吃過最好吃的沙縣蒸餃

6 人贊了文章以前上大學的時候，在學校旁邊有一家沙縣小吃店。沙縣小吃，無人不知無人不曉。但沙縣小吃並不是餐飲界的傳說，也不屬於規範的企業連鎖，但是——坐在沙縣小吃店裡，一抬頭看到了對面的蘭州拉麵。沙縣小吃和桂林米粉、蘭州拉麵、黃燜雞米飯一樣有朝一日一起成為了四大國民小吃，成為了網路上最紅的段子，成為中國社會裡一種飲食習慣上變相的同質化消費文化。說多了，嘖嘖。其實一千家的沙縣有一千家的拌面、滷蛋、鴨腳。而它們都不是我的愛，我唯一愛吃的就是隔壁沙縣的——蒸餃。

我背地裡暗暗地觀察過，也親自問過老闆娘，你們的蒸餃餡是怎麼調的？？

老闆娘，就是那麼做的啊，微微一笑，深藏功與名。

而上了四年大學，吃了四年蒸餃。直到離開我都不知道那四年的蒸餃吃出了點什麼……

這個餡料到底是怎麼調的呢！

做餃子，吃的就是一個味道，擀皮，活餡兒。而普普通通的豬肉白菜調幾顆韭菜怎麼就能做出的味道與眾不同來！？

終於，在四年後的一天下午，謎底揭開了。過財神節，我家吃餃子，我媽包了最迎合這個季節的味道：豬肉，白菜，再調上幾顆韭菜。但是餡料調好的當晚沒包，餡料被擱置了整整一天，那天晚上我媽尋思起來調好的餡料，才想到該包餃子，晚上下班回家，咬上那一口，汁水流到齒間，充滿口腔，我人一下子淚奔了，就是這個味道，這個味道， 大學？上海？ …… 久違了。

原來餡料因為擱置，在空氣里，白菜稍稍地微微地有所發酵，而我吃到的那種味道，就是白天白菜在空氣里微微發酵後的點點酸味。沒想到還能再吃到外面一種特別的味道，是，沒想到是沙縣。

謝謝，感恩生活。