曾位居名茶之冠,早稱「嚇煞人香」
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產地:江蘇省蘇州市大湖洞山
嫩度:細嫩,白毫顯露。
條索:緊結,纖細,捲曲似螺。
色澤:銀綠隱翠潤澤。
香氣:清香淡雅,具有獨特的花果香。
湯色::嫩綠清澈。
滋味:鮮爽甘醇。
葉底:柔軟翠綠,勻整明亮。
碧螺春以「形美、色艷、香濃、味醇」四絕聞名中外。
民間最早稱碧螺春為「嚇煞人香」,清代王彥奎的《柳南隨筆》還有如下記載:康熙三十八年春……巡撫宋犖從當地茶人處購得精製的「嚇煞人香」進貢,帝以其保不雅,題之曰「碧螺春」。這大概就是碧螺春雅名的由來吧!碧螺春茶因茶樹與果木間作,具有茶香果味的天然品性。很多品飲過碧螺春的人都會為它的嫩綠隱翠,清香幽雅和絕妙的韻味所傾倒。喝一杯碧螺春,仿如欣賞一位傳說中的江南美女。
說茶解道
「一嫩三鮮」說碧螺
碧螺春色美香足,為茶中之珍,尤其是它的「四絕」,更聞名世界。歷史上碧螺春還曾位居名茶之冠。
碧螺春條索纖細,捲曲成螺,滿身披毫,聞之清香襲人,沖泡時湯色清澈黃綠,葉底嫩綠明亮,飲後鮮醇甘爽,素有「 一嫩三鮮」之稱。
茶農生動描述碧螺春為:「銅線條,蜜蜂腿,花果香,渾身毛。」
鑒賞
干茶形狀:真碧螺春一葉芽,為捲曲形,青綠色;芽白毫,即小絨毛為白色。仿碧螺春為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色且絨毛多為綠色,而非白色。
干茶色澤:碧螺春色澤柔和鮮艷,干墨綠,嫩芽是非白色的。加色素的碧螺春顏色發黑或發綠,發青、發暗。
茶湯色澤:碧螺春茶湯淡黃清澈,柔和鮮艷。加了色素的碧螺春茶湯呈碧綠黃暗色,像陳茶顏色一樣。
沖泡碧螺春茶時,宜採用透明純凈的玻璃杯,要先沖入70到80度的溫開水然後取少量茶葉投入水中沖泡。茶入杯中即徐徐下沉,頓時會有「白雲翻滾,雪花飛舞」的景象。待芽葉全部沉入杯底,杯底一片碧綠,觀其形可欣賞到猶如「雪浪噴珠,春染杯底,綠滿晶宮」的三種奇觀。
品
沖泡好的碧螺春茶,茶色、茶香、茶味、茶形皆可達到最佳狀態。此時,茶湯清冽,茶湯清新,滋味甘爽,引人入勝,令人神醉。品飲前宜先觀其形,而後可細細品酌。碧蟲累春茶有花果的青香,頭酌可以感覺到湯色清淡,茲味幽香鮮雅;二酌可以感覺到湯色翠綠,味道芬芳醇美,香郁回甘;再酌入口微澀,回甘很慢,但在齒頰間,余香致遠。
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