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有一天，你決定不再繼續做一個胖子，於是你選擇了低碳飲食來幫助自己減肥。

你看到有人把牛肉作為低碳飲食的主食，並且取得了不錯的減肥效果。

於是你也決定敞開了胃口吃牛肉。

然而，幾個月下來，你的體重並沒有因為吃牛肉而降下來。

於是，你的心裡不禁起了疑惑：「同樣都是牛肉，同樣的烹飪方法，為什麼別人吃牛肉就能瘦而我就瘦不下來？」

肉牛的兩種飼養方式

事實上，牛肉的營養價值取決於牛的飲食結構。換句話說，牛肉有什麼營養成分，取決於牛吃什麼。

通常，牛的飼養方式決定了牛的飲食結構。

一般來講，牛的飼養方式主要有兩種——

●散養

這種飼養方式的前提是擁有足夠大的牧場，肉牛在這種牧場里長大，吃著草場里的天然青草，喝著草場里的井水或河水。這些牛擁有足夠的運動空間，因此擁有足夠的運動量。

●圈養

這種飼養方式不需要廣闊的牧場，肉牛被關在空間狹小的牛圈中，吃著含有各種生長激素的飼料。僅需幾個月，這些肉牛就被送到屠宰場，然後出現在人們的餐盤裡。

兩種牛肉的營養差別

兩種不同的飼養方式，導致了不同的運動量和飲食結構。因此，兩種牛肉的營養價值也是不同的：

●脂肪含量：散養牛肉比圈養牛肉含有更少的脂肪，這就使得散養牛肉含有的總卡路里要小得多；

●ω-3脂肪酸：這是兩種牛肉最主要的區別，散養牛肉含有的ω-3脂肪酸是圈養牛肉的5倍，而ω-3脂肪酸能夠降低食慾，提高新陳代謝率，對減肥有著很好的效果；[注1]

●共軛亞油酸（CLA）：散養牛肉含有的共軛亞油酸是圈養牛肉的2倍，研究表明，共軛亞油酸能夠降低食慾，促進新陳代謝，加速脂肪的分解，這對減肥能起到一定的促進作用；[注2，3]

●其他營養成分的比較：散養牛肉比圈養牛肉有著更多的維生素B12、B3、B6，尤其是維生素A和E的含量要比圈養牛肉高很多。

總之，一句話，散養牛肉的營養價值比圈養牛肉略勝一籌，而散養牛肉的減肥效果甩了圈養牛肉18條街！

結論

牛肉和牛肉之間是有差別的，別人家的牛肉富含ω-3脂肪酸和共軛亞油酸，這兩種物質能夠加速減肥的進程。因此，吃的都是牛肉，烹飪方法也相同，人家吃牛肉能減肥而你吃牛肉卻瘦不下來也就不足為怪了！

（註：本文首發於微信公眾號「瘦之以漁」，微信號「shouyu19」）

參考文獻：

①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20807460

②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17490954

③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20219103