3步搞定！這道菜香濃超下飯

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廚友 @煙火間：又是一道非常省事的蒸菜。豆豉辣醬咸香味濃，無論拿來蒸魚還是蒸排骨，都非常惹味，讓人胃口大開。魚片用的還是龍利魚柳，既不腥也沒有刺。當然也可以換成其它的魚類，一樣好吃，根據自己的喜好來選擇吧。

豆豉辣醬蒸魚片

by 煙火間

·· 用 料 ··

冷凍龍利魚 2條 香蔥 2根 生薑 2片

小米椒 3-4個 豆豉醬 2大勺 鮮醬油 1大勺

糖 1小勺 料酒 1勺 鹽 胡椒粉

·· 做 法 ··

1 | 龍利魚自然解凍後洗凈瀝干水分，斜拉切大片，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

2 | 蔥、姜切末，紅辣椒切成小圈，與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。

3 | 魚片平鋪在盤子里，澆上拌好的醬料，放入水開的蒸鍋，大火蒸5、6分鐘即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 豆豉醬和醬油都有鹹度，腌魚的時候鹽要少放或者不放，防止過咸。

2 | 小米椒很辣，根據自己的嗜辣程度適當調整用量。

3 | 蒸魚的時間不要太長，保證魚肉鮮嫩。

··廚 友 的 作 品··

堆得像小山一樣是因為下面墊了金針菇和魔芋絲，考慮到蒸菜會出水，這樣湯汁也不浪費了，一盤菜，搞定兩個胃！

真心喜歡龍利魚。沒有刺還很嫩！！晚飯好健康全是蒸菜！

這道蒸魚真的可以做常備款，連吃了兩回，放些金針菇和芽菜能更可心吧。

有點點點點好奇 ??

你最喜歡怎麼吃龍利魚？

?? 留言告訴我 ??

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