做麵疙瘩不只用清水做，想要麵疙瘩才會滑嫩有嚼勁，還要加一個它

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我們家的早餐處理小米湯、大米湯以外，還會做疙瘩湯來喝，總覺得早上不喝熱騰騰的東西，天涼了一天都會暖和不過來，我媽很擅長各種用麵粉做的食物，這道麵疙瘩就是我媽交給我的，之前她只是交給我了最簡單的做法，那就是用清水攪面，攪成小顆粒倒入鍋里就好了。

但是那樣做的會有很多的麵粉攪不成小顆粒，只用水攪的也很容易散掉，最後就是一鍋濃濃的麵湯，做出來的疙瘩湯不是很好了，後來我媽有改良了一下，用了另一種方法來攪面，也不是攪成小顆粒了，而是麵糊了，然後用一勺一點點的漏進去，就不會有那麼多的麵粉散在鍋里了，而且麵糊里加了很多的東西，使麵疙瘩吃起來特別的滑。還很有嚼勁，比原來的那種做法簡單多了，也好吃了很多。

番茄疙瘩湯

原材料：西紅柿、食用油、麵粉、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、香菜。

製作過程

1、找一個大的西紅柿，在表面劃傷十字形的花刀（花刀劃得長一些，這樣更好撕去皮），用剛燒開的熱水燙去表皮，中間翻滾一下西紅柿，使他能燙的均勻些。

2、西紅柿大約湯半分鐘表皮就會捲起了，這時候用一個牙籤或者筷子把它紮起來（這時候的西紅柿很燙手，不要用手去拿），放在涼水裡面迅速過涼，把外皮剝掉，切成小丁。

3、熱鍋涼油，放入西紅柿丁炒出紅油，慢慢的西紅柿會出很多的水，會看到鍋裡面是紅色的液體，根據家人的飯量倒入適量的清水煮開。

4、大碗里到一碗麵粉、一個雞蛋、一勺鹽、少量雞精、胡椒粉、倒半碗水攪勻成比較粘稠的麵糊。

5、鍋中水燒開後，轉成小火，用一個大的漏勺，把麵糊倒在漏勺裡面，用漏勺的孔把麵糊漏入開水裡面，後面的麵糊會有點濃稠，用勺子攪一下就能漏下去了。

6、用勺子輕輕的推動鍋里的麵糊，不要大幅度的攪拌，會攪散鍋里的麵疙瘩，等到鍋里的湯汁再次沸騰的時候，放入一勺鹽、雞精，出鍋前撒點香菜就好了。

番茄味十足的疙瘩湯就完成了，因為有麵粉的關係，不用澱粉勾芡就可以做的很濃稠，喝一口滑滑的湯汁，滑滑的麵疙瘩，嚼起來也很有嚼勁，加了雞蛋做的麵疙瘩會很好的凝結在一起，也會比只用水做的麵疙瘩要更加的筋道有嚼勁，主要是很簡單快速，也不用擔心麵疙瘩會大小不均勻，用漏勺來做，麵疙瘩都是均勻的小塊。