寶寶什麼時候開始吃油?核桃油、橄欖油值得買嗎?|複習

嘟嘟醫生

連醫生們都關注的育兒公眾號

你知道寶寶多大應該開始吃油嗎?每次應該吃多少?吃什麼樣的油比較好嗎?

今天咱們就來好好說一說!

1

  吃油對寶寶意義重大

油中99%的成分是脂肪,脂肪對於寶寶的生長發育有著重要的作用,尤其是處於快速發展期的大腦。攝入適量好的脂肪,能讓寶寶更聰明。另外,植物油還是維生素E的一個重要來源。

除此之外,脂肪還有以下作用:

能夠為寶寶提供足夠的能量,這樣才能將更多的蛋白質節省下來,去促進生長發育;

讓食物更加美味,寶寶吃的更香甜;

促進維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收;

必需脂肪酸還能促進視覺和神經系統的發育。

因此美國兒科學會建議

2歲以下的寶寶,無需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入,以促進其健康生長。

2

  寶寶多大開始吃油?

其實寶寶出生後就已經開始吃富含油脂的食物了,因為無論母乳還是配方奶中,都有較高的脂肪含量。而且寶寶年齡越小,所需要脂肪提供能力的比例也就越高。

0-6月齡內,

母乳中脂肪供能比為48%,幾乎佔到總能量的一半。可見,對於擔心油太膩、寶寶不容易消化的顧慮可以打消了。同時,寶寶可以從母乳和配方奶中獲得足夠的脂肪,

無需額外補充油。

寶寶滿6月齡時

開始添加輔食的時候,就可以逐漸給寶寶添加油了。

當然,

每個寶寶飲食和生長發育情況不同,也要具體情況具體分析。

如果寶寶體重偏重,有超重的風險,就可以少放油;如果體重偏輕,就可以增加一些油。

寶寶愛吃雞蛋、肉、奶等葷的食物,也可以減少油的量;如果平時這些肉蛋攝入比較少,主要以植物性食物為主,則要增加油的量。

關於不同階段食用油的推薦攝入量,2016年版中國居民膳食指南給出如下建議:

7-12月:0-10g

1-2歲:5-15g

2-3歲:10-20g

4-5歲:20-25g

另外,如果寶寶輔食以穀物類、蔬菜、水果等植物性食物為主,則需要額外添加5-10g油脂。

10g油究竟有多少呢?媽媽們可以準備一個量勺,或者這種瓷的小湯勺,

滿滿一湯勺大概就是10g。

多稱量幾次心裡就有數了。

3

  如何為寶寶選油?

說到選油,我們不得不先說一說油的分類。

油根據形態的不同,分為植物油和動物油,植物油主要以不飽和脂肪酸為主,常溫下的性狀通常是液態的(可可脂除外)。

而動物油則以飽和脂肪酸為主,常溫下通常是固態,如豬油、黃油。

你可能見過冬天「凍住」的植物油

這是由於植物油中也含有一定量的飽和脂肪酸,當溫度降低的時候發生了凝固。植物油發生凝固的溫度越低,說明飽和脂肪酸的含量越高。

對於成人來說,過多的攝入飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病的發病風險,應盡量少吃。但是

對於2歲以下的嬰幼兒來說,無需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入,以促進健康生長。 

肉、蛋、全脂牛奶及其製品都含有一定的飽和脂肪酸,在

寶寶2歲之前,選擇牛奶都要是全脂的,2歲之後才建議選擇低脂牛奶。

植物油中的不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油、茶油和菜籽油,以單不飽和脂肪酸為主,具有升高好的膽固醇,降低壞的膽固醇的作用。因此對於中老年人預防血脂異常有一定幫助。

但是

對於寶寶來說,這種高大上的橄欖油具有的好處意義並不大。原因是寶寶成長更需要的是必需脂肪酸。

茶油和橄欖油的性質一樣,都是單不飽和脂肪酸含量較高。

這裡再解釋一下什麼是必需脂肪酸。

我們人體中很多脂肪酸是可以通過碳水化合物轉化而來的,但是必需脂肪酸除外,只能通過食物獲得。必需脂肪酸有兩種,包括亞油酸和α-亞麻酸,也就是我們常說n-6和n-3系列的油。

說這些可能你還不是很熟悉,但是說到下面這大名鼎鼎的三位,你肯定不陌生,那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亞油酸在體內可以轉化為花生四烯酸,缺乏會導致發育遲緩和鱗屑皮損。而α-亞麻酸則可以轉化為EPA和DHA,缺乏則導致視覺和神經系統發育異常。

也就是說,

能讓寶寶更聰明的油是含有亞油酸和α-亞麻酸的油。

亞油酸在食物中含量比較豐富,比如常見的玉米油、花生油、葵花籽油等,但是α-亞麻酸卻很少。

因此,中國居民膳食指南建議嬰幼兒食用油應以α-亞麻酸的植物油為首選,比如亞麻籽油、紫蘇油。

那麼核桃油真的能讓寶寶更聰明嗎?

