吃了這麼多年螃蟹，你真的吃對了嗎？

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重慶魔幻的不止地形，天氣也是如此，從40度到24度，只需要一場秋雨。雖然冷的像冬天，但這確實是重慶的秋天，一個短袖與棉襖並行的季節。

秋天對於吃貨來說是一個完美的吃蟹季節，俗話說：「西風響蟹腳癢」，說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機，「貼秋膘」自然就成了吃貨們敞開肚子吃的理由。

吃蟹之前的選蟹極為重要，不會選蟹的人稱不上是大閘蟹的忠實粉絲。千萬別小看這簡單的幾步，會直接影響到你能否體驗到這秋天最豐盛的禮物。

今天的《點點生活小課堂》，阿爾法點就教大家如何選蟹和吃蟹。

螃蟹的挑選

1分公母

國慶節前，母蟹蟹膏比較多；國慶節後，應吃公蟹，膏多好吃。

2看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

3看肚臍

肚臍凸出來的，一般膏肥脂厚；凹進去的，大多不夠肥美。

4看鰲足

凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

5看活力

愛動的螃蟹比較好吃，能在閘門上爬動的螃蟹自然個大肉肥，不愛動的螃蟹要麼就是生病，要麼就是口感較差。

6捏蟹腿

資深的食客會用手捏捏螃蟹腿，如果一捏就軟了，說明這個螃蟹比較瘦，腿裡面沒有肉。

7看屁股

觀察螃蟹的屁股，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間的距離，撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

掌握以上7步，你距離吃螃蟹已經成功了一半，剩下的你只需要學會，如何用正確的姿勢去享受這大自然的美味。

螃蟹的食用

1、首先剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗（蟹腳放涼後，肉會與蟹殼自動分開，留在最後吃更省力）。

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。但要注意別吮破蟹胃，不幹凈。

4、吃蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺通通剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的蟹心挑出來扔掉。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。（敲黑板！重點啊！！）

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後，還剩下大鉗子，剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

輕鬆幾步，吃的有條不紊，既品嘗到了蟹之肥美，又不失生活的儀式感，最後再喝上一杯暖融融薑茶，一頓飯吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。