。

食品科學中心專業服務包括但不限於：

• 環境監控
• 保質期和挑戰性實驗
• 產品及工藝驗證研究
• 感官和消費者研究
• 殺菌工藝驗證
• 方法驗證研究
• 能力驗證
• 菌種鑒定

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