魚和麵條的完美搭配，就是為了挑逗你的味蕾 | 白湯魚面

今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第1007天

我們已經有

591道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

味道和記憶是很緊密的，往往你吃到一道菜，你會想起當時的畫面和一些生活上的回憶，所以美食就是在用味道寫日記。

炒鍋、水晶網、濾網、煮鍋

炸過的黃魚         1尾

陽春麵                1碗

香菜                   3株

雞蛋                   1顆

米酒                  少許

麵粉               幾大匙

白鬍椒               少許

【1】做麵糊

將麵粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一會兒後加入一個雞蛋，再倒入一點橄欖油一起拌勻。（做麵糊雞蛋不能第一個與麵粉接觸，這樣難拌不開）

【2】折香菜

香菜莖切掉後，香菜對摺幾次。

【3】裹麵糊

香菜放到麵糊里，充分裹上面糊。

【4】炸香菜

將香菜放到油鍋里炸，炸好後用濾網把多餘的油過濾出去。

【5】取黃魚肉

將黃魚身上的肉取出來。（黃魚是提前一兩天炸好的，用家裡過年祭祀用的黃魚就可以了）

【6】熬湯

煎剩下的黃魚骨，煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散。魚骨煸香後加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽。

【7】過濾

把煮成白色的魚湯過濾出來。

【8】煮麵

在滾水裡放入陽春麵，煮到熟為止。（讓麵條更進味詳看本文下方

小技巧?

【9】鋪面

煮好的面放到裝著魚湯的碗里。

【10】收尾

將香菜莖切成末放到麵條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最後撒一點白鬍椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦！

湯很舒服很溫暖，感覺你的舌頭在泡溫泉一樣，炸過的香菜也帶來了驚喜的口感，過年吃上這樣的一碗白湯魚面的話覺會得很棒很幸福！

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白湯魚面：「我長這個樣子！」

?煮麵小技巧

在水裡加入鹽

這樣煮出來的麵條更進味

還可以防止麵條黏在一起

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