野蜂蜜和家養蜂蜜有什麼區別？野蜂蜜有毒嗎？

4 人贊了文章前幾天，因為有朋友問起野蜂蜜是不是有毒的問題，特意查了很多資料、走訪了不少養蜂人。現將資料整理如下，希望可以起到一點撥開迷霧的效果。

首先：什麼是野蜂蜜？

野蜂蜜指的是由非人工養殖的蜜蜂在野外周邊區域自由採集花粉花蜜，在野外環境中自然釀製的蜂蜜。

這個定義里有3個信息：

1、蜜蜂不是人工養殖的。2、蜜蜂採花粉、花蜜，釀蜜的整個過程不受人工干涉。3、最終釀製的蜂蜜的品質跟蜜蜂所在野外環境有極大關係。

將這3個信息擴展一下：

並非所有野蜂蜜都是安全天然的。

在某些地區，如生態環境惡化的地方，即使是野外，也很可能已經遭受了化工污染、農藥污染，這樣地區的花粉或是水質都是受污染的；在某些地區，由於缺少其他蜜源植物，蜜蜂只能把斷腸草、雷公藤等有毒植物當作蜜源，這樣釀出來的蜜就成了毒蜜。

並非所有野蜂蜜都不安全。

野蜂蜜的品質很大程度上由周邊環境決定。如果野蜂蜜身處環境純凈的地區，而周圍又有充足的蜜源植物（有毒的植物的花期一般在入秋之後，且不是每個地方都有分布），春夏季節的野蜂蜜是安全可靠的。例如在雲南山區，人們從小吃野蜂蜜長大，老人家也習慣喝野蜂蜜水養生，一代又一代健康傳承，得益於雲南山區相對天然的自然環境。

吃蜂蜜中毒的情況只存在於野蜂蜜中嗎？

當然不是，除了上述有人吃了由斷腸草蜜、雷公藤蜜中毒的情況外，還有食物相剋的可能：

比如《本草綱目》就有記載：「生蔥同蜜食作下痢。」這是因為，蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜一起吃後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

另外，蜂蜜與鯽魚，蜂蜜與豆漿，蜂蜜與韭菜，都有相剋反應，只要避開就好，無需過於驚慌。畢竟，蜂蜜的功效那麼多，不能因噎廢食。

家養蜂蜜又有可能出現什麼問題？

有些蜂農也是帶著封箱流轉於各個蜜源地，但這種蜜蜂是人工養殖的，也屬於家養蜂蜜。這樣的蜜蜂所採的花粉來源可以由蜂農決定，屬於「定向採集」，蜜源相對固定、單一。但也不能完全保證蜂蜜不會採到有毒蜜源，只是因為量少，毒素會被稀釋，因此不會產生中毒反應。

另外，為了提高產量，不良商家也有可能會喂蜜蜂白糖水或往蜂蜜里添加蔗糖。

1周歲以下的幼兒為什麼不能食用蜂蜜？

很多人誤認為1周歲以下幼兒不能吃蜂蜜是因為蜂蜜里有激素或毒素，其實真相是：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。

到底怎麼才能選到好蜂蜜？

朋友突然擔心起野蜂蜜的事情，是因為她上網百度，看到了很多吃野蜂蜜中毒的新聞報道。為了解真相，我逐一點開了這些新聞，這些新聞里提到的中毒案例都是因為吃了斷腸草、雷公藤蜜發生的不幸事件。

如果因為這些事件就否定了野蜂蜜的安全性那就太片面了。無論家養蜂蜜還是野蜂蜜都有可能含有極其微量的毒素，但比起它含有的有益物質，好處遠遠超過隱患。

不信游醫，看看古代醫書怎麼說，

1. 《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百葯。

2. 《名醫別錄》：養脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，口瘡，明耳目。

3. 《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。

4. 《本草衍義》：湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。

5. 《綱目》：和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃。

想買到好的蜂蜜，如果有條件，可以親自到蜂場或野蜂蜜出產地去，追根溯源，找可靠的養蜂人購買。

想了解野蜂蜜取蜜過程可參考：狗熊最愛 百花野蜂蜜