奶油蘑菇湯（考驗刀工的一碗湯~放菇順序有講究！）
10-07
奶油蘑菇湯
食材準備
白蘑菇、杏鮑菇、香菇、干香菇
乾花菇、黃油、淡奶油、胡椒粉
大蒜、洋蔥、香葉、色拉油
以下計量單位：
以下圖中的勺子大小為準：1 勺
以下圖中的飯碗大小為準：1 碗
以下圖中的勺子大小為準：1 茶匙
製作步驟
- 切菌菇 -
干菇提前用溫水泡發，泡好的干菇水保存待用 ！將5瓣大蒜拍泥、1/2個洋蔥切絲，菌菇切成厚薄均勻的片狀。
厚薄均勻才能有助於食材更好地入味。
正確示範▼
-煸炒食材-
在鍋中加入半碗色拉油和蒜泥，將洋蔥爆香至變透明，加入3片香葉、2茶匙鹽和黑胡椒。香葉一會兒要撈出來。
請注意接下來放菇的順序，本場最關鍵！
我們要先將鎖在干菇內的香氣充分炒出！ 所以，鍋內先加入干香菇和乾花菇。
再加入白蘑菇、杏鮑菇和香菇，炒至水分和油分充分收干。鍋底容易起焦，不定時將其刮下！
正確示範▼
炒至滿鍋的菌菇「大縮水」即可▼
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-煮湯-
取出靜置已久的干菇水！加入清水和干菇水，直至淹沒菌菇並高出2cm。
煮10-15分鐘
將鍋內的香葉撈出。煮沸後，用榨汁機或者攪拌機 將湯料打碎。
-調味-
淋入4勺淡奶油， 攪拌均勻後，開火煮沸。
加入2茶匙鹽，1茶匙糖，1茶匙黑胡椒。
讓口感絲滑的秘訣： 在湯中加入3個麻將塊大小的冰黃油。
攪拌均勻後，就可以喝啦~
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