核桃油中含量最高的還是亞油酸,而可以在體內轉化為DHA的α-亞麻酸含量很低,並不能實現讓寶寶更聰明的願望。

如果想補充α-亞麻酸,還是直接買以α-亞麻酸為主要脂肪酸的紫蘇油或者亞麻籽油吧。

其實,

核桃油和我們平時吃的玉米油、花生油屬同一類油脂,

但是價格卻差了10倍。

咱還是別交這個智商稅了。

說了這麼多,可還是不知道怎麼選腫么辦?那就按照下面的排列順序選擇吧。

第一位:亞麻籽油、紫蘇油;(

嬰幼兒首選

第二位:大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油;(可以與亞麻籽油。紫蘇油交替選擇)

第三位:菜籽油、茶油、橄欖油;(偶爾可以吃,但不建議作為主要食用油)

第四位:黃油、豬油、牛油、椰子油(盡量少吃)

平時給寶寶購買油的時候,可以多種油交替選擇,以保證油脂攝入的均衡。除此之外,還可以根據食用方法來選擇不同的油。

芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油、初級壓榨橄欖油、核桃油比較適合涼拌,或者在寶寶輔食製作完成後滴幾滴進去。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精鍊橄欖油,由於煙點比較高,可以用來炒菜。

但是注意烹調時採用

熱鍋涼油

也就是鍋燒熱再倒油,之後即刻倒入菜進行翻炒,千萬不要等到油冒煙後再放菜,這樣不僅破壞油中的營養成分,還可能產生致癌物質。

4

  小心食物中的壞脂肪

上面我們提到的飽和脂肪、不飽和脂肪對寶寶來說都是好脂肪,只要適量攝入,對寶寶成長是有好處的。

但是有一種脂肪要小心,那就是反式脂肪酸。它會提高壞的膽固醇,降低好膽固醇,增加動脈粥樣硬化和冠心病的發病風險,對健康有百害而無一益。

雖然營養成分表中應標明反式脂肪酸含量,但由於國家規定用量低於0.3%時可以不做標註,

因此光看配料表是不行的,還要注意看是否有以下成分:

植脂末、氫化植物油、精鍊植物油、麥淇淋、奶精、人造奶油、人造黃油、植物奶油、固態植物油、起酥油

如果有這些成分,說明可能含有反式脂肪酸,應避免或減少攝入。

5

  幾個用油小誤區

油很好保存,不易變質,還是買大桶油划算?

NO!

植物油含有較多的不飽和脂肪酸,非常容易氧化酸敗,產生哈喇味,同時還可能產生一些對人體有害的物質,因此不宜長時間保存。

動物油雖然不如植物油容易酸敗,但也不建議長時間的存放,一般溫度在0℃可保存2個月左右,溫度在-2℃可保存10個月左右。

建議購買小桶油,避免存放太長時間造成營養流失和變質。另外,食用油一定要遠離灶台,放在避光、陰涼乾燥的地方,同時注意密封保存,以免與空氣中氧氣接觸,發生酸敗。

胡蘿蔔一定要用油炒才好吸收?

NO!

胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素,和脂肪一起更利於吸收,但這不意味著必需炒著吃。因為我們吃的食物在胃腸道並不是單獨存在的,可以和其他富含脂肪的食物混合在一起,比如牛奶、肉、雞蛋、魚蝦等,也能幫助胡蘿蔔素的吸收。

相反,胡蘿蔔在炒的過程中還可能由於高溫,導致一些胡蘿蔔素受到破壞。

因此,胡蘿蔔並不是非要炒著吃,蒸著吃或者打成胡蘿蔔汁都是可以的。

農家自榨油更安全?

NO!

自榨油最大的安全風險就是黃曲霉毒素,因為其榨油工藝簡單,根本無法處理黃曲霉毒素。他們只能將明顯發霉的種子挑選出去,而有些黃曲霉毒素無法通過肉眼辨識,那些沒有明顯霉變的種子也可能含有黃曲霉毒素。

而正規榨油企業從原料儲存、運輸以及加工生產過程中,都會採取相應措施,以保證油的安全性。因此,自榨油只是商家自我宣傳的噱頭,具有安全風險。

再來說說壓榨油和浸出油。壓榨油就是通過物理、機械的方法將油擠出來,就像洗完衣服將水擰乾。而浸出油則是利用有機溶劑,將油餅中的油溶解出來,之後再經過一系列精鍊工藝將其去除。相當於太陽晒乾或者風乾衣服。

有人擔心浸出油含有有機溶劑,根據國家規定,一級、二級油是不能檢出溶劑殘留的。當然不能排除一些不良商家,因此一定要在正規渠道購買正規產品。

如果實在擔心,可以在買油時查看產品標籤,國家明確規定必需標明「壓榨」和「浸出」字樣。

分享

出去,

一起快樂當媽!

除了吃油的問題

寶寶加輔食後腹瀉、便秘、不吃奶?

每天上演餵食大戰?

 

別慌,

戳原文就能找到答案!


推薦閱讀:

TAG:寶寶 | 複習 | 核桃 | 值得買 | 橄欖 | 橄欖油 | 開始 | 什麼 |