酒都備好了，就等螃蟹出鍋了！

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鍋爐里翻炒著裂口的板栗，路邊桂花樹多了星星點點的花粒，鐵爐里的烤紅薯掰開來香氣四溢，貨雜貨鋪里堆著新鮮多汁的黃梨…小西一邊走在街上，一邊接受著秋天的訊息。

我會每天更新一道菜譜，大家可以關注一下呀

海鮮攤子的螃蟹吐著泡泡，買的人很多，老闆賣力地吆喝著他家的螃蟹蟹膏多麼飽滿，蟹黃多麼緊實。是啊，秋天吃蟹，再合適不過了。

回家一日比一日近了，昨天媽媽打電話說，跟賣海鮮的預留了10隻大閘蟹，個個蟹膏脂厚，等我國慶回家就可以開吃了。鮮活的大閘蟹用清水煮，僅灑一點鹽，便覺得是天下第一美味了。

同事長在海邊，趁著季節，也托家裡人捎來了幾隻青蟹。青蟹肉質甜美緊實，但膏體稍苦，適合爆炒。小西當下就決定做一道金沙螃蟹。

金沙炒螃蟹

一口下去，蛋黃微沙，鹹蛋黃狠狠的把螃蟹的味道又提上一大檔次，而且絲毫沒有腥氣。蟹黃香味濃郁，是吃完還會不顧形象吮指的濃香。

材料準備

拍的過程，螃蟹突然酒醒還越獄，就沒有拍材料圖啦

螃蟹 兩隻

鹹蛋黃 3個

料酒 適量

薑絲 適量

澱粉 適量

製作過程

1.螃蟹沖洗乾淨，洗掉外殼粘附的海泥，掀開蟹背後，挖掉蟹鰓，一隻切4塊（保留蟹腳尖）

2.用少許料酒、鹽、薑絲、研製螃蟹（5分鐘）。蟹身拍上干生粉。

3.取一口小鍋，倒入色拉油，等油溫8成熱，放入螃蟹，油炸至微黃撈出備用。

4.鍋里燒熱，放入薑絲，爆炒出味。鹹蛋黃蒸熟後切碎加入，加上少許細鹽，中火翻炒至鹹蛋黃氣泡。

5.鍋里放入炸制過的螃蟹，翻炒，使螃蟹均勻焗上鹹蛋黃。

Tips

1.螃蟹身切四塊就可以，不需要切太細，留蟹腳腳尖部分。

小西一直覺得，沒有螃蟹的秋天是不完整的。待十月的時候，就該吃大閘蟹，聽說這時的雄蟹蟹膏更是滿滿，味道更是飽滿鮮美。兩口膏蟹，一口黃酒，絕了！到時我們再約蟹可好 ~