真正的土蜂蜜什麼樣 土蜂蜜結晶正常嗎

1 人贊了文章

真正的土蜂蜜什麼樣 土蜂蜜結晶正常嗎

土蜂蜜是老少皆宜的天然營養食品，而市場上的土蜂蜜五花八門，良莠不一。如何選購土蜂蜜呢？我認為，土蜂蜜分為沒經加工的天然土蜂蜜和經濃縮加工的土蜂蜜，一般在商店或超市裡出售的都是加工過是土蜂蜜，大廠家或知名度高的廠家生產規範，不會使假，可以放心選購。

而一些標為老年營養土蜂蜜、兒童營養土蜂蜜則要當心，還有一些價格特低的土蜂蜜更不要去買。方法/步驟：土蜂蜜以蜜源不同而不同。優質的有枇杷蜜、洋槐蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等。這些蜜的芳香，口感，色澤都討人喜歡，出口很多，因而價格高。

普通一些的土蜂蜜如油菜蜜、蕎麥蜜、葵花蜜在這方面差一些，因而價格也低一些。但在營養價值方面卻應當別論，不一定是價格高的就營養好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的土蜂蜜在營養方面卻非常優異。

這裡就不多說了。有的人買回去的土蜂蜜不久便結晶了，以為是白糖粒子，懷疑是假蜜，或認為是變質了，就不敢食用了，其實這不是假蜜，也不是變質。土蜂蜜結晶是正常的，反而假蜜不會結晶。

土蜂蜜在較低溫度下（13度--14度）*容易結晶，溫度超過40度後，已結晶的土蜂蜜又會逐漸溶化。不同花種的土蜂蜜其化學組成不一樣，結晶的速度也不一樣，一般說來，含葡萄糖較多的容易結晶，例如油菜蜜，葵花蜜。

含果糖較多的不容易結晶。如洋槐蜜，棗花蜜。同一種土蜂蜜結晶又因其含水量不同，結晶顆粒粗細也不同。一般來說，含水量低的結晶細膩，反之較粗。總之，土蜂蜜結晶是正常的，不影響土蜂蜜的質量，大可放心食用。

有的人直接從蜂場去買土蜂蜜，這就是沒有經過加工的土蜂蜜，在目前情況下，蜂農是不生產成熟土蜂蜜的。什麼是成熟土蜂蜜呢？在溫度15度時比重為1.401到1.443，也就是說，土蜂蜜大約比水重百分之四十以上。

為什麼蜂農不生產成熟土蜂蜜呢？因為土蜂蜜成熟了蜜蜂會在裝有土蜂蜜的巢房上封上一層蜂蠟，以隔離空氣防止變質。蜂農在取這些土蜂蜜時就要用快刀割除蠟蓋才能進行，工作量大大增加，而*主要的是由於要生產成熟土蜂蜜，會減低土蜂蜜產量，經我們試驗，有2、5倍的差距。

然而廠家收購價對於成熟和不成熟土蜂蜜的價格差距很小，這就導致蜂農不願意生產成熟土蜂蜜了，久而久之，生產不成熟土蜂蜜已在中國成了大氣候，難以改變。那麼廠家為什麼願收不成熟土蜂蜜呢？因為中國的這些廠家有先進的土蜂蜜濃縮設備，可以把含水量很高的波美度35度以下的土蜂蜜濃縮到成熟土蜂蜜的標準--波美度42度以上。

我們不說有的廠家摻假，經過這樣的加工，再好的先進技術也難保持百分之百天然土蜂蜜的風味。這倒也成了中國特色。難怪出口到歐美日，價格總是上不去。