100年前，美國校園免費午餐是啥樣的

來源：西洋參考

在20世紀之前，美國並沒有統一的校園午餐。

到1900年，當時45個州中有34個州法律要求對14歲以下的所有兒童進行義務教育。認識到工業時代存在巨大的社會不平等現象，改革者認為有必要改善所有學生的處境和教育體制。改革家羅伯特·亨特在1904年引發美國轟動的著作《貧窮》中寫道，「每個孩子都應受到一定程度的教育，這是民主美國原則問題，......應該為來自貧困家庭兒童的身體健康提供充分保障。」

席地而坐吃午餐的小學生，1905年左右

那時，午餐是一天的主餐。在家附近上學的孩子們通常回家吃午飯，離得較遠的農村地區通常要自己帶食物到學校，也有家長給孩子零用錢讓孩子自己去買午餐，貧困家庭的孩子則只能吃鹹菜或者挨餓。

紐約佩勒姆灣公園野餐的高中女生，1911年

兒童營養不良的新聞刺激了一些慈善團體的產生，有更多的聲音呼籲應該由學習提供午餐讓孩子們免於飢餓和垃圾食品的威脅。

費城兒童自助餐廳明信片，1908年。上公民課吃美國食物是新移民適應美國的方式

費城和波士頓是第一批積極嘗試在美國實施學校午餐計劃的主要城市，例如波士頓的婦女教育和工業聯盟以及費城的斯塔爾中心協會。費城於1894年開始在一所學校提供午餐，隨後將午餐計劃擴展到整個城市的另外8所學校。在波士頓，斯塔爾中心協會以一分錢的價格為高中提供熱午餐，在市區廚房準備膳食，然後將其運送到學校。

1900s，美國小學生的午餐內容

農村地區的校園午餐計劃也在隨後起步，但是進行的更加艱難，學生往往要走幾英里路上學，吃從家裡帶的冷食物。1916年，明尼蘇達州的農村地區開始為了讓學生在校園吃一頓熱飯而推廣午餐計劃，1920年馬薩諸塞州的農村學校也開始嘗試，在1946年全國學校午餐計划出現的三十年之前，這裡就開始了為農村學生提供熱飯的挑戰。

1916年，明尼蘇達州Farnswroth農村學校午餐

在學校吃到熱午餐的孩子們

大蕭條開始之後，聯邦政府參與到了學校的午餐計劃。羅斯福總統推行新政，聯邦政府從受大蕭條打擊嚴重的農民那裡購買多餘的農產品，僱傭了失業的婦女來烹飪並向飢餓的學生提供這些食品。

不是只有政府和活動家注意到了學生的午餐問題，圖為1935年迪斯尼發布的主題餐盒

到1941年，聯邦政府支持的學校供餐計劃在所有州以及哥倫比亞特區和波多黎各開展，1942年2月，學校午餐計劃拓展到92,916所學校，為600萬兒童提供服務，隨後因第二次世界大戰的發展而下降。

大蕭條期間一位非裔女孩感謝免費的學校午餐

戰爭期間，學生的營養問題被上升到了新的高度。在第一次世界大戰中，每三名報名參軍的人中就有一名被拒絕，因為營養不良或有兒童時期營養不良的缺陷。聯邦官員擔心一個營養不良的學齡兒童的身體狀況不足以抵禦國外日益增長的威脅。

二戰期間學校午餐宣傳畫

戰爭期間被拘留的日本人子女與其他美國兒童一起吃學校午餐，1942年舊金山

雖然受到戰爭影響，但是由政府支持的聯邦午餐計劃得到了美國全國的認可，在二戰結束之後，1946年，國會通過了「 全國學校午餐法」，正式開始在全美推廣。

杜魯門總統簽署「全國學校午餐法」，由農業部掌控，將學校午餐的財政負擔與各州分開

這一法案目的是為了向兒童提供「營養農產品」，確保兒童，特別是貧困和低收入家庭兒童，在學校吃有營養的食物。

1946年9月，學校的孩子們在肯塔基州弗洛伊德縣的一家當地咖啡館吃午飯

這一法案通過後得到了良好的發展，艾森豪威爾和尼克松都擴大了該法案的預算。1966年的「兒童營養法」獲得通過，為低收入兒童提供學校牛奶和早餐補貼，也就是營養早餐計劃，同時也擴大了學校午餐的供應範圍。

20世紀50年代，熱狗等食物進入校園

1955年，喬治亞州的學校午餐

1966年6月1日，華盛頓特區農業部規定的學校午餐。

70年代，炸薯條和漢堡等快餐也傳播到了學校的午餐室，營養學家開始警告營養不足以及肥胖的問題。

在20世紀80年代，里根總統就職後，政府開始著手削減預算和政府開支，學校午餐計劃成為其目標。1981年，美國農業部批准改變指導方針，將番茄醬作為學校膳食中的蔬菜份量。最終用於兒童營養計劃的56.6億美元預算被削減了14.6億美元。

里根此舉招致了頗多批評

此後，美國開始面臨青少年肥胖問題的困擾，引起多方關注。米歇爾·奧巴馬將兒童健身作為第一夫人的官方項目。多方努力下，奧巴馬總統於2010年簽署《健康、無飢餓兒童法案》，並從2012-2013學年開始生效。從2014年秋季入學開始，自動售貨機必須儲存有全麥餅乾、燕麥棒和水果乾這類食品，而M&M;』s巧克力、乳酪塊和熊寶寶軟糖將會消失。

最後，我們分享一則視頻，視頻內容是現代美國少年兒童品嘗從1900年-2000年這一百年間的美國「黃包餐」（用黃色紙袋包裝的食物，是帶去上學、工作吃的）並給出自己的評價，這其中也能看出100年間美國校園食物的變化，不用理解英語，看錶情就能懂。

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