Cell：高脂飲食會破壞器官之間的協同！吃得油膩不健康！

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本周，頂尖學術期刊《細胞》上刊登了一項重量級的研究。來自加州大學爾灣分校（UC Irvine）的一支團隊發現，人體內的多個重要器官與組織之間會積極交流，產生協同效應。而高脂飲食會破壞這種協同！

本研究的通訊作者之一Paolo Sassone-Corsi教授是「生物鐘」領域的大牛之一。在10年前，他的團隊就發現了生物鐘和代謝之間的關聯——在某些情況下，和生物節律有關的蛋白質，能夠感知細胞里的能量水平，這會影響到一些代謝通路。

後來的研究進一步表明，生物鐘能從時間和空間上，對代謝進行精準的調控。而反過來看，一些特定的代謝通路，也是生物鐘的關鍵調節因素。這樣一來，整個生物體就被交織成了一張巨大的網路。即便是相隔遙遠的組織或器官，因為身處同樣的代謝環境，也能遙相呼應。

在這項研究中，科學家們利用先進的技術工具，進一步驗證了這張網路的存在——他們針對8種不同的小鼠組織，進行24小時不間斷的代謝組學監控。這些組織包括了棕色脂肪組織、白色脂肪組織、肝臟、血清、骨骼肌、下丘腦等。研究人員每4小時收集一次數據，整個實驗長達10周。這項大型研究讓我們更好地從全局角度，了解到了不同組織與器官之間的關聯。它就像是「身體的時鐘」，控制著生物的代謝狀況。

▲普通飲食（左）與高脂飲食（右）的影響，一看便知（圖片來源：《細胞》）

但高脂飲食卻會對這張網路造成破壞！研究人員們發現，在高脂飲食的作用下，器官與組織之間的交流發生了改變。原本豐富而多樣的協同關係，數量一下子減少了很多。這從一定程度上說明，生物的代謝出現了異常。

「人體是一個複雜而美麗的一體化系統。當整張網路處於平衡時，身體就會以最佳的效率運行，」 Sassone-Corsi教授說道：「當器官與器官之間的聯繫發生錯誤，系統就會出錯，身體就無法在最佳狀況下運作，這可能會導致疾病。我們今日公布的圖譜表明如何通過正確的平衡與穩態，達到最佳的健康狀況。」

「高脂飲食的效果給了我們一個例證，表明外部因素能干擾和諧的代謝模式，」 Sassone-Corsi教授補充說道：「代謝組分析是使用大數據的方法來優化代謝健康。現在我們有望基於個體的代謝狀況，設計出個體化的治療方案。」

參考資料：

[1] Dyar et al., (2018), Atlas of Circadian Metabolism Reveals System-wide Coordination and Communication between Clocks, Cell, DOI:https://doi.org/10.1016/j.cell.2018.08.042

[2] UCI-led study reveals communication among organs, tissues regulating bodys energy, Retrieved September 6, 2018, from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-09/uoc--usr090418.php

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