【科普】酸奶真的可以減肥嗎？

這個問題是很多減肥人士所關心的，也是很多酸奶企業有意無意間對於酸奶的營銷所推崇的，今天讓我們先來了解酸奶：

1.什麼是酸奶？

酸奶是通過牛奶發酵後產生的，其中主要含有參與發酵的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌，另外發酵後牛奶中的乳糖成分為細菌分解，蛋白質因為細菌產酸而沉澱，所以人們所取用的酸奶中蛋白質含量會高於同樣體積的牛奶。

2.酸奶減肥要什麼好處?

在減肥的理論中認為，蛋白質不會過度刺激胰島素分泌且能過夠產生飽腹感，所以用酸奶部分替代主食是可以減少體內脂肪合成。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物。對人體的好處在於抑制有害菌群的生長，調節腸道菌群的平衡，提高腸道免疫力，還能促進腸道蠕動利於排便。

那麼這樣看來，我們真的可以利用酸奶來減肥了？

超市上酸奶琳琅滿目，品種很多，那我們應該怎樣挑選酸奶？一般酸奶我們大致可以分：冷藏酸奶、常溫酸奶、乳飲料。

1.冷藏酸奶

我們日常購買的酸奶絕大多數生產企業為了改善口感，而在其中添加了較多的蔗糖以及其他的甜味劑，這本身對於減肥就是不利的。很多人飯後來一杯酸奶，殊不知，喝一瓶酸奶，有可能比吃一碗米飯的熱量還高（一碗米飯約100克，能量約116千卡，據《中國食物成分表（2002）》）

2.常溫酸奶

根據國家標準：益生菌的數量100ml≥10的8次方的活菌數，才能起到真正的保健作用。含有活性益生菌的酸奶在生產和製作銷售過程中都必須冷鏈保存，並且保存時間越長，活菌數就會越低，簡單說保質期越短越好。

為了更好的運輸和儲存以及保留風味等，所以把益生菌都消滅了簡稱常溫酸奶。

3.偽酸奶

酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜愛。

因為沾個「乳」字，很多人以為它是酸奶。

但如果你仔細看配料表，你會發現，

「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！

它們是以水為基礎，加入很少的牛奶或乳製品，添加了大量糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。

對外宣傳沒有脂肪來減肥，但它用糖來吸引我們的味蕾，而它的糖份是比可樂還高，你說可笑不可笑？

如果想獲得酸奶的營養成分和健康益處，還是必須選對酸奶。

如何挑選酸奶？

首先要看配料表，配料表越靠前說明該實物中含有的該成分越高，所以配料中排第一的最好是水牛乳比較好，如果前面的一個是水的就要看情況後面一般都是添加一些乳粉，在這裡就要看清楚營養成分表裡面蛋白質含量是多少，一般判斷是否奶製品的依據是看蛋白質的含量在3%以上才是奶製品。這種添加乳粉營養成分表蛋白質含量在3%或以上統稱為復原乳（如旺旺），這種一般略差於純奶，但優於乳飲料。

小結：

1、挑選酸奶看配料表中添加的原料成分，最好排第一的是水牛乳

2、如果是排第一不是水牛乳，是加了奶粉的復原乳，就要看蛋白質的含量高低，越高越好。

3、如果減肥的一定要看營養成分表裡面的碳水化合物含量水平，在滿足蛋白質在3%的標準下，碳水化合物越少越好。

不會挑或者挑不到好酸奶怎麼辦？

如果看了文章還是不會挑或者挑不到好的酸奶，但又喜歡喝酸奶不想發胖，那怎麼辦？

建議可以自己在家自己做，買個酸奶機喝益生菌粉就可以在家自己做酸奶，零添加還可以增添生活情趣。酸奶有不錯的蛋白質和鈣！早飯可以吃酸奶，比如加上水果、穀物等的確是很好的代餐。