貧道夜觀星象，今日降溫

今天是立秋。

立秋作為二十四節氣之一，作為一年之中秋天的開始，它意味著一段炎熱時光的結束，也預示著豐收季節的到來，所以今天食錄氏就來聊聊，立秋關於吃的那些事兒。

• 【食色·吃貨志】
• 「從古書中找吃的！」

記得食錄氏還是個小皮孩的時候，最喜歡的節日就是立秋。因為在立秋的這一天，家裡總會燉上一大鍋香噴噴的肉，肥的晶瑩剔透，瘦的香嫩可口，隔壁家老人小孩小貓小狗都饞哭了。而且彷彿只有在立秋的這一天，媽媽才不會說「看你胖得那樣，少吃點肉」這種話。後來單純的食錄氏才知道，不是老媽這天心情好，而是這種習俗叫「貼秋膘」。

貼秋膘，是現在仍普遍流行的一種習俗。

比較傳統的做法是，在立秋的這一天用懸秤來稱人，將體重跟立夏的時候做個減法，如果體重減輕了，就稱之為「苦夏」。既然瘦了就勢必得補回來，所以在立秋這一天「貼秋膘」，以大魚大肉、美味佳肴來彌補夏天流失的脂肪。

這本來是一條有因果關係的流程，但是發展到現在卻忽視了最重要的一個環節，是的，就是——稱重。現代人已經不再為了是否需要貼秋膘而稱重，而早就把貼秋膘當成了一種習慣，就像中秋節要吃月餅，端午節要吃粽子一樣，幾乎不需要理由。

比較令人難過的是，人們還記得吃粽子是為了紀念屈原，記得吃月餅是象徵團圓，卻不記得貼秋膘是為了彌補「苦夏」後自己不夠圓了。

除了貼秋膘以外，一些地區還保留著「咬秋」的習俗。

咬秋，也叫啃秋，跟咬春（吃蘿蔔）一樣是自古有之的民間習俗，只不過咬秋吃的是西瓜。關於這一習慣的起源，清代梁紹壬的《兩般秋雨庵隨筆》中提到了這樣一種說法：

傳說，西域婦女會在立秋這天的夜裡到田裡去摸西瓜，因為西瓜的形狀酷似懷孕婦女的肚皮，瓜內有子，又象徵「多子」，所以如果能在這天摸到成熟的好瓜，這位女子就能多子多福。

隨著西瓜的種植傳入中原，「摸瓜」的習慣也隨之而來。但是封建社會加諸女子身上的條陳實在苛繁，使得深夜摸瓜成了一件不太容易的事，所以不知道從何時起，「摸瓜」的習慣逐漸變成了「咬瓜」——摸不到福氣，就把福氣吃進肚子里。

隨後，「咬瓜」又逐漸與「祈子」這一主題脫節，和貼秋膘一樣，變成了被忽視起源只看結果的習俗。

清代張燾在《津門雜記·歲時風俗》中記載：「立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。」人們在立秋的前一天將南瓜、北瓜、茄脯及香薷湯放在庭院中晾一天，在立秋的這一天吃下，說是有消除暑氣避免得痢疾腹瀉的作用。之所以稱之為「咬秋」，是寓意夏天的炎炎烈日惹得人心火狂躁，熬了好久終於熬到立秋，趁此機會將它一口咬住，讓它從此後再不敢作祟。

不過，千萬不要以為立秋以後天氣就會變得涼快了。因為——

三伏還沒結束啊，科科。

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