從茅台村到茅台酒

來自專欄艾老師的茶酒課

艾老師的茶酒課59

茅台酒的前世（2）從茅台村到茅台酒

相傳大禹時候，赤水河畔的土著先民濮人，用構樹的聚花果做酒，供奉在長有茅草的土台上祭祀，世代相傳，俗稱「枸醬」。

漢武帝建元六年(公元前135年)，朝廷派唐蒙出使南越(今廣東一帶)，繞道夜郎國邊境(今仁懷市一帶)， 飲「枸醬」甚甘美，特地帶 了幾壇回朝進貢，漢武帝飲後大喜，從此「枸醬」列為貢品。

陳熙晉的一首詩：「尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙入部來。」

茅台村-茅台鎮-茅台酒

元朝將產酒地正式定名茅台村。

清乾隆十年(公元1745年)，貴州總督張廣泗疏導赤水河，茅台村成了川鹽入黔的水陸碼頭，日益繁榮 起來。

據《遵義府志》，到嘉慶、道光年間，"茅台燒房不下二十家"，每年釀酒"所費山糧不下二萬石"，「仁懷城西茅台村釀酒全省稱第一」。

咸豐、同治年間 ，翼王石達開、土著楊隆喜先後率兵抗清 ，茅台村幾乎夷為平地。

光緒三年（1877年），四川總督丁寶楨奏請光緒皇帝批准，再次疏浚赤水河，使茅台（仁岸）位居川鹽運黔的四大口岸之列，每年由赤水河運往茅台的鹽大約650多萬公斤。一時間，赤水河沿岸商賈雲集，對酒的需求與日俱增。

茅台燒、茅台春、茅台燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得「酒冠黔人國」，「風來隔壁三家醉，雨後開瓶十里香」的讚譽。

清代眾多詩人為茅台譜寫了膾炙人口的詩篇，如清代學者鄭珍在著名的《茅台村》一詩寫道："遠遊臨郡裔，古聚綴坡陀。酒冠黔人國，鹽登赤虺河。迎秋巴雨暗，對岸蜀山多。上水無舟到，羈愁兩日過。"

清代詩人張國華《茅台竹枝詞》一詩寫道："於今酒好在茅台，滇黔川湖客到來。販去千里市上賣，誰不稱奇亦罕哉。"

清代詩人盧郁芷《仁懷風景竹枝詞》一詩寫道："茅台香釀釅如油，三五呼朋買小舟。醉倒綠波人不覺，老漁喚醒月斜鉤。

金獎之爭

稍晚，"榮和"、"成義"等著名大型燒房相繼出現。

1915年，北洋軍閥政府農商部徵集全國的名優特產，參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，即第十四屆世界博覽會。茅台鎮"成義"、"榮和"兩家燒房都送上了自己生產的酒，北洋軍閥政府農商部以"茅台釀造公司"的名義統一送展，統稱"茅台酒"。

當時的茅台酒與包裝精美的洋酒比起來，顯得有些土氣，不為評委們所重視。中國代表急中生智，智慧營銷，將一瓶茅台酒擲於地下，頓時，酒香四溢，舉座皆驚，茅台酒因此憑藉卓越的芳香征服了世界，一舉奪得金獎，留下了"怒擲酒瓶振國威"的經典佳話。

茅台酒在巴拿馬萬國博覽會榮獲金獎，是中國白酒香染世界的開始，也是中國民族工業在20世紀初葉充滿陣痛與巨變的時代，憑藉不懈拼爭與矢志進取所創造出來的最早奇蹟之一，開創了中國民族工業品牌走向世界的先河。

茅台酒在1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎之後，又在1916年美國南加州聖地戈召開的巴拿馬萬國博覽會上，再次獲得金獎並被評為"世界名酒"。

茅台酒獲獎後，"成義"、"榮和"為爭奪金獎打起了官司。1918年6月14日，貴州省省長劉顯世做出裁決並簽髮指令："巴拿馬賽會茅台酒系榮和、成裕兩戶選呈，獲獎一份，難以分給。勿庸發給送釀酒之戶，以免爭執，省署留作紀念。兩戶售貨仿單商標均可模印獎品，以增榮譽。"由此，這場打了幾年的被稱為中國酒業發展史上第一樁"知識產權官司"，才算得以了結。

紅色茅台

1935年3月16日～17日，中央紅軍長征進入仁懷，並於茅台第三次成功地渡過赤水河，寫下了毛澤東軍事指揮藝術上的得意之筆。

1935年3月16日《紅星報》有這樣的記錄："紅軍進到仁懷縣城時，仁懷的勞苦群眾派了代表五十餘人，其中一半是工人，抬了肥豬三隻，茅台酒一大壇，送到總政治部慰勞紅軍。總政治部派代表答謝了他們的慰勞，並詳細說明紅軍的主張，隨即把肥豬、燒酒，連同打土豪得來的東西，分發給當地群眾，並撫恤被國民黨轟炸的人民。歡聲雷動，盛極一時。"在茅台，紅軍將士用茅台酒療傷養病，士氣大振。

為了保護聞

名遐邇的茅台酒生產作坊不受損失，紅軍總政治部派人分別在茅台鎮上生產茅台酒最多的"成義"、"榮和"、"恆興"三家酒坊門口貼上布告："民族工商業應鼓勵發展，屬於我軍保護範圍。私營企業釀製的茅台老酒，酒好質佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒罈、酒甑、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照。"

1949年10月1日晚7時，中華人民共和國開國慶典宴在北京飯店舉行。開國第一宴所用的主酒，周恩來指定用茅台酒。在此後的歲月里，茅台酒在中國的政治、經濟、軍事、外交、文化中，發揮了不可替代的作用。茅台酒被稱為政治酒、外交酒、文化酒、軍酒、友誼酒。

展現新生命

1951年，人民政府將幾家燒房合併，成立"國營茅台酒廠"，經歷了艱難的創業過程，茅台走向工業化的曙光也正是從這裡開始。

1952年9月，全國第一屆評酒會在北京舉行。全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會正式開會前，已篩選出103種酒樣供評酒會品評。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，最終評出並命名了"中國八大名酒"，茅台酒名列榜首。建國以來，茅台酒蟬聯了歷次全國名酒評酒會之冠，並先後14次獲國際金獎。

1955年，輕工部根據國務院指示，派食品工業局領導率工作組到茅台，總結茅台酒生產經驗。

1959年4月，國家輕工部科學研究設計院發酵所等專家聯合組成"貴州茅台酒總結工作組"再赴茅台，與茅台酒的技術人員一起，對茅台酒的生產工藝進行全面科學的總結。

1991年，茅台名列全國"十大馳名商標"榜首。

1995年，茅台被評為中國最具國際影響力的馳名商標。1999年，茅台集團在中國酒界率先提出了"文化酒"的理念。

2001年，茅台集團根據茅台酒獨特的生產工藝和內在品質，提出了"綠色茅台、人文茅台、科技茅台"等新理念。

至今，茅台已經成為全世界利潤最高的酒類生產企業，市值接近萬億。

一句打油詩

紅軍長征四渡赤水，其中第三次便是從茅台渡口過的赤水河，那時國民黨報紙造謠，說紅軍指戰員在茅台酒池內洗澡、洗腳，黃炎培先生為此曾題詩曰：

喧傳有客過茅台，釀酒池中洗腳來。是真是假我不管，天寒且飲兩三杯。

跟著艾老師，美酒不辜負