十一宅家吃泡麵，如何看起來不那麼慘？
來自專欄零食怎麼放心選？
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序言
「泡麵是失眠者最好的深夜伴侶。」
這句話是一個偽命題。
錯誤的烹飪手法，粗暴的注水量，顛倒的加料方式……
這些讓一碗泡麵化為一灘食之無味棄之可惜的澱粉水化合物。
真正讓我失眠的，是對待一碗面的不認真。
這回，我們將依次對三種泡麵做法進行評析，試著探究到底哪一種方式，能煮出一碗形散神不散的泡麵。
本次實驗助手小妹??目前單身
| 製作步驟
1.將調料包撒進面桶
2.水燒至100℃沸騰，倒入面桶至水位線
3.悶蓋三分鐘後，開吃
| 為什麼泡開的面不好吃？
我們用熱成像儀拍攝了面桶注入熱水後的情況。
可以看到，注水後面桶內部熱量分布不均勻，且3分鐘後局域地區出現明顯熱量衰減。
整個過程依靠普通熱傳導將泡麵「悶熟」，導致麵餅無法在有效的熱分子運動下發泡舒展，也沒法讓湯料更深一步進入面身。
故而面的口感質地偏硬，入味平庸。
| 泡麵桶隔熱性能（防燙手）
從熱量分布圖來看，泡麵桶的隔熱性能還是比較可以的。黃色區域的實際溫度也就在40度左右，人體肌膚完全可以承受。
害怕端面燙到手的各位可以參考以下端面的方式。
*用這種姿勢端面同時會覺得自己很優雅
| 製作步驟
1.麵餅置於碗內，注入熱水
2.放進微波爐叮一分鐘
3.加入調料包，攪拌後再放進微波爐叮兩分鐘
4.開吃
| 微波爐法的缺陷在哪裡？
歸根結底是加熱不均勻。
請看靈魂畫師示意圖。
由於密度差異，麵餅會長時間浮在水面上，等吸飽水分後才會緩緩下沉。
而微波爐的加熱是均勻穩定的，也就是說面的上下兩層受熱是不一樣的，入味程度、柔軟度自然也就出現差異。這就是「黃白麵條」的形成過程。
??再感受一下面色黃白差異。
註：微波爐加熱時請用微波碗或陶瓷碗作容器，速食麵桶不得入內。
理由可參考《微波爐叮什麼叮注意事項》
| 製作過程
1.將鍋內水煮沸至100攝氏度，放入麵餅，悶煮3分鐘
2.3分鐘後撈出麵條放入冰水徹底冷卻
3.從冷水裡撈出麵條，加入調料包，攪拌1分鐘
4.加入滾燙開水，悶3分鐘
5.開吃
製作步驟來自電影《喜歡你》金城武扮演的事逼男主
| 為什麼要放冷水？
熱脹冷縮原理，煮發泡變軟的麵條遇到冰水，一瞬間緊緻收縮，能夠變得更有筋道Q彈。
再次搬上靈魂畫師示意圖。
| 為什麼要先拌開調料再放熱水？
原理同腌制食品，讓鹽分油料充分包裹麵條，才能最大可能做到入味；所以一定要攪拌充分均勻後再加入熱水。
總結
戲多的人，註定能得到泡麵更美味的饋贈
我們首推金城武事逼氏泡麵法
10分鐘做面
1分鐘吃完
10分鐘洗碗洗鍋
整整20分鐘花費在一碗面上
只為這1分鐘味蕾的幸福
不好吃也得好吃
不然對不起自己20分鐘的人生
因為這種方法特別入味，建議小清新人士控制注水量。
宅家不可怕，可怕的是不知道啥，放心選做過的各種喪心病狂的試吃歡迎圍觀歡舔屏??
